3 Рецепту равіолі

Досконально невідомо, скільки існує рецептів равіолі, тому що це блюдо популярно в кожній країні світу, і кожен інтерпретує його по-своєму. Найважливіше для правильних равіолі - це, звичайно, тісто, яке має бути грамотно приготовлено.

В цілому, рецепти равіолі відрізняються найчастіше тільки начинкою. Величезна безліч варіантів з використанням будь-яких сирів, будь-якого м'яса, будь-яких овочів, різної зелені, горіхів, риби і навіть фруктів. Пробуйте і експериментуйте!

Інгредієнти:

- молочний сир Рікотта;

- 1.5 склянки тертого сиру пармезан;

- 1 яйце;

- сіль, перець за смаком;

- 4 склянки руколи;

- 1 столова ложка оливкової олії;

- яєчні жовтки;

- 24 шматочка пшеничного тіста Wonton Wrappers (є в будь-якому відділі китайських страв);

- оливкова олія;

- сіль, перець;

- 1 яйце;

- 3 столові ложки води.

1. Викладаємо в миску сир Рікотта, додаємо трохи тертого сиру пармезан.

2. Розбиваємо в миску 1 яйце, додаємо трохи солі і перцю.

3. Дуже добре перемішуємо і відставляємо миску вбік.

4. Тепер нагріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо трохи оливкової олії. Викладаємо рукколу на сковороду. Замість руколи можна використовувати шпинат.

5. Перемішуємо зелень і готуємо не більше 35-45 секунд.

6. Потім викладаємо рукколу в миску і даємо їй трохи охолонути.

7. Потім викладаємо на обробну дошку і дуже дрібно нарізаємо гострим ножем.

8. Тепер додаємо в окрему миску половину сиру Рікотта і додаємо всю рукколу, дуже добре перемішуємо.

9. Тепер в сковороду викладаємо нарізану кубиками цибулю і подрібнений часник. Знадобиться 1 велика цибулина і 3 зубчики часнику.

10. Потім додаємо в сковороду вміст 1 банки консервованих помідорів. Можна використовувати як смажені, так і звичайні помідори.

11. Додаємо сіль, перець і? склянки цукру.

12. Готуємо соус тривалий час, потім додаємо будь-яку зелень за своїм смаком: базилік, петрушка і т.д.

13. Тепер беремо кілька шматочків тесту для равіолі.

14. Викладаємо в середину кожного шматочка трохи начинки (приблизно 1 чайну ложку).

15. Потім кулінарної пензлем змащуємо краї тіста (суміш з 1 яйця і невеликої кількості води).

16. Тепер беремо другий шматочок тіста і акуратно прикладаємо його зверху на шматочок з начинкою. Потім акуратно притискаємо по краях тісто, переконавшись, що вийшли всі бульбашки тесту.

17. Повторюємо ту ж процедуру, але вже з начинкою з сиру і рікотти.

18. Коли ви приготуєте равіолі, викладайте їх на лоток в один шар.

19. Викладаємо 3-4 равіолі у велику каструлю з киплячою водою. Нехай проварюються близько 3 хвилин.

20. Є ще один варіант равіолі: розбиваємо яйце, відокремлюємо жовток від білка. Жовток кладемо в центр шматочка тіста і готуємо равіолі. У такому випадку равіолі з яєчним жовтком слід готувати не більше 90 секунд.

21. Потім дістаємо равіолі шумівкою і викладаємо на тарілку. Поливаємо зверху невеликою кількістю оливкової олії.

22. Подаємо равіолі з соусом марінара, яким найкраще полити кожен равіолі окремо.