Млинці з куркою

Багато хто любить млинці, адже це дуже просте і універсальне блюдо, яким можна порадувати їдців в будь-який час року. Начинка для млинців може бути самою різною - від солодкого меду чи варення до ситних смажених грибів або м'яса. Але багато господинь чомусь незаслужено рідко готують млинці з куркою, і абсолютно даремно, оскільки така начинка вимагає куди менш тривалої кулінарної обробки, ніж м'ясо, і є відмінною «полегшеної» версією млинців з м'ясною начинкою. До речі, для економії часу можна завчасно заготовити велику кількість таких млинчиків і заморозити їх, а потім готувати за лічені хвилини в необхідній кількості.

Щоб приготувати млинці з начинкою з курки, вам знадобиться:

Куряче філе промиваємо, заливаємо холодною водою, солимо і відварюємо до готовності разом з очищеною морквою. Зазвичай для цього достатньо 25-30 хвилин. Після варіння бульйон НЕ виливаємо, він нам ще знадобиться. В окремій мисці змішуємо цукор, яйця, сіль, молоко і борошно, при цьому гарненько збиваємо тісто, щоб у ньому не утворювалися грудочки. Коли тісто стане однорідним, розігріваємо млинцеву сковороду, змащуємо її злегка маслом і випікаємо млинці тільки з одного боку (зверху тісто має гарненько підсохнути, але підрум'янювати його не потрібно). Готові млинці складаємо на блюдо стопкою, причому підрум'янена сторона повинна бути зверху.

Цибулю чистимо, дрібно нарізаємо. Селера моєму і також дрібно ріжемо. Пасеруємо овочі на повільному вогні до м'якості, не забуваючи час від часу помішувати вміст сковороди. Потім за допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо шматочки курки, змішуємо з цибульний-сельдерейной сумішшю до відносної однорідності. У готову начинку вливаємо кілька ложок бульйону, щоб вона була соковитіше. На кожен млинець кладемо 1 ст.л. начинки і загортаємо у вигляді конвертика, а потім обсмажуємо з усіх боків на сковороді до рум'яності. Готову страву подаємо зі сметаною або ароматним грибним соусом.

Цікавий смак вийде, якщо начинка буде складатися з курки і сиру. Вам знадобиться:

Куряче філе миємо, як можна дрібніше нарізаємо і тушкуємо до готовності (близько 20 хвилин) в сметані - на повільному вогні під кришкою, приправивши сіллю і перцем за смаком. Можна додати пряні трави на ваш вибір. Окремо замішуємо тісто для млинців: молоко, яйця, борошно і дрібку солі з'єднуємо в мисці і ретельно перемішуємо, поки тісто не стане однорідним, без грудок. Випікаємо максимально тонкі і ніжні млинці. Готуємо начинку: тушковане куряче філе змішуємо з тертим сиром і викладаємо на кожен млинець по 1 ст.л. начинки, згортаємо у вигляді конвертика. Обсмажуємо млинці на вершковому або рослинному маслі до золотистої скоринки і подаємо на стіл гарячими.