Кекси на сметані

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, духовка, плита, сотейник, глибока миска, віночок або міксер, форми для кексів (силіконові або металеві), металеві ґрати (від духовки), паромасляних пекарський стаканчик - скільки знадобиться , сито з дрібною сіткою, велике плоске блюдо, десертна тарілка.

Приготування кексів на сметані:

Крок 1: готуємо масло.

В першу чергу, використовуючи гострий кухонний ніж, нарізаємо вершкове масло середніми кубиками, перекладаємо їх у невеликий сотейник і ставимо його на середній вогонь. Розтоплюємо жир до однорідної рідкої консистенції, періодично помішуючи столовою ложкою, щоб не підгорав. Далі знімаємо його з плити і охолоджуємо біля відчиненого віконця до кімнатної температури. Потім включаємо і розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія.

---

Крок 2: готуємо курячі яйця і цукор.

Тим часом акуратно тильною стороною ножа надбивають кожне яйце і відправляємо їх у глибоку миску, так щоб в неї не потрапила шкаралупа. Потім туди ж всипаємо цукровий пісок, збиваємо ці продукти до пишної густої піни без крупинок, поки суміш не збільшиться в 2-3 рази. Це можна зробити за допомогою міксера або звичайного віночка, звичайно, тривалість процесу буде завищити від обраного кухонного приладу.

---

Крок 3: готуємо тісто.

Як тільки яйця будуть збиті до пишності, додаємо до них потрібну кількість ванільного цукру, сметани, харчового розпушувача для випічки і вливаємо розтоплене вершкове масло. Збовтуємо ці інгредієнти до однорідності і починаємо вводити в миску просіяне пшеничне борошно. Діємо не поспішаючи, ложка за ложкою, поступово і дуже повільно замішуючи тісто середньої густини, можна з невеликими грудочками.

---

Крок 4: формуємо кекси.

Тепер викладаємо на стільницю форми для кексів. Якщо вони силіконові, залишаємо їх як є, цей вид тесту до таких не прилипає. Використовуєте металевий посуд? У цьому випадку краще змастити внутрішні сторони кожного осередку додатковою порцією вершкового нерастопленного масла і присипати їх борошном або вставити в кожну промаслений пекарський стаканчик! Потім заповнюємо кожну виїмку приготованим тестом на 2/3 і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: випікаємо кекси на сметані.

Перевіряє температуру духовки і, якщо вона розігрілася, встановлюємо туди форми з тестом на середній стелаж. Випікаємо кекси протягом 20-25 хвилин. Через цей час перевіряємо їх готовність дерев'яною шпажкою або сірником. Вводимо її кінець в м'якість кількох борошняних виробів і дістаємо. Якщо на дереві залишилися прилип рідкуваті шматочки тіста, витримуємо кекси в духовій шафі ще 7-10 хвилин, але це буває дуже рідко і безпосередньо залежить від якості і сорту борошна.

Шпажка суха? Тоді надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форми на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і охолоджуємо випічку до кімнатної температури. Далі дуже дбайливо викладаємо отримані вироби на металеву решітку або піднос, за допомогою сита з дрібною сіткою посипаємо їх цукровою пудрою і сервіруємо до столу.

---

Крок 6: подаємо кекси на сметані.

Кекси на сметані подають кімнатної температури. Після повного охолодження їх прикрашають цукровою пудрою, кремами, шоколадом, збитими вершками, просочують сиропами на основі ягід, фруктів або спецій або розтопленим вершковим маслом, змішаним з корицею і цукром. Випічку викладає на велике плоске блюдо, піднос або відразу сервірують порціями на десертних тарілках разом з холодними або гарячими напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, молоком, йогуртом, кефіром, а також багатьма іншими. Насолоджуйтесь смачною і простий у приготуванні їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Альтернатива сметані - вершки або жирний йогурт, ванільний цукор - рідкий екстракт цієї пряності або чистий ванілін на кінчику ножа, а розпушувач - 1/2 чайної ложки харчової соди;

- За бажанням в тісто можна додати пару столових ложок какао-порошку, подрібнені горіхи, попередньо вимочені, висушені і дрібно нарізані сухофрукти або в'ялені ягоди, трохи цитрусової цедри, шоколадне драже або 100 грам натертого на дрібній тертці банана, дині, персика, сливи, яблук;

- Іноді вершкове масло повністю замінюють маргарином, на смак, колір і аромат кексів це ніяк не впливає, але тільки в тому випадку, якщо даний інгредієнт призначений для випічки, містить не менше 72-78% жирності і найменший відсоток рідини;

- Можна приготувати кекси з будь-яким наповнювачем, наприклад з ягодами, фруктами, шоколадом, варенням або джемом. Залийте форму тестом трохи менше, ніж на половину, посередині укладіть начинку і накрийте її столовою ложкою мучного напівфабрикату. Потім випікайте їх так, як вказано в рецепті;

- Кекси можна випікати у формах для маффінів;

- Тісто виходить дуже солодке, тому при бажанні можна зменшити кількість цукру до 100 грам.