UkrEda.ru » Блог » Рецепт німецького пирога

Рецепт німецького пирога

Розсипчастий корж для пирога

Рецепт морквяного пирога

Незважаючи на те, що німецька кухня далеко не так популярна за межами своєї батьківщини, як, скажімо, італійська або грецька, деякі традиційні німецькі рецепти сміливо можна назвати шедеврами, і перебільшенням це не буде. Особливої уваги заслуговує німецька випічка. Старовинні рецепти смачних і ароматних пирогів дійшли до наших днів майже без змін, тому при бажанні кожен може поласувати святковим мигдальним пирогом, який у Німеччині традиційно печуть на Різдво, або сирним пирогом, який вважається одним з найпопулярніших і відомих національних німецьких страв. Щоб покуштувати найніжнішої випічки, зовсім не обов'язково кидати всі свої справи і їхати в Німеччину - завдяки простим і зрозумілим рецептами ви зможете навіть в домашніх умовах домогтися чудового результату.

Знаменитий рецепт німецького пирога на Різдво не надто складний. Вам знадобиться:

Сіль - 1 щіпка
Пшеничне борошно - 500 г
Ванільний цукор - 1 пакетик
Розпушувач - 2 ч.л.
Цукрова пудра для декору
Мигдальний есенція - 4 краплі
Кардамон за смаком
Мускатний горіх - 1 щіпка
Ром - 2 ст.л.
Рослинна олія - 50 г
Яйця - 2 шт.
Вершкове масло - 250 г
Ізюм - 300 г
Плавлений сир - 50 г
Мигдаль - 150 г
Лимонні або апельсинові цукати - 50 г
Цукор - 100 г

Борошно (приблизно 2/3 обсягу) змішуємо з розпушувачем, додаємо ванільний і звичайний цукор, мигдальну есенцію, ром, сіль, яйця і всі спеції (мускатний горіх, кардамон і т.д.). Замішуємо круте тісто. Половину охолодженого вершкового масла дрібно ріжемо, змішуємо з рослинним маслом, натертим на терку плавленим сиром і розпареним родзинками, туди ж додаємо цукати і мелений або дрібно посічений мигдаль. Готову суміш викладаємо на тісто, досипаємо залишки борошна і швидко замішуємо однорідне тісто. Якщо буде липнути до рук, додаємо ще муки. Скачуємо тісто у вигляді широкого поліна і викладаємо на змащене жиром або застелене фольгою деко. Духовку розігріваємо до 220-240 градусів, випікаємо пиріг протягом 3-5 хвилин, потім перемикаємо режим на 160 градусів і продовжуємо готувати протягом години. Залишився вершкове масло розтоплюємо, поливаємо готовий гарячий пиріг і посипаємо цукровою пудрою.

Німецький сирний пиріг, ніжний і смачний, дуже подобається дітям. Щоб його спекти, знадобиться:

Сир нежирний - 600 г
Сметана - 2 ст.л.
Яйця - 3 шт.
Манна крупа - 2 ст.л.
Розпушувач для тіста - 1 ч.л.
Цукор - 120 г
Вершкове масло - 100 г
Родзинки або курага - 50 г
Ваніль за смаком
Ванільний пудинг в порошку - 0,5 упаковки або крохмаль - 2 ст.л.

Родзинки або курагу моєму, курагу ріжемо на шматочки. Сир змішуємо з усіма іншими інгредієнтами (крім сметани) до отримання однорідної маси, вершкове масло додаємо в тісто в останню чергу. У змащену маслом або жиром форму для запікання викладаємо тісто, розрівнюємо і змащуємо верх сметаною. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо пиріг протягом години, не відкриваючи духовку до самого кінця приготування (це важливо). Готовий пиріг краще всього подавати холодним, тому можна на ніч відправити його в холодильник, а вранці посипати цукровою пудрою або прикрасити ягодами і тут же подати на стіл.