Корейська морква на зиму

Крок 1: готуємо моркву.

Першим ділом, скориставшись овощечисткой, очищаємо моркву від шкірки. Потім ретельно промиваємо овоч під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку.

За допомогою спеціальної терки для корейських страв натираємо компонент прямо на рівній поверхні.

Потім переміщаємо стружку у велику миску і додаємо сюди ж сіль і оцет. Скориставшись столовою ложкою (я зазвичай це роблю чистими руками, так як так набагато зручніше), ретельно перемішуємо все до однорідності. Тепер залишаємо морква осторонь маринуватися протягом 30-40 хвилин.

---

Крок 2: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо його під проточною водою. Потім викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо часник.

Викладаємо часник на обробну дошку і за допомогою вістря ножа злегка придавлюємо. Це необхідно зробити для того, щоб після можна було без проблем видалити лушпиння.

Промиваємо зубчики під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. По черзі подрібнюємо кожен прямо на рівній поверхні, скориставшись Часничниці. Далі пересипаємо часник в чисте блюдце і приступаємо до приготування корейської моркви на зиму.

---

Крок 4: стерилізуємо банки з кришками.

За допомогою кухонного губки і миючого засобу очищаємо банки з кришками, промиваючи їх після під проточною досить гарячою водою. Потім викладаємо все догори дном на тканинне рушник, застелене на кухонному столі, і переходимо до наступного етапу стерилізації тари для консервації.

Велику каструлю заповнюємо наполовину звичайної прохолодною водою з-під крана і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності закипить, обережно викладаємо сюди банки з кришками і максимально прикручуємо конфорку. Час від часу повертаємо з боку в бік тару за допомогою кухонних щипців, щоб вона рівномірно оброблялася парою. Тримаємо банки з кришками в гарячій воді усього 8-10 хвилин, і відразу ж після цього дістаємо їх звідти і викладаємо назад на тканинне рушник. Увага: щоб в тару не влучили комахи, їжа або яка-небудь бруд, ставимо банки горловиною вниз.

---

Крок 5: готуємо корейську моркву на зиму.

У мариновану моркву додаємо подрібнений часник, а також цукор, мелений коріандр і чорний мелений перець. За допомогою столової ложки або чистими руками ретельно все перемішуємо і даємо настоятися ще деякий час.

Паралельно в сковороду наливаємо рослинне масло і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди кубики цибулі і, час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до чорного кольору. Важливо: не лякайтеся, дану процедуру нам необхідно проробити для того, щоб наша корейська морква не скисло, поки буде чекати зими в холодильнику. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а сковороду відставляємо в сторону.

Гаряче рослинне масло з цибулею виливаємо через ситечко в миску зі стравою і, не зволікаючи, перемішуємо все підручним інвентарем до однорідності.

Накриваємо морква великою плоскою тарілкою, а зверху ставимо гніт. Для цього нам може послужити трилітровий бутель, заповнений вщерть звичайною водою і щільно закритий кришкою. Ставимо нашу конструкцію де-небудь в тихе місце, де немає сонячних променів, і залишаємо на 10-12 годин у спокої. За цей час морква повинна пустити сік і добре промаринуватися. Я зазвичай роблю це перед сном, а вже вранці закінчую з приготуванням страви.

Після закінчення відведеного часу перекладаємо і утрамбовуємо блюдо в стерилізовані банки (не забуваємо залити все залишилися в мисці маринадом), щільно закриваємо кришками і ставимо зберігатися в холодне місце, наприклад, холодильник або комору.

---

Крок 6: подаємо корейську моркву на зиму.

Коли прийде час, дістаємо корейську моркву з холодильника і перекладаємо її з банки в глибоку піалу. Подаємо страву в якості закуски до звичайного або святкового столу. До речі, таку моркву можна смакувати з різними стравами. Наприклад, зі смаженою картоплею, пельменями, пловом, різними кашами, запеченим або вареним м'ясом та багато іншої їжею. Головне, що це не тільки смачно, але й дуже корисно, адже наша морквина не проходить варіння або смаження, а відразу ж у свіжому вигляді потрапляє в банки і зберігається в прохолодному місці.
Приємного вам апетиту!