Овочева лазанья

Крок 1: готуємо баклажани.

Баклажани промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо кінці і після нарізаємо овоч на невеликі кубики. Подрібнені баклажани перекладаємо в маленьку миску і посипаємо невеликою кількістю солі. Все добре перемішуємо чистими руками і залишаємо осторонь на 30 хвилин, щоб баклажани згодом не надавали страві гіркоту. Після закінчення відведеного часу промиваємо овочеві кубики під проточною водою і переходимо до підготовки наступних компонентів.

---

Крок 2: готуємо цибулю-порей.

Лук-порей промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо компонент і перекладаємо в чисту тарілку. Увага: якщо замість цибулі-порею ви використовуєте звичайний ріпчаста цибуля, тоді просто дрібно рубаємо його на кубики.

---

Крок 3: готуємо кабачки.

Кабачки промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, відрізаємо краю і після - нарізаємо компонент на невеликі кубики, за розміром такі ж, як і баклажанні. Подрібнений овоч перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 4: готуємо болгарський перець.

Болгарський перець промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо хвостик і насіння, і після - нарізаємо овоч на невеликі кубики або соломкою. Подрібнений компонент перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо селеру.

Промиваємо стебла селери під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа нарізаємо компонент на невеликі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку.

---

Крок 6: готуємо помідори.

Помідори промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Ножем нарізуємо овоч на невеликі квадратики і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 7: готуємо овочеву начинку.

У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, висипаємо в сковороду подрібнену цибулю-порей. Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою, злегка обсмажуємо. Увага: вогонь можна зробити менше середнього.

Потім викладаємо в сковороду кубики баклажанів і кабачків, все добре перемішуємо і продовжуємо смажити протягом 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо в ємність подрібнений болгарський перець і селера, знову все добре перемішуємо і смажимо овочі близько 5 хвилин. В кінці додаємо в сковороду подрібнені помідори, все перемішуємо дерев'яною лопаткою і смажимо начинку ще протягом 2-3 хвилин. Солимо і перчимо до смаку овочеву масу, все добре перемішуємо і вимикаємо конфорку. Все, овочева начинка для страви готова!

---

Крок 8: готуємо вершкове масло.

Викладаємо вершкове масло на обробну дошку. Скориставшись ножем, нарізаємо компонент на невеликі кубики і перекладаємо в казан або вільну сковороду.

---

Крок 9: готуємо соус «Бешамель».

Ємність з подрібненим вершковим маслом ставимо на середній вогонь. При постійному помішуванні інгредієнта дерев'яною лопаткою доводимо його до рідкого стану. Коли масло повністю розтопиться, висипаємо в ємність борошно і продовжуємо помішувати все підручним інвентарем. Злегка обсмажуємо борошняну масу протягом 2-3 хвилин. Увага: вогонь можна зробити менше середнього. Відразу ж після цього тоненькою цівкою вливаємо в казан молоко, при цьому помішуючи все лопаткою. Нагріваємо суміш до тих пір, поки вона за своєю консистенцією НЕ нагадуватиме рідку сметану. Важливо: обов'язково час від часу помішувати все, щоб не утворилися грудочки. Наприкінці солимо за смаком соус «Бешамель», знову перемішуємо і вимикаємо конфорку.

---

Крок 10: готуємо твердий сир.

Твердий сир натираємо на середній тертці прямо на обробну дошку. Після сирну стружку перекладаємо у вільний блюдце.

---

Крок 11: готуємо овочеву лазанью.

У форму для запікання викладаємо частину листя лазаньї (важливо: перш, ніж готувати страву, подивіться інструкцію, зазначену на упаковці, так як деякі виробники пропонують перш відварити листя, а тільки після готувати основна страва). За допомогою столової ложки викладаємо поверх листя рівномірним шаром половину овочевої начинки. Потім добре все змащуємо соусом «Бешамель». Повторюємо процедуру від початку до кінця: викладаємо шар листя лазаньї, що залишилася овочеву начинку і заливаємо все соусом.

Ставимо форму для запікання в заздалегідь розігріту до температури 180 ° С духовку і випікаємо страву протягом 20 хвилин. Після закінчення цього часу дістаємо форму кухонними прихватками, посипаємо лазанью тертим сиром і продовжуємо готувати страву в духовій шафі ще протягом 20-25 хвилин.

Після цього вимикаємо духовку, а форму для запікання дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону.

---

Крок 12: подаємо овочеву лазанью.

Як тільки овочева лазанья буде готова, розрізаємо її ножем на порційні шматочки, розкладаємо дерев'яною лопаткою по плоским тарілках і можемо подавати до столу. Блюдо виходить дуже ароматним і ситним. Незважаючи на те, що в ньому немає м'яса, воно не менш смачне і апетитне.
Приємного вам апетиту!