Курячий суп з домашньою локшиною

Крок 1: готуємо яйце для тіста.

Перш ніж приготувати суп, нам потрібно зробити локшину. Для цього за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яйця, а жовток з білком виливаємо в середню миску. Сюди ж додаємо сіль і, скориставшись виделкою, гарненько все збовтуємо до однорідності. Відразу ж після цього приступаємо до приготування тіста для локшини.

---

Крок 2: готуємо тісто для домашньої локшини.

У миску зі збитим яйцем за допомогою сита невеликими порціями просіваємо борошно. Паралельно продовжуємо все збивати виделкою, щоб не утворювалося грудок. Важливо: тісто замішується дуже складно, так як його консистенція виходить досить вузький і тугий. Але повірте, воно того варте. Отже, продовжуємо додавати борошно до тих пір, поки не стане складно перемішувати все підручним інвентарем.

Відразу ж після цього перекладаємо масу на кухонний стіл. Не забуваємо присипати його невеликою кількістю борошна. Продовжуємо вимішувати тісто вже чистими руками, і так до тих пір, поки воно не стане крутим, твердим і не перестане прилипати.

Тепер надаємо йому форму кулі, накриваємо тканинним рушником і залишаємо відпочити на 15 хвилин. Після закінчення відведеного часу знову вимішуємо масу, по необхідності підсипаючи борошно. Це потрібно зробити для того, щоб тісто вийшло еластичним і не прилипало до рук. До того ж, коли ми будемо викладати локшину в киплячий бульйон, він повинен залишитися прозорим. А це можливо тільки за умови, якщо тісто не буде все в борошні.

---

Крок 3: готуємо домашню локшину.

Викладаємо тісто на кухонний стіл, але борошном НЕ притрушуємо. Зараз починається найскладніший процес, тому, якщо біля вас знаходиться хоча б один чоловік, запросіть його взяти участь у приготуванні обіду. За допомогою качалки ретельно розгортає тісто до тих пір, поки з нього не вийде тонкий пласт товщиною не більше 1 міліметра. У зв'язку з тим, що до складу маси входить яйце, воно стягує її як гуму. Саме тому так складно розгортати тісто. До речі, коли коржик досягне діаметру 20 сантиметрів, скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо її поверхню оливковою олією.

Коли пласт буде готовий, звертаємо його в кілька разів і за допомогою ножа поперек рубаємо тонкими смужками. Коли ми їх розгорнемо, у нас вийде довга локшина. Тепер розкладаємо її по всьому кухонного столу і залишаємо на деякий час, щоб вона змогла підсохнути. Але радує те, що виріб з такого тесту дуже швидко обвітрюється і не прилипає одне до одного, а це важливо!

Увага: з кількості інгредієнтів, зазначених у рецепті, виходить 150 грам локшини. Для супу, правда, нам потрібно із загальної кількості 2/3 частини, але якщо хтось любить погустіше, тоді сміливо додавайте все.

---

Крок 4: варимо курячий бульйон.

Курячий окорок ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо у велику каструлю. Повністю заливаємо компонент холодною рідиною з-під крана і ставимо на середній вогонь. Увага: щоб вода швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Як тільки це почне відбуватися, на поверхні рідини утворюється піна. Обов'язково знімаємо її шумівкою і викидаємо в раковину. Вона нам точно не стане в нагоді, адже інакше вона зробить наш бульйон каламутним, а цього нам не потрібно. Тепер висипаємо в каструлю пару пучок солі, кілька горошин чорного перцю, ретельно все перемішуємо за допомогою столової ложки і прикручуємо конфорку. Нехай бульйон провариться протягом 20 хвилин, а ми тим часом підготуємо залишилися інгредієнти.

---

Крок 5: готуємо цибулину для курячого бульйону.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною теплою водою. Далі протикаємо компонент декількома гвоздиками, переміщаємо в чисту тарілку і поки що залишаємо в спокої.

---

Крок 6: готуємо моркву.

Скориставшись овощерезкой, очищаємо моркву від шкірки. Потім промиваємо овоч під проточною теплою водою, щоб змити залишки землі та іншого бруду і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо компонент кубиками, смужками або півкільцями. Якою буде форми морквина, не має жодного значення, адже в супі вона все одно добре розвариться і дасть свій смак і аромат. Подрібнений овоч пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 7: готуємо петрушку.

Петрушку промиваємо під проточною теплою водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо зелень і відразу ж пересипаємо її в чисте блюдце. Увага: додавати даний компонент в процесі приготування супу зовсім не обов'язково. Я зазвичай петрушкою посипаю страву вже перед самою подачею.

---

Крок 8: готуємо курячий суп з домашньою локшиною.

Коли бульйон провариться протягом 20 хвилин, додаємо в нього цілу цибулину, а також сушені коріння петрушки і селери. Знову перемішавши все столовою ложкою, продовжуємо готувати додаткові 15 хвилин. Важливо: кришку до кінця не закриваємо, щоб бульйон НЕ помутнел.
Після закінчення відведеного часу викладаємо в каструлю подрібнену моркву і даємо ще поваритися близько 10 хвилин.

Далі за допомогою вилки акуратно дістаємо звідти курячий окорок, а також шумівкою цибулю (він нам більше не знадобиться). За цей час м'ясо повинно вже стати м'яким і ніжним. Викладаємо його на обробну дошку і даємо охолонути до тієї температури, при якій ми зможемо доторкатися чистими руками до курки. Як тільки це буде можливо, відокремлюємо м'якоть від кістки і обов'язково викидаємо шкірку (мені здається, в такому супі вона не зовсім доречна, але все справа смаку). Тепер викладаємо шматочки м'яса назад в каструлю і даємо поваритися протягом 2-4 хвилин.

В кінці додаємо в суп локшину і готуємо страву додаткові 5-6 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і можемо починати сервірувати обідній стіл.

---

Крок 9: подаємо курячий суп з домашньою локшиною.

За допомогою черпака розливаємо курячий суп по глибоких тарілках, за бажанням посипаємо дрібно рубаною петрушкою і подаємо до обіднього столу разом з скибочками хліба. Який же він виходить смачний, ситний і дуже ароматний! Ну просто пальчики оближеш!
Приємного всім апетиту!