» » Асорті з овочів консервоване

Асорті з овочів консервоване

Основні інгредієнти: Огірок, Перець, Кабачок, Помідор, Зелень
20 порцій
Українська кухня

Коли приходить літо, більшість господинь починають підготовку до консервації різних овочів і фруктів, щоб в холодну пору року організм не відчував нестачу вітамінів і мікроелементів. На сьогоднішній день існує безліч смачних і цікавих рецептів. Я ж пропоную приготувати асорті з овочів консервоване. До його складу входить практично весь город, ну, звичайно, якщо не брати до уваги картоплю. На все про все у вас піде приблизно 7 годин. Приступимо!

Інгредієнти для приготування асорті з овочів консервоване:

Для консервації:

  1. Патисони маленького розміру 6-7 штук
  2. Огірки середнього розміру 1 кілограм
  3. Помідори середнього розміру 1 кілограм
  4. Цибуля ріпчаста або білий маленького розміру 1 кілограм
  5. Кабачки середнього розміру 2 штуки
  6. Часник середнього розміру 1 головка
  7. Перець солодкий середнього розміру 4-6 штук
  8. Корінь і листя хрону за смаком
  9. Листя чорної смородини за смаком
  10. Листя вишні за смаком
  11. Парасольки кропу за смаком
  12. Перець чорний горошком за смаком
  13. Листя лаврові за смаком

Для маринаду:

  1. Сіль 50 грам
  2. Цукор 50 грам
  3. Оцет столовий 50 мілілітрів
  4. Вода чиста холодна 1-1,5 літра

Інвентар:

Скляні 1,5-літрові банки - 2 штуки, металеві кришки для банок - 2 штуки, обробна дошка, ніж, глибока миска - 2 штуки, кухонні губка, харчова сода, середня каструля з кришкою, кухонна плита, велика каструля, кухонні прихватки, тканинне рушник, кухонні щипці, кришка для стерилізації банок, теплу ковдру, консервний ключ, консервний ніж, плоска тарілка, глибока тарілка для подачі, вилка, блюдце, маленька каструля, столова ложка

Приготування асорті з овочів консервоване:

Крок 1: готуємо огірки.

замочуємо огірки
Ретельно промиваємо огірки під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Заливаємо компонент звичайної холодною рідиною так, щоб вона повністю його покривала, і залишаємо настоюватися протягом 2-4 годин.

Крок 2: готуємо кабачки.

промиваємо кабачки
Добре промиваємо кабачки під проточною водою і викладаємо в миску з огірками. Залишаємо овочі на 2-3 години настоюватися в холодній воді разом з першим інгредієнтом.

Крок 3: готуємо помідори.

промиваємо помідори
Ретельно промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо у вільну глибоку миску.

Крок 4: готуємо патисони.

промиваємо патисони
Взагалі, патисони - це незвичайне за формою рослина сімейства гарбузових. З нього часто готують різні салати, додають в каші і просто консервують, щоб в холодну пору року насолодитися дарами літа. Ми теж не будемо нічого мудрувати і додамо цей компонент в наше асорті. Промиваємо патисони під проточною водою і на час кладемо поряд з помідорами.

Крок 5: готуємо ріпчасту цибулю.

очищаємо цибулю від лушпиння
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо компонент поряд з іншими підготовленими овочами. Увага: цибулини можна розрізати на 2-4 частини, але я зазвичай цього не роблю, так як використовую досить маленькі за розміром компоненти.

Крок 6: готуємо часник.

відокремлюємо зубчики часнику від головки
Скориставшись ножем, відокремлюємо зубчики часнику від головки. Потім кожну частину очищаємо від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент в чисте блюдце і на деякий час залишаємо осторонь.

Крок 7: готуємо солодкий перець.

очищаємо солодкий перець від насіння і хвостика
Промиваємо перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем видаляємо хвостик і насіння. Тепер розрізаємо компонент уздовж на кілька частин і поміщаємо в миску з іншими овочами.

Крок 8: готуємо зелень для консервації.

промиваємо зелень для консервації
Корінь і листя хрону, парасольки кропу, листя чорної смородини і вишні промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту тарілку.

