Фарширована скумбрія

Скумбрія - чудова риба, що поєднує в собі вишуканий смак і користь. Щоб правильно приготувати скумбрію, не потрібно бути досвідченим шеф-кухарем: досить просто правильно підібрати додаткові інгредієнти (спеції, соус і т. Д.). Скумбрія ідеально підходить для фарширування: її тушки відмінно запікаються, що не розвалився на частини, як це часто буває з більш м'якою і дрібною рибою. Якщо ви плануєте запікати скумбрію, краще укласти кожну тушку в окрему обгортку з фольги. Фарширована скумбрія - Шикарне блюдо для сімейного або святкової вечері. В якості начинки можна використовувати будь-які продукти, що добре поєднуються з цим видом риби - гриби, сир, деякі види овочів і коренеплодів.

Скумбрія, фарширована часником і пряною зеленню, відрізняється божественним апетитним ароматом і готується надзвичайно просто. Вам знадобиться:

Рибу необхідно випатрати, ретельно промити всередині і зовні і злегка підсушити паперовим рушником. Натираємо кожну тушку скумбрії меленим білим перцем і сіллю зсередини і зовні. Потім моєму і дрібно рубаємо зелень і часник, змішуємо. Готовою сумішшю набиваємо рибу, поливаємо лимонним соком і загортаємо в фольгу. Випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини, не розгортаючи фольгу. Готова скумбрія повинна бути м'якою і соковитою. Подаємо рибку з гарніром - картопляним пюре, овочевим салатом, тушкованими коренеплодами.

Смачною виходить і скумбрія, фарширована грибами. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

Креветки необхідно заздалегідь відварити до готовності і очистити від панцира. Печериці моєму і дрібно нарізаємо, сир натираємо на дрібній тертці. Хлібний м'якуш злегка розмочуємо водою. У мисці змішуємо гриби, сир, хліб, креветки, сметану, а також дрібно нарізану ріпчасту цибулю, шматочки вершкового масла і спеції (сіль і білий перець за смаком). Зелень кропу моєму, дрібно рубаємо і також додаємо в начинку, можна замінити кріп свіжою зеленню петрушки або фенхеля. Ретельно перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися по начинці. Кожну рибу поторошім, видаляємо голову і зябра, а тушку промиваємо і підсушуємо за допомогою паперового рушника.

Акуратно наповнюємо скумбрію фаршем, зовні змащуємо кожну рибину маслом і укладаємо в конверт з фольги. Можна трохи запанірувати її в сухарях, але можна обійтися і без цього. Закриваємо фольгу і запікаємо рибу протягом 40 хвилин в розігрітій до 190-200 градусів духовці. Готову страву подаємо з легким гарніром - запеченою картоплею, рисом, відвареними овочами. Як доповнення можна приправити скумбрію білим грибним соусом або скибочками лимона і прикрасити гілочками свіжого кропу або базиліка.