» » М'ясний рулет з фаршу

М'ясний рулет з фаршу

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Сало, Лук, Часник, Яйця, Борошно
1 порція
Американська кухня
М'ясний рулет з фаршу - ситно і дуже смачно!

У вас свято, але ви так втомилися від традиційної запеченої птиці? Приготуйте ситний, запаморочливо ароматний м'ясний рулет з фаршу. Це з вигляду проста страва подарує воістину божественне насолоду всім любителям смачної їжі!

Інгредієнти для приготування м'ясного рулету з фаршу:

Фарш:

  1. Фарш «Асорті» (свинина і яловичина) 700 грам
  2. Часник 2-3 зубчики
  3. Цибуля ріпчаста 1 штука
  4. Молоко незбиране пастеризоване 2 столові ложки
  5. Яйце куряче 1 штука
  6. Борошно пшеничне (просіяне) 3 столові ложки
  7. Сіль за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  9. Суміш сушених трав для м'яса за смаком

Начинка:

  1. Гриби (шампіньйони) 300 грам
  2. Сир твердий 200 грам
  3. Цибуля ріпчаста 1 штука
  4. Сало свиняче (сире) 50 грам
  5. Петрушка 1 пучок або за смаком
  6. Сіль за смаком
  7. Перець чорний мелений за смаком
  8. Масло рослинне 2 столові ложки

Інвентар:

Кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 3 штуки, паперові рушники, столова ложка, плита, дерев'яна кухонні лопатка, металева кухонні лопатка - 2 штуки, терка, глибока тарілка - 2-3 штуки, глибока миска - 2 штуки, віночок, сковорода, прес для часнику, пекарські кисть, пекарські або пергаментний папір, духовка, протипригарний деко, кухонні прихватки, тарілка.

Приготування м'ясного рулету з фаршу:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

нарізка лука
Для початку за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю і часник, а грибочки позбавляємо від корінців. Потім промиваємо дані інгредієнти разом з петрушкою і шматочком свинячого сала під цівками холодної проточної води. Сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Лук рубаємо кубиками розміром від 5 до 7 міліметрів. Печериці та сальце нарізаємо так само, але шматочками побільше, приблизно в 1 сантиметр.
нарізка зелені
Зубчики часнику поки залишаємо цілими, а петрушку дрібно шаткуємо. Далі чистим ножем зрізаємо з твердого сиру парафінову кірку і подрібнюємо його на середній або крупній тертці в чисту глибокий посуд. Після цього кладемо на стільницю інші продукти, які знадобляться для приготування страви, і починаємо займатися начинкою.

Крок 2: готуємо начинку.

лук, сало і гриби на сковороді
Ставимо на середній вогонь чисту суху сковороду і вливаємо в неї столову ложку рослинної олії. Через 3-4 хвилини, коли воно добре розжариться, відправляємо туди нарізане сало і вижаріваем з нього жир, поки шматочки не стануть прозорими, а також злегка підрум'яниться.

Як тільки вони покриються легкої золотистою скоринкою, додаємо в сковороду цибулю та гриби. Готуємо їх разом приблизно 10-12 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Коли практично вся волога з овочів випарується, приправляємо майже готову начинку за смаком сіллю, чорним меленим перцем і витримуємо її на плиті ще 2 хвилини.
начинка для м'ясного рулету
Потім знімаємо сковороду з вогню і перекладаємо її вміст в чисту глибоку миску. Туди ж відправляємо нашатковану петрушку, знову все перемішуємо і охолоджуємо біля відчиненого віконця.

Крок 3: готуємо яєчно-борошняну суміш.

суміш з борошна, яйця і молока
Після цього розігріваємо духовку до 180-190 градусів Цельсія і застилаем стільницю листом пекарської або пергаментного паперу. Далі кладемо в чистий посуд куряче яйце, всипаємо пшеничне борошно і вливаємо трохи цільного пастеризованого молока. Збовтуємо все віночком до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: готуємо фарш.

