UkrEda.ru » Блог » Вишневий штрудель з листкового тіста

Вишневий штрудель з листкового тіста

Основні інгредієнти: Яйця, Вишня, Масло, Горіхи, Борошно

Час приготування: 1ч 30м

4-5 порції

Німецька кухня

Штрудель - традиційне німецьке борошняне блюдо, його рецепт відомий світу аж з 1969 року. Воно може бути приготоване з різною начинкою, але ми найчастіше за все звикли бачити це чудове страву у вигляді десерту. Тому сьогодні я пропоную приготувати вишневий штрудель з листкового тіста. Зробити це не так вже просто, але результат порадує вас і ваших близьких, так що ви напевно ще не раз потім приготуєте штрудель, наприклад, на свято чи просте сімейне чаювання.

Інгредієнти:

Для листкового тіста

Борошно пшеничне в / с 3 склянки
Яйце куряче 1 штука (добірне)
Масло вершкове 10-12 столових ложок (попередньо розтопити)
Вода очищена тепла 1/2 склянки

Для вишневої начинки

Мигдаль 1/2 чашки (нарізаний тонкими скибочками)
Цукор 3/4
Вишня консервована без кісточок 300 грам

Для панірування

Цукрова пудра 2-3 столових ложки

Інвентар:

Глибока миска, силіконова кисть, ситечко, сотейник, друшляк, металевий лист, духова шафа, невелика тарілка з високими полями, столова ложка, качалка, пергаментний папір, поліетиленова плівка.

Приготування:

Крок 1: Готуємо тісто.

Перед тим, як почати місити тісто потрібно підготувати вершкове масло. Як я і вказала в переліку інгредієнтів, його необхідно розтопити. Зробити це можна кількома способами, але найпростіший і зручний, на мій погляд, це розтопити масло в сотейнику. Робиться це на повільному вогні. Як тільки масло стане повністю рідким просто зніміть посуд з плити і залиште в сторону, не даючи сильно охолонути.
Тепер в глибоку миску висипте борошно, просіюючи її крізь сито. Після чого влийте туди ж теплу, але не гарячу воду, 10 столових ложок розтопленого вершкового масла і розбийте яйце. Замісити тісто, робити це краще прямо руками. Як тільки воно стане однорідним, гладким і пружним, оберніть його в поліетиленову плівку і відправте відпочивати в холодильник на 30 хвилин.

Крок 2: Готуємо начинку.

Розкрийте банку з консервованими вишнями і висипте її вміст в друшляк, щоб з вишень стік зайвий сироп. Після чого перекладіть ягоди в тарілку, посипте їх цукром і перемішайте. Не забудьте так само додати в начинку скибочки мигдалю. Їх можна відразу змішати з вишнями або всипати пізніше прямо на тісто.

Крок 3: Формуємо штрудель з вишнею.

На стільниці розстеліть лист пергаментного паперу і присипте його просіяного борошном. Викладіть на папір відпочиле тісто, позбавивши його від поліетиленової плівки, і за допомогою качалки розкачайте масу, перетворивши її у великій і дуже тонкий лист.
Викладіть вишнево-горіхову начинку на отриманий млинець з тіста, розмістивши ягоди ближче до одного краю. Тепер підніміть найближчий до начинки край, потягнувши за пергаментний папір. Акуратно завертайте тісто рулетом, поступово звільняючи його від паперу, чомусь цей процес схожий на приготування японських ролів. В результаті у вас повинна вийти своєрідна ковбаска. Запечатайте краю і будьте дуже обережні, щоб не порвати тонке тісто.

Крок 4: Запікаємо штрудель з вишнею.

Перекладіть штрудель з начинкою з вишні на змащене маслом деко. Для зручності зігніть краю вироби у формі літери "П", Перетворивши рулет у великій рогалик. За допомогою силіконової кисті змастіть тісто залишилися розтопленим вершковим маслом.
Випікати штрудель потрібно при 200 градусів і ставити його необхідно в уже розігріту духовку. Так що краще відразу подбати про це і поставити кухонний прилад розігріватися до потрібної температури заздалегідь.
Готуйте штрудель в перебігу 30-40 хвилин. За цей час на його поверхні утворюється апетитна рум'яна кірочка. Але після того, як виріб пропечеться, не поспішайте подавати його на стіл. Дайте вашому приголомшливому і ароматного штрудель охолонути при кімнатній температурі в плині 10-15 хвилин.

Крок 5: Подаємо штрудель з вишнею.

Перед подачею трохи остиглий штрудель з вишнею обов'язково посипте цукровою пудрою. Цей десерт подається не цілком, а вже нарізаний на порційні шматочки. Але нарізаючи його будьте особливо обережні, тому що тісто дуже тонке, а начинка все норовить випасти назовні, тому притримуйте її лопаткою. Так само добре прикрасити шматочки штруделя невеликою кількістю ванільного або вершкового пломбіру, саме морожене ідеально підкреслить вишуканий смак вишнево-мигдальною начинки і тонкого, що тане в роті тесту.

Насолоджуйтесь традиційним десертом німецької кухні. Але не забудьте перш заварити собі улюблений гарячий напій, наприклад чай, какао або кави.
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість консервованої вишні можна використовувати так само заморожену або свіжу, головне, щоб ягоди були без кісточок.

- У деяких рецептах в начинку так само додають білі панірувальні сухарі.

- Листкове тісто можна приготувати заздалегідь і просто зберігати його в морозильній камері. Звичайно, можна так само використовувати готове покупне тісто.