Іриски в домашніх умовах

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Приблизно за 20 - 30 хвилин до початку приготування викладаємо на кухонний стіл вершкове масло, знімаємо з нього упаковку і ріжемо пластами або кубиками товщиною до 2 сантиметрів. Сметану (вершки) перекладаємо в невеликий сотейник і ставимо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування цукерок.

---

Крок 2: готуємо цукерки.

Коли масло пом'якшиться, можна приступати до приготування ірисок. Беремо невеликий протипригарний сотейник або алюмінієвий казан. Кладемо в нього потрібну кількість цукру і меду.

Ретельно перемішуємо їх дерев'яними кухонними лопаткою до однорідної консистенції, ставимо на середній вогонь і даємо можливість закипіти.

Після закипання зменшуємо температуру вогню до рівня між найменшим і середнім. Варимо вийшла суміш, інтенсивно заважаючи, протягом 10 хвилин, поки вона не набуде густий бурштиновий колір. За цей час цукрові крупинки повністю розчиняться, а по кухні пошириться приємний медовий аромат.

Через 10 хвилин починаємо додавати в казан шматочки вершкового масла, перемішуючи його з медово-цукрової сумішшю лопаткою. Одночасно розігріваємо на сусідній конфорці сметану (вершки), даний продукт повинен бути гарячим, якщо додати його в холодному вигляді, Варя цукеркова суміш почне бризкатися, що загрожує опіком!

Як тільки сметана (вершки) розігріється до потрібної температури, вливаємо її в казан з поки ще рідкій цукеркової масою і продовжуємо варити протягом 15 - 20 хвилин, помішуючи.

Перевіряємо в'язкість ірисовою суміші звичайним способом, за допомогою столової ложки капаємо кілька крапель на тарілку, даємо їм можливість охолонути, після цього пробуємо і вирішуємо, чи влаштовує консистенція готових цукерок. Якщо так, знімаємо казан з плити і злегка охолоджуємо його вміст.

---

Крок 3: доводимо страву до повної готовності.

Тим часом вибираємо посуд, в якій будемо формувати цукерки, в моєму випадку це звичайна прямокутна форма для випічки. Застеляємо її поліетиленовою харчовою плівкою і змащуємо тонким шаром рослинного рафінованого масла.

Після того як цукеркова суміш трохи охолоне, переливаємо її в підготовлену форму, розрівнюємо металевим кухонним шпателем і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Через деякий час пластичний, незастиглий ірис ділимо на порції, прочертивши їх ножем у вигляді трикутників, квадратів, прямокутників або кубиків.

Загортаємо кожну м'яку цукерку в пергаментний папір або фольгу і ставимо їх в холодильник на 1 - 1,5 години до повного застигання.

---

Крок 4: подаємо іриски в домашніх умовах.

Іриски в домашніх умовах подають в охолодженому вигляді. Їх викладають в десертні вази і сервірують до столу з іншими не менш апетитними солодощами. Такі домашні цукерки набагато корисніше і смачніше магазинних, їх можна брати в довгу поїздку, на пікнік, прогулянку або давати дітям до школи. Насолоджуйтесь!
Смачного!