Харчо з курки

Класичний суп харчо багато господинь готують не з яловичиною, як це роблять на Кавказі, а з куркою. Харчо з курці готується набагато швидше, а за смаком нітрохи не поступається традиційному супу. Впоратися з приготуванням харчо з курки зможе навіть той, хто не особливо сильний в кулінарії, адже ніяких особливих складнощів у приготуванні смачного і ароматного супу немає. Отже, щоб приготувати харчо з курки, вам знадобиться відкрити холодильники відшукати там наступний набір продуктів:

Першим ділом куряче філе поріжте невеликими шматочками. Добре промийте рис, помістіть його разом з курячим філе в каструлю, де кипить вода, і трохи посоліть. Тим часом тонкими кружечками поріжте моркву і обсмажте її на олії. Морква, обсмажена на олії, зробить колір супу більш яскравим і насиченим. В іншій сковороді обсмажте подрібнений зубчик часнику і дрібно порізану цибулю. Додайте в сковороду томатну пасту. Коли рис і м'ясо будуть практично готові, в каструлю викладіть обсмажені овочі і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини. Потім в суп додайте приправу, призначену для супу харчо, при необхідності досоліть, і подавайте до столу, присипавши рубаною зеленню. Добре поєднуються з харчо грінки, підсмажені на рослинному маслі або лаваш.

Неймовірно вишуканим виходить харчо, якщо додати в суп волоські горіхи. Ніколи не пробували нічого подібного? Не пропустіть шанс приготувати такий суп своїм близьким, які покуштувавши такий незвичайний суп, будуть просто в захваті. Для супу харчо з горіхами підготовлену тушку курки розділіть на порційні шматочки, викладіть в каструлю і залийте 2,5 л холодної води. Поки вариться бульйон, 3-4 цибулини поріжте кубиками і обсмажте (можна для цього використовувати жир, знятий з бульйону) в іншій каструлі. Курку, відварену практично до готовності, вийміть з бульйону, помістіть в каструлю з обсмаженою цибулею і хвилин 15-20 тушкуйте. Додайте 1,5 ст. л. кукурудзяної або пшеничного борошна, перемішайте, хвилин через 5 влийте курячий бульйон і готуйте ще 15 хвилин. В кінці приготування додайте 1, 5 склянки ткемалі або помідори, консервовані у власному соку, порізані кубиками, доведіть до кипіння. У суп харчо всипте 1 стакан подрібнених ядер волоських горіхів, додайте пропущені через прес 4 зубчики часнику, хмелі-сунелі (1 ч. Л.), 2 ст. л. коріандру. Суп харчо при необхідності посоліть і вимкніть вогонь. Накрийте суп кришкою на 5 10 хвилин. Розлийте суп в тарілки і подавайте на стіл.