Баклажани, запечені в духовці віялом

Інвентар:

Чайна ложка, столова ложка, паперові рушники, кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, глибокий друшляк, піала, їдальня вилка, прес для часнику, духовка, жаростійкий скляна форма для запікання, кухонні лопатка - 2 штуки, порційна тарілка .

Приготування баклажанів, запечених в духовці віялом:

Крок 1: готуємо баклажани.

Для початку промиваємо під холодною проточною водою один великий або пару середніх баклажанів і сушимо паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи. Потім викладаємо їх на обробну дошку, гострим кухонним ножем розрізаємо кожен уздовж навпіл, але не до кінця, а після цього кожну частину ділимо на 3-4 пласта, так щоб їх товщина не перевищувала 5-6 міліметрів.

Присипаємо віяла з баклажанів з усіх боків великої кам'яною сіллю, відправляємо їх в глибокий друшляк, ставимо його в раковину і залишаємо там на 30-35 хвилин, за які з овочів зійде велика частина притаманною їм гіркоти.

---

Крок 2: готуємо помідори, сир і шинку.

Ні хвилинки не втрачаємо, промиваємо помідори, сушимо їх, видаляємо у кожного місце, на якому кріпилася плодоніжка, і подрібнюємо кільцями або пластами товщиною до 1 сантиметра. Сир «Моцарелла» і копчений свинячий окіст шаткуємо так само, хоча за бажанням скибочки можна зробити більшими.

---

Крок 3: готуємо часниково-масляну суміш.

Тепер очищаємо від лушпиння зубчики часнику і вичавлюємо їх через спеціальний прес в невелику піалу. Туди ж всипаємо сушений базилік, трохи чорного меленого перцю і можна дрібку солі. Збовтуємо ці інгредієнти їдальнею виделкою до однорідної консистенції і поки ставимо отриману часниково-масляну суміш в сторонку, вона стане в нагоді трохи пізніше. Також у цей час включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

---

Крок 4: фаршируємо баклажани.

Коли баклажани настоятися, знову промиваємо їх і сушимо. Потім фаршируємо овочі підготовленим сиром, томатами і окостом.

Наприклад, викладаючи на кожен пласт по 2-3 шматочки даних продуктів.

Після цього переміщаємо віяла в невелику противопригарного металеву, а краще скляну жаростійкий посуд для запікання.

Поливаємо раніше приготовленої часниковою сумішшю і приступаємо до практично заключного кроку.

---

Крок 5: готуємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї поки ще сире блюдо на середній стелаж. Запікаємо фаршировані баклажани до повної готовності, середні 30-40, а великі 40-50 хвилин. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму з віялами на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматного страви злегка охолонути. Потім, скориставшись двома кухонними лопатками, розкладаємо баклажани порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 6: подаємо баклажани, запечені в духовці віялом.

Баклажани, запечені в духовці віялом, після приготування трохи остуджують, потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням прикрашають кожну свіжою зеленню кропу, петрушки або кінзи і подають до столу в якості другого основного блюда до обіду або вечері. Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати кілька видів соусу, наприклад, сметанний, вершковий або томатний. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Іноді замість сушеного базилік використовують листочки свіжого, все треба 4-5 штук, але перед цим їх варто промити, дрібно порубати і розтерти з перемеленим часником, а також маслом. Ну а за бажанням це ароматне рослина прекрасно замінить кріп, петрушка або кінза;

- Продукти для фарширування, зазначені в рецепті, не є принциповими, замість «Моцарелла» можна взяти будь-який твердий або плавлений сир, шинку ідеально замінить копчений бекон, курка, шпик, звичайні шматочки відвареного або запеченого м'яса будь-якого виду, а альтернатива оливковій олії - будь-яке інше рослинне. Також туди можна додати нарізаний тонкими пластами кабачок або цукіні, кільця солодкого салатного перцю або взагалі не використовувати м'ясо і зробити дане страву повністю вегетаріанським, наповнюючи баклажанні віяла тільки одними овочами, а також сиром;

- Якщо баклажан занадто щільний, віяло розпадається і з нього вивалюється начинка, зберіть його знову і зв'яжіть в самій потовщеною частини міцною пекарської ниткою, яку після запікання легко видалити за допомогою звичайних кухонних ножиць;

- Немає невеликій скляній жаростійкої або противопригарного форми для запікання? Чи не засмучуємося! Просто робимо з алюмінієвої фольги товсті двох або тришарові кошики, викладаємо в кожну по фарширований баклажанами і запікаємо;

- Деякі господині крім чорного меленого перцю використовують будь-які спеції підходящі для овочевих страв: иссоп, чабер, шавлія, паприку та інші.