Рецепт кабачкової ікри. Як приготувати кабачкову ікру

Кабачок по праву вважається одним з корисних овочів, він швидко засвоюється, має лікувальні властивості: покращує стан шкіри і нормалізує травлення. На сьогоднішній день цей різновид гарбуза широко використовується в кухні Середземномор'я.
Популярність овоча пов'язана не тільки з його відмінними смаковими якостями і високою корисністю, але ще і низькою калорійністю. Недарма більшість програм для схуднення включають в раціон харчування саме кабачки. Мабуть, найпоширенішим і улюбленим блюдом з цього овоча є кабачкова ікра. У кожної господині знайдеться рецепт приготування цього смачного частування, а може і не один, в якому до складу інгредієнтів додані свої улюблені компоненти. Проте в основу будь-якого класичного рецепту входять такі інгредієнти: помідори або томатна паста, кабачки, цибуля, морква, спеції і прянощі, свіжа зелень. Головне в процесі приготування кабачкової гри - пропорції, важливо тільки зі збільшенням або зменшенням одного інгредієнта пропорційно змінювати кількість залишилися інгредієнтів. Як приготувати кабачкову ікру.

Вибираючи рецепт кабачкової ікри, я намагаюся змінювати кількість продуктів залежно від бажаного обсягу кабачкової ікри на виході. І практично завжди заміняю томатну пасту свіжими помідорами. Томатні соуси і кетчупи, куплені в магазині, має різні смаки і, звичайно ж, якість, тому в результаті отриманий продукт може розчарувати. Найчастіше пасти і соуси надають кабачкової ікри тільки зайву кислоту, а в даному випадку такий присмак абсолютно не підходить для ікри з кабачків.

Одним з моїх улюблених рецептів кабачків ікри є рецепт з додаванням свіжої зелені і коренем петрушки. Для приготування ікри потрібні наступні інгредієнти: кабачки (0.8 кг), моркву (1 шт.), Помідори (2 шт.), Корінь петрушки (10 г), цибуля ріпчаста (1-2 шт.) І свіжа зелень. Очищаємо кабачки і моркву, нарізаємо будь-яким зручним способом, я віддаю перевагу форму кубиків. Пасеруємо овочі на повільному вогні до м'якості. Потім додаємо подрібнену ріпчасту цибулю і продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин. Через 10 хвилин вносимо томатне пюре, корінь петрушки, сіль і цукор за смак. Після чого додаємо подрібнену зелень і тушкуємо ще 5 хвилин на слабкому вогні.
Для гасіння овочів бажано використовувати глибоку сковороду або сотейник. Якщо плануєте зробити заготовку з кабачкової ікри на зиму, необхідно закатати її в банки. Для цього стерилізуємо банки необхідного обсягу (зазвичай використовують тару до 1 л). Ікру можна заливати в банки в охолодженому або гарячому вигляді. Законсервована кабачкова ікра може простояти в прохолодному місці до одного року. Хоча у мене вона довго не затримується навіть в холодильнику.
Таку ароматну річну ікру можна подати з будь-яким гарніром, особливо, з картопляним пюре. Ікра відмінно підходить для приготування холодної закуски. Одного разу спробувавши справжню домашню ікри, більше не захочеться купувати її в магазині. Тому сміливо експериментуйте і насолоджуйтеся її чудовим смаком.

Смачного!