Янтарне варення з айви

Хоча в сирому вигляді айва є продуктом малос'едобнимі, варення з айви виходить чудове. Готується воно легко, а виходить приголомшливим на смак.

На відміну від інших фруктів, айва хоч і довго зріє, але залишається все одно жорсткою і терпкуватий на смак. Тому в сирому вигляді практично не вживається, а от для варення або пудингів підходить найкращим чином. Нерідко айву смажать або запікають і подають на гарнір до основних страв з м'яса і птиці. Айву з сильним ароматом додають у пироги з яблучною начинкою і варення, так їх смак стає більш яскравим і насиченим.

Ароматне красиве по виду і хороше н смак варення з гарячим чаєм відмінно зігріє в холодний вечір і занурить у приємні спогади про сонячні казкових деньках, а щоб його приготувати, вам знадобиться:

Айву розрізати навпіл, видаліть серцевину і кісточки і поріжте часточками. Шматочки айви, толщиною 3мм перекладіть у велику каструлю, засипте цукром і додайте вказане в рецепті кількість рідини. Коли вміст каструлі закипить, вимкніть вогонь і відставте на добу.

На наступний день, каструлю знову поставте на плиту, закип'ятіть на сильному вогні і хвилини через 2, зніміть з вогню. У наступні 2 дні дану процедуру повторіть знову. У міру того, як ви будете кип'ятити варення по 2 хвилини кожен день, його колір буде ставати яскравіше. Востаннє додайте до варення лимонну цедру 2-х лимонів і 2/3 склянки лимонного соку. Все перемішайте і ще раз прокип'ятіть протягом 2-х хвилин. Розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

Ніколи не набридне варення з айви з корицею, яке можна приготувати, скориставшись наступним рецептом:

Стиглу велику айву промийте під струменем холодної води, обсушити кухонним рушником і розріжте на 4 частини. Видаліть серцевину і поріжте скибочками, товщиною 4-5 мм. Нарізану айву викладіть в емальовану каструлю і залийте водою, щоб вона не тільки покрила шматочки айви, але і рівень води на 1-2 см був вище рівня айви.
На середньому вогні проваріть айву до закипання, потім зменшіть вогонь і варіть айву 20 хвилин, поки вона не стане м'якою. Додайте цукор, лимонний сік і корицю, перемішайте дерев'яно ложкою або лопаткою і зробіть мінімальний вогонь. Готуйте варення приблизно 25 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. До цього часу айва буде повністю м'якою, а сироп почне загусати. Готове варення викладіть в стерилізовані банки, закрийте металевою кришкою, накрийте ковдрою і дайте варенню охолонути. Зберігайте в підвалі або погребі.