Крок 9: стерилізуємо банки.

промиваємо банки
У середню каструлю наливаємо звичайну холодну воду і ставимо на великий вогонь. Тим часом промиваємо банки, використовуючи кухонну губку і звичайну харчову соду. Робимо це до тих пір, поки стінки тари не почнуть скрипіти, якщо провести по ним мокрими пальцями. Ту ж процедуру повторюємо з металевими кришками і після викладаємо все на чисте тканинне рушник.
стерилізуємо банки на пару
Коли вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь, а ємність накриваємо спеціальною кришкою для стерилізації тари. Ставимо по черзі поверх неї 1,5-літрові банки шийкою вниз і обробляємо на пару протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу відразу ж за допомогою кухонних прихваток знімаємо тару і ставимо її назад на чистий рушник. Наприкінці акуратно викладаємо в киплячу воду металеві кришечки і стерилізуємо їх такий же час. Тепер вимикаємо конфорку, а інвентар дістаємо з допомогою кухонних щипців і розміщуємо поруч з банками.

Крок 10: готуємо асорті з овочів консервоване.

нарізаємо кабачки кільцями
Для початку зливаємо воду з миски з огірками і кабачками. Останній компонент викладаємо на обробну дошку і розрізаємо на кілька частин, щоб потім можна було з легкістю все утрамбувати в банки.
закочує асорті з овочів
Тепер починаємо формувати наше асорті. На дно 1,5-літрових банок викладаємо зелень і спеції. А це по одному парасольці кропу, по 2 листочка вишні та чорної смородини, шматочок аркуша і кореня хрону, 4-5 зубчиків часнику, 4-6 горошин чорного перцю, 2 лаврових листки. Потім додаємо по черзі в тару овочі, намагаючись залишати між ними якомога менше пустого місця. Робимо це аж до облямівки банки. Наприкінці заливаємо все оцтом і накриваємо кришками. Залишаємо на час закачування в стороні.
Тепер нам потрібно приготувати маринад. Для цього в маленьку каструлю наливаємо чисту холодну воду і ставимо на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, висипаємо в неї сіль і цукор. Час від часу помішуючи все столовою ложкою, доводимо маринад до кипіння і однорідної консистенції. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку і приступаємо до консервації овочів.
Увага: паралельно з цим у велику каструлю наливаємо звичайну холодну воду так, щоб вона на половину заповнила ємність, і ставимо на великий вогонь.
Поки у нас закипає рідина для повторної стерилізації банок, заливаємо овочі дуже гарячим маринадом і знову накриваємо кришечками. Як тільки закипить вода у великій каструлі, обережно за допомогою кухонних прихваток ставимо сюди банки. Важливо: рідина повинна покривати тару практично до горлечка. Зменшуємо вогонь і стерилізуємо асорті протягом 10 хвилин. Відразу ж після цього дістаємо банки і, скориставшись консервним ключем, щільно закриваємо.
Ставимо закачування догори дном в затишне місце і вкутуємо теплою ковдрою. Асорті має постояти в такому стані не менше доби, поки повністю не охолоне. Вже після всього перекладаємо його в комору або інше прохолодне місце і чекаємо відповідного моменту.

Крок 11: подаємо асорті з овочів консервоване.

асорті з овочів консервоване
Коли прийде пора насолодитися асорті з овочів, відкриваємо банку за допомогою консервного ножа і виделкою перекладаємо овочі на спеціальну тарілку. Пригощаємо гостей і домочадців цієї незабутньої закускою разом з картопляним пюре або смаженою картоплею, а також будь-яким на ваш смак м'ясом.
Смачного!

Поради до рецепту:



- Кількість інгредієнтів для маринаду, вказане в рецепті, підходить з розрахунку на одну трилітрову або дві 1,5-літрові банки;



- Крім всіх вищевказаних овочів, в асорті можна додати й інші на ваш смак. Наприклад, моркву, цвітну капусту, спаржеву квасоля і багато іншого;

- Для маринаду потрібно використовувати звичайний столовий 9% оцет.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Компот з черешні

Компот з черешні

Основні інгредієнти: Черешня, Цукор Час приготування: 2ч10 порційУкраїнська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!