Рецепт ікри з кабачків

Простий і демократичний продукт харчування - кабачкова ікра - часто продається в магазинах і супермаркетах. Але куди більш смачною виходить домашня кабачкова ікра, приготована з особливих, з любов'ю обраним рецептами. Не варто думати, що кабачкова ікра на зиму є надто складною в приготуванні заготівлею. Існує безліч рецептів ікри з кабачків, і багато з них настільки прості, що з ними впорається і дитина. Якщо влітку видався хороший урожай кабачків - побалуйте своїх домочадців легкої, смачної і апетитної кабачкової ікрою з прянощами.

1. Ароматна кабачкова ікра на зиму з часником і томатами готується практично "на одному диханні". Щоб приготувати її, вам знадобиться:

З такої кількості інгредієнтів зазвичай виходить близько 5 літрових банок готової ікри. Кабачки, очищені від шкірки, необхідно натерти на крупній тертці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Помідори дрібно нарізаємо, часник пропускаємо через прес, солодкий перець дрібно шаткуємо. Всі овочі укладаємо в емальовану глибоку каструлю, додаємо спеції і масло, варимо протягом 40 хвилин. Потім додаємо оцтову есенцію і варимо до готовності (зазвичай для цього достатньо 20-35 хвилин). Гарячу ікру відразу ж розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує.

2. Рецепт кабачкової ікри із серії "дешево і сердито" увазі використання мінімальної кількості інгредієнтів, причому найпростіших і доступних. При цьому готова ікра виходить смачною, соковитою і дуже ароматною. Для приготування 6 л готової ікри за цим рецептом вам знадобиться:

Ріпчасту цибулю очищуємо і пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. Кабачки нарізаємо невеликими кубиками і перемішуємо в глибокій каструлі з цибулею, олією, цукром і сіллю. Варимо на повільному вогні протягом двох годин, потім додаємо томатну пасту, томатний соус, майонез і варимо ще годину. Гарячу ікру розкладаємо по банках, стерилізуємо і закочує.

Якщо вам не хочеться довго гасити ікру, але хочеться приготувати апетитну кабачкову ікру з майонезом, скористайтеся ще більш простим і швидким рецептом. Вам знадобиться: томатна паста (300 г), кабачки (3 кг), лавровий лист (1 шт), рослинне масло (150 мл), цукор (0,5 склянки), сіль (2 ст.л.), майонез (200 г), ріпчасту цибулю (3 шт), мелений чорний перець (0.5 ч.л.). Цибулю і кабачки очищаємо від шкірки, нарізаємо великими кубиками, а потім пропускаємо через м'ясорубку, щоб овочі швидше приготувалися. Додаємо майонез, томатну пасту і рослинне масло, перемішуємо і тушкуємо протягом години на повільному вогні. Потім додаємо інші інгредієнти і тушкуємо ще 15 хвилин. В кінці приготування лавровий лист виймаємо, а гарячу ікру розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо протягом 15 хвилин.

3. Найкрасивіша кабачкова ікра виходить, якщо в процесі приготування у страву додати трохи моркви - вона забезпечує готової ікрі насичений яскравий колір. Щоб ікра довше зберігалася, і не довелося турбуватися про збереження банок з заготовками, можна скористатися універсальним радою і додати в ікру трохи оцту. Для приготування кабачкової ікри з морквою вам знадобиться:

Помідори бланшируємо кілька секунд в окропі, потім опускаємо в холодну воду і видаляємо шкірку. Очищені помідори нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю, моркву і кабачки також очищаємо від шкірки, з солодкого перцю видаляємо насіння і плодоніжки. Овочі нарізаємо кубиками, все разом пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері. Викладаємо овочеву суміш в глибоку і широку каструлю, доводимо до кипіння, а потім додаємо масло і варимо все разом на повільному вогні протягом години, періодично помішуючи, щоб ікра не підгоріла знизу. Через годину додаємо цукор, сіль і перець, тушкуємо все разом ще 15 хвилин. У готову ікру вливаємо оцет, ретельно розмішуємо і відразу ж розкладаємо продукт по стерилізованим банкам. Закочує і перевертаємо. У таку ікру можна додавати за смаком і інші спеції - куркуму, часник, пряні трави. Виходить дуже смачно і апетитно. Подавати кабачкову ікру можна разом з картоплею, запеченою птахом, або просто в якості закуски - з білим хлібом.