фарш, цибулю і часник
Відправляємо в глибоку миску потрібну кількість м'ясного фаршу «Асорті», що залишився нарізану цибулю і видавлюємо через прес зубчики часнику.
фарш для м'ясного рулету
Потім вливаємо туди молочно-яєчно-борошняну суміш, приправляємо все за смаком сіллю, чорним меленим перцем, сумішшю сушених трав і чистими руками розминаємо ці продукти до однорідної консистенції.

Крок 5: формуємо м'ясний рулет з фаршу.

фарш на пекарської папері
Далі формуємо на аркуші пекарської папери з отриманого фаршу прямокутник товщиною в 1-1,5 сантиметра.
начинка на фарші
Зверху на ньому розподіляємо рівним шаром начинку з грибів, зелені, сала та цибулі.
сир на начинці
Посипаємо її подрібненим сиром і починаємо згортати рулет.
шари для рулету
Діємо не поспішаючи, поступово піднімаючи один з країв паперу і формуючи щільну красиву м'ясну ковбаску. Потім також дбайливо перетягуємо лист з поки ще сирим виробом на протипригарний деко і за допомогою пекарської кисті змащуємо його столовою ложкою рослинного масла.

Крок 6: запікаємо м'ясний рулет з фаршу.

сирої рулет з фаршу
Тепер ставимо деко на середній стелаж в розігріту до потрібної температури духовку. Випікаємо рулет протягом 1:00 15 хвилин, поки не підрум'яниться з усіх боків, за цей час м'ясо дійде до повної готовності.
готовий м'ясний рулет
Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматного страви злегка охолонути. Далі дуже акуратно за допомогою двох кухонних лопаток перекладаємо вийшов м'ясний шедевр на обробну дошку і сервіруємо до столу в гарячому або холодному вигляді.

Крок 7: подаємо м'ясний рулет з фаршу.

м'ясний рулет з фаршу
М'ясний рулет з фаршу сервірують відразу в гарячому вигляді або охолоджують і подають пізніше, попередньо нарізавши поперек пластами товщиною від 2 до 2,5 сантиметрів. Цю страву можна вважати як основним другим, так і закускою. Його приємно смакувати з кисло-солодко-пряними соусами на основі томатів, вершків, сметани або овочів. Також до даного чуду підійдуть легкі гарніри, наприклад, пюре, картопля в мундирі, паровий рис, паста, салат або улюблена кашка. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Рулет можна згортати за допомогою марлі, змоченою у воді, або звичайного поліетилену;



- Фарш повинен бути неводяністим і дуже рихлим, тому краще придбати його у перевіреного продавця або приготувати самостійно зі свіжого м'яса;

- Набір спецій не принциповий, використовуйте будь-які, якими приправляють сире м'ясо;



- Дуже часто сформований рулет запікають у фользі 1 годину і після цього без неї ще 25-30 хвилин, щоб м'ясо зчепилося рум'яною скоринкою;

- Начинку можна змінити за смаком, наприклад, додати в неї трохи відварених круто яєць, смажені овочі, плавлений сир або інші смаколики;

- Іноді в фарш додають трохи панірувальних сухарів, які під час запікання вбирають в себе зайву вологу і допомагають тримати форму готового виробу;

- Остиглий рулет можна нарізати порціями, упакувати кожну в поліетиленову плівку і зберігати в морозильній камері, у міру потреби розігріваючи цю смакоту в мікрохвильовій печі і балуючи всю сім'ю.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шашлик з фаршу

Шашлик з фаршу

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Лук, Перець, Часник Час приготування:… ...

М'ясний рулет з фаршу

М'ясний рулет з фаршу

Призначення: ЗакускаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 30-60… ...

Котлети з серця

Котлети з серця

Основні інгредієнти: Сало, Серце, Лук, Молоко, Хліб Час приготування: 1ч 45м22… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!