Фарширований перець в томатному соусі

Солодкий перець сам по собі розташовує в фарширування: якщо видалити у зрілого, крупного перцю плодоніжки і насіння, вийде відмінна «ємність» для наповнення будь-яким підходящим видом фаршу - м'ясний або овочевий начинкою, відварений крупою або навіть ягодами і фруктами. Традиційно перець найчастіше фарширують все ж несолодкими видами начинки, наприклад, сумішшю м'яса і рису. Але існують також чудові рецепти, які розповідають, як приготувати фарширований перець в томатному соусі з овочевою начинкою (відмінне блюдо для пісного столу).

Щоб приготувати 4 порції перцю з м'ясною начинкою, вам знадобиться:

Рис необхідно заздалегідь відварити до готовності і охолодити. Цибулю і моркву чистимо, дрібно ріжемо (моркву можна натерти на крупній тертці) і пасеруємо на рослинній олії до м'якості і золотистого відтінку. Потім змішуємо рис з пасерованими овочами і фаршем, перемішуємо. Часник чистимо і пропускаємо через прес, зелень дрібно рубаємо. Все це додаємо в начинку разом зі спеціями - перцем, сіллю, сушеними пряними травами (наприклад, майораном або чебрецем). Солодкий перець миємо, акуратно зрізаємо верх і видаляємо насіння. Кожен перець наповнюємо начинкою, щільно втрамбовуючи її, а потім акуратно складиваме перці (вертикально) в глибоку каструлю. Окремо готуємо соус: томатний сік змішуємо зі сметаною і водою, заливаємо готовим соусом перець. Ставимо страву на середній вогонь. Як тільки соус закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою протягом 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності кладемо в каструлю лавровий лист.

Перець, фарширований овочами - дуже смачне пісне блюдо, яке сподобається навіть строгим вегетаріанцям. Для його приготування потрібно:

Верхню частину кожного перцю зрізаємо, видаляємо насіння і перегородки. Потім протягом 1 хвилини бланшируємо перець в киплячій воді, після чого відкидаємо на друшляк і охолоджуємо. Тим часом готуємо начинку: коріння моєму і чистимо, натираємо на крупній тертці або нарізаємо дрібними кубиками, а потім пасеруємо до м'якості на рослинному маслі. Додаємо тонко нашатковану капусту і трохи води, а також сіль і мускатний горіх за смаком. Перемішуємо і продовжуємо тушкувати протягом 20 хвилин під кришкою на повільному вогні. Готової начинкою фаршируємо перці, щільно втрамбовуючи овочі. В томатний соус (Не надто густий, це може бути навіть злегка розведений водою кетчуп) додаємо пропущений через прес часник і перемішуємо. Викладаємо нафарширований перець у сотейник або каструлю, заливаємо соусом і припускаємо в духовці протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів.