Рецепт супу: Овочевий суп мінестроне

Це чудовий рецепт супу з сезонними овочами з додаванням рису або пасти є традиційним блюдом італійської кухні, яке стало всесвітньо коханим і універсальним.

У італійців дуже багато секретів приготування супу. Наприклад, бульйон для рецепта супу має найважливіше значення. Зазвичай використовується овочевий бульйон, трохи рідше - м'ясний. Часто в рецепт супу входить виноградне вино і панчетта, зварений окіст і величезна кількість овочів: фенхель, часник, морква, цибуля, селера, гарбуз, цукіні і т.д.

Дотримання всіх інструкцій з приготування мінестроне гарантує отримання ідеального супу.

Інгредієнти:

- 2 цукіні;

- 2 кабачка;

- 500 г печериць;

- сіль за смаком;

- 2 столові ложки оливкової олії +2 столові ложки додатково;

- 2 моркви;

- 1 середня цибулина;

- 3 стебла селери;

- 1 стакан зеленої спаржі;

- 8 склянок курячого бульйону;

- 2 банки консервованої квасолі;

- 1 склянку свіжого або замороженого зеленого горошку;

- 1.5 склянки макаронів;

- чорний мелений перець;

- ? чайної ложки куркуми;

- сир пармезан.

1. Для початку ми приготуємо овочеве спекотне. Розігрійте духовку до 220 градусів.

2. Візьміть цукіні, відріжте хвостик і, не очищаючи, розріжте на 2 частини.

3. Потім кожну половинку розріжте на 4 смужки і подрібніть кубиками.

4. Те ж саме виконайте з кабачком.

5. Тепер візьміть печериці і кожен гриб розріжте на 4 частини.

6. Викладіть нарізані овочі у велику миску і полийте оливковою олією.

7. Потім посоліть, ретельно перемішайте руками.

8. Тепер викладіть овочі в один шар на велику деко і запікайте 5-10 хвилин, поки овочі не стануть золотисто-коричневими.

9. Потім дістаньте деко з духовки і відставте убік.

10. Ретельно промийте моркву, але не чистите. Наріжте кружальцями.

11. Тепер наріжте кубиками цибулю.

12. Подрібніть селеру.

13. Візьміть каструлю з товстим дном, додайте трохи оливкового масла і викладіть моркву, селеру, цибулю.

14. Перемішайте і готуйте кілька хвилин на середньому вогні, поки овочі не набудуть більш яскравий колір.

15. Тепер саме час додати курячий бульйон. Перемішайте всі інгредієнти і доведіть суп до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму.

16. Візьміть спаржу. Відріжте кінчики і наріжте на шматочки довжиною 1.5-2 см.

17. Тепер відкрийте 2 банки консервованої квасолі, викладіть квасоля в ситечко і промийте під сильним струменем холодної води.