Тушкована картопля. Розкриваємо секрети

Картопля є лідером серед овочів, які найчастіше з'являються на столі. З картоплі готують сотні різноманітних страв, але в даному випадку мова піде про простий і нехитрому блюді, відомим під назвою - тушкована картопля. Якщо вивчити деякі поради з приготування цієї страви, то цілком пересічна тушкована картопля може стати коронною стравою, без якого не обійдеться жодне сімейне торжество.

Для того щоб тушкована картопля кожен раз мала новий смак, до картоплі можна додавати різні компоненти (овочі, різні види м'яса, спеції, соуси). Щоб правильно приготувати тушковану картоплю з м'ясом, важливо пам'ятати про те, що для приготування м'яса потрібно набагато більше часу, ніж для приготування картоплі. Тому, м'ясо не можна нарізати великими шматками, а для готування краще підійде посуд з товстим дном, в яку і потрібно викласти м'ясо і обсмажити його на рослинному маслі. Щоб м'ясо не прилипало, в сковороду, казан або сотейник потрібно влити трохи води. Коли м'ясо досить протушкується, можна додавати картоплю і якщо є необхідність, додати ще трохи рідини (вона повинна повністю покривати овочі). Коли приходить час додавати спеції, можна піти традиційним шляхом і використовувати лавровий лист і запашний перець, а можна додати спеції на власний розсуд.

Відмінний смак має тушкована картопля з овочами і томатної піджаркою. Головне тільки, щоб, тушкована з овочами (морквою, капустою, квасолею) картопля, що не була рідкою, хоча в принципі, на смакові якості страви це ніяк не вплине.

Для приготування тушкованої картоплі з куркою, слід підготувати:

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими кільцями й обсмажуємо до золотистого кольору на оливковій або рослинному маслі. Курячу грудку ріжемо невеликими шматочками і укладаємо в сотейник або невелику каструлю. Зверху викладаємо нарізаний тонкими пластинками картоплю, обсмажену цибулю і заливаємо водою або бульйоном так, щоб рідина покрила вміст каструлі. Додаємо томатну пасту або соус, сіль і перець за смаком. Тушкуємо картопля з куркою близько 60 хвилин, щільно закривши кришкою.

Крім того, що тушковану картоплю з м'ясом приготувати досить просто, це блюдо набагато корисніше, ніж смажене м'ясо або овочі, а щоб страва вийшла ще більш насиченим і ароматні, можна додати в картоплю сметану, моркву і спеції. Хочете щоб, вся сім'я залишилася задоволена обідом і вечерею? Не зволікайте, а приготуйте тушковану картоплю з м'ясом, наступним способом:
1 середню моркву натріть на крупній тертці, а 1 цибулину поріжте півкільцями. 600 г м'яса (свинини або телятини) поріжте середніми шматочками і обсмажте на олії до появи рум'яної скоринки. Додайте цибулю і моркву і тушкуйте до золотистого кольору.

У каструлю, в якій плануєте гасити картоплю, вилийте 200 мл свіжої сметани, додайте пряні трави (базилік, орегано, насіння гірчиці, лавровий лист), сіль і мелений перець. Викладіть м'ясо з обсмаженими овочами, залийте все водою і поставте на вогонь. Коли м'ясо закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1, 5 -2 години. Тим часом почистіть 1 кг картоплі і поріжте його невеликими шматочками. Коли м'ясо стане м'яким, додайте до нього картоплю і додайте ще води, щоб вона повністю покрила вміст каструлі. Після закипання картоплі, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте до готовності. Додайте пучок дрібно нарізаної зелені і протушкувати ще пару хвилин. Щоб картопля вийшла ще смачніше, дозвольте їй настоятися 10-15 хвилин, а після цього насолоджуйтеся її ніжним і пряним смаком.