М'ясна запіканка з картоплею

Крок 1: готуємо картоплю.

Ретельно промиваємо картопля під проточною теплою водою, скориставшись кухонної щіткою, щоб змити залишки бруду.

Потім за допомогою Овочечистка видаляємо шкірку і викладаємо на обробну дошку.

Тепер ножем рубаємо бульби середніми шматочками і викладаємо у велику каструлю.

Заливаємо ємність звичайної холодною водою так, щоб вона повністю покривала компонент, і ставимо на середній вогонь. Увага: щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо каструлю кришкою. За 5-10 хвилин до цього на поверхні води повинна утворитися піна. Обов'язково знімаємо її з допомогою шумівки і викидаємо в раковину. Після закипання прикручуємо вогонь і варимо картоплю до готовності протягом 40-50 хвилин. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а рідина акуратно зливаємо в раковину, притримуючи за допомогою кухонних прихваток каструлю зі злегка відкритою кришкою. Все, картопля готовий, тому негайно потрібно приступити до процесу пюрірованія.

---

Крок 2: готуємо молоко.

Виливаємо молоко в турку і ставимо на середній вогонь. Коли рідина закипить (а це відбудеться буквально протягом 1-2 хвилин), Відразу ж вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону.

---

Крок 3: готуємо картопляне пюре для страви.

У каструлю з картоплею виливаємо гаряче молоко і за допомогою толкушки ретельно мнем компоненти до утворення однорідної маси. Потім, скориставшись ножем, розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками додаємо в загальну ємність. Крім цього, викладаємо сюди шматочок вершкового масла і за смаком сіль і чорний мелений перець. Продовжуємо перемішувати все підручним інвентарем до тих пір, поки у нас не вийде гарна і однорідна за консистенцією маса. Наприкінці накриваємо каструлю кришкою і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнені цибулини пересипаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 5: готуємо борошно.

Висипаємо борошно в сито і просіваємо прямо над маленькою піалою. Це необхідно зробити для того, щоб позбутися зайвих грудок і наситити компонент киснем.

---

Крок 6: готуємо яловичину.

Ретельно промиваємо яловичину під проточною водою, витираємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись кухонним ножем, очищаємо м'ясо від плівок, жив і зайвого жиру. Тепер нарізаємо компонент середніми шматочками і перекладаємо в чисту тарілку.

Щоб перетворити яловичину в фарш, скористаємося м'ясорубкою з дрібними гратами. Робимо це над середньою мискою. Увага: щоб у страві не траплялися шматочки м'яса, можна прокрутити яловичину не менше 2-х разів.

---

Крок 7: готуємо м'ясну запіканку з картоплею.

У першу сковороду викладаємо залишився шматочок вершкового масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності повністю розтане, додаємо сюди яловичий фарш. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до коричневого кольору. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону.

У другу сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на великий вогонь. Увага: щоб страва мала приємний природний аромат, рекомендую використовувати рафінований компонент. Коли вміст ємності добре розігріється, зменшуємо вогонь і висипаємо сюди подрібнену цибулю. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент до ніжно-золотистого кольору і відразу ж вимикаємо конфорку.

Потім висипаємо цибулю в сковороду з яловичим фаршем, за смаком додаємо сюди сіль і чорний мелений перець і, скориставшись столовою ложкою, все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Важливо: обов'язково стежите за кількістю спецій, оскільки раніше ми їх додавали в картопляне пюре.

Коли все буде готово, за допомогою кондитерської кисті змащуємо дно і стінки форми для запікання невеликою кількістю рослинної олії. Викладаємо сюди 1/2 частина картопляного пюре і розрівнюємо її столовою ложкою. Потім додаємо в ємність яловичий фарш так, щоб він повністю покрив перший шар. Наприкінці викладаємо сюди залишився картопляне пюре, знову розрівнюємо все ложкою і включаємо духовку. Коли вона розігріється до температури 180-200 ° С, ставимо на середній рівень форму з блюдом і запікаємо його протягом 30-40 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки.

Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а ємність дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону. Коли м'ясна запіканка з картоплею трохи охолоне, скориставшись ножем, нарізаємо її на порційні шматочки і перекладаємо на спеціальну плоску тарілку.

---

Крок 8: подаємо м'ясну запіканку з картоплею.

Таку смачну і дуже ароматну запіканку можна подавати до обіднього столу разом зі сметанкою або іншими соусами на ваш розсуд. Запивати таке блюдо найкраще чаєм, так як воно досить ситне. Пригощайтеся!
Приємного всім апетиту!