» » Овочеві шашлики

Овочеві шашлики

Основні інгредієнти: Цибуля, Перець, Кабачок, Гриби
8 порцій
Українська кухня
Овочеві шашлики - корисно, смачно і недорого!

Цей рецепт присвячується всім любителям смачної і здорової їжі! Овочеві шашлики - Досконале основне блюдо або самий чудовий гарнір. Вони урізноманітнюють ваш стіл і подарують невимовне насолоду, а особливо підкорять своїм смаком вегетаріанців!

Інгредієнти для приготування овочевих шашликів:

Овочі:

  1. Перець болгарський (солодкий) 3 штуки (великий)
  2. Кабачок (молодий) 2 штуки (великий)
  3. Гриби печериці 16 штук (середні)
  4. Цибуля червоний (солодкий) 4-5 штук
  5. Часник 2-3 зубці

Маринад:

  1. Олія оливкова 1/3 склянки
  2. Розмарин сушений мелений за смаком
  3. Чебрець за смаком
  4. Кайенскийперець за смаком
  5. Кмин за смаком
  6. Орегано за смаком
  7. Базилік сушений мелений за смаком
  8. Паприка за смаком
  9. Чорний мелений перець за смаком
  10. Перцева сушена трава (підвид м'яти) за смаком

Інвентар:

  1. Паперові рушники
  2. Кухонний ніж
  3. Обробна дошка
  4. Миска - 4 штуки
  5. Чеснокодавилка
  6. Піала
  7. Глибока миска
  8. Столова ложка
  9. Пластмасовий контейнер з кришкою (2 штуки)
  10. Холодильник
  11. Мангал з металевою решіткою
  12. Сухі газети (листя, папір, картон)
  13. Дрова (яблуня, груша)
  14. Сірники
  15. Деревне вугілля - 2,5 кілограма
  16. Шампур бамбуковий - 8 штук
  17. Велике плоске блюдо

Приготування овочевих шашликів:

Крок 1: готуємо овочі.

гриби на дошці
Для початку промиваємо всі овочі під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладаємо на обробну дошку і продовжуємо їх підготовку. Зрізаємо з кожного грибочка корінець.
перець на дошці
У болгарських солодких перців видаляємо плодоніжки, потрошимо їх від насіння, знову промиваємо, сушимо і розрізаємо на 5 - 6 пластів.
кабачки на дошці
Кабачки ріжемо кільцями або півкільцями товщиною до 2 - 2,5 сантиметрів.
цибулю на дошці
З червоного солодкого лука акуратно видаляємо лушпиння і зрізаємо коріння, хвостики залишаємо. Потім промиваємо, сушимо і розрізаємо кожну цибулину на дві половинки. Очищені від шкірки зубчики часнику видавлюємо через Часничниці в невелику піалу, а решта подрібнені овочі розкладаємо по чистим мисках.

Крок 2: готуємо маринад.

маринад в мисці
Тепер беремо глибоку миску і вливаємо в неї потрібну кількість оливкової олії. Туди ж додаємо трохи розмарину, кайенского перцю, чебрецю, кмину, орегано, сушеного базиліка, паприки, чорного меленого перцю і перцевої трави. Перемішуємо столовою ложкою всі складові маринаду до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: маринуємо овочі.

кабачки в контейнері
Викладаємо в глибокий пластмасовий контейнер нарізані кабачки, посипаємо їх за смаком сіллю, подрібненим часником і поливаємо 2 - 3 столовими ложками маринаду.
контейнер з овочами
Потім те ж саме робимо з іншими овочами, прослаівая їх часником, а також сумішшю з масла і спецій.
овочі в контейнері
Після цього вливаємо в контейнер залишився маринад, закриваємо його щільно прилягає кришкою і відправляємо в холодильник на одну-дві години.

Крок 4: готуємо шампура і мангал.

шампура у воді
Тим часом готуємо попередньо очищений від старої золи мангал. Викладаємо на його дно сухі газети (картон, аркуші паперу), засипаємо їх деревним вугіллям, а зверху на них кладемо хмиз, виноградну лозу або сухі дрова фруктових дерев.

Потім за допомогою сірників розпалюємо вогнище і даємо йому прогоріти 15 - 20 хвилин. Далі знову підкидає в нього трохи сухих гілок і розпалюємо. Повторюємо цей процес в 3 - 4 підходи, поки мангал НЕ розжариться приблизно до 280 - 300 градусів.

В останній раз, коли вогонь трохи вщухне, встановлюємо на нього металеву решітку і починаємо готувати шампура.

Викладаємо їх в довгий пластмасовий контейнер, заливаємо звичайною проточною водою так, щоб вона повністю покрила дерев'яні палички, і витримуємо їх у такому вигляді 10 - 15 хвилин, тепер шампура НЕ будуть горіти на мангалі.

Крок 5: формуємо шашлики.

овочевий шашлик на дошці
Мангал готовий, шампура теж, саме час формувати шашличок. Дістаємо з холодильника промариновані овочі і, чергуючи, щільно нанизуємо їх в художньому безладі (як більше подобається) на бамбукові палички.
шашлики на дошці
Загалом має вийти 7 - 8 порцій.

Крок 6: смажимо шашлики.

шашлики на мангалі
Потім викладаємо поки ще сирі шашлики на решітку розігрітого мангала і обсмажуємо їх протягом 15 - 20 хвилин, часто перевертаючи з боку на бік.
шашлики на блюді
Коли гриби і кабачки стануть м'якими, знімаємо овочеве диво з розпеченої решітки, перекладаємо на велике плоске блюдо і відразу подаємо до столу.

Крок 7: подаємо овочеві шашлики.

овочеві шашлики
Овочеві шашлики подають в гарячому вигляді як основне блюдо або гарнір до страв з м'яса, птиці, риби та дичини. За бажанням разом з цим унікальним і простим у приготуванні кулінарним шедевром до столу сервірують різні соуси на основі томатів, гірчиці або вершкового масла, змішаного з подрібненою зеленню. Смачно і недорого - насолоджуйтеся!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Якщо бамбукові шампура все ж почнуть підгорати по краях, відкриті місця цих дерев'яних паличок можна обернути алюмінієвої харчової фольгою. Також їх можна замінити на більш звичні металеві шампура або довгі тонкі спиці для в'язання;

- За бажанням в маринад можна додати трохи гірчиці, лимонного соку і томатної пасти;

- Овочеві шашлики можна приготувати вдома на електричному мангалі протягом 15 - 20 хвилин або в духовці, розігрітій до 190 градусів Цельсія - 20 хвилин;

- Якщо під час смаження шашликів багаття сильно розгорівся, посипте його 2 - 3 жменями кам'яної солі або полийте водою;

- Дуже часто набір овочів доповнюють цілими помідорами чері та картоплею, попередньо порізавши його разом з шкіркою кільцями товщиною до 1 сантиметра.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Шашлик з фаршу

Шашлик з фаршу

Основні інгредієнти: Яловичина, Свинина, Лук, Перець, Часник Час приготування:… ...

Овочеві шашлики

Овочеві шашлики

Призначення: ІншеОсновний інгредієнт: ОвочіБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Шашлик з креветок

Шашлик з креветок

Основні інгредієнти: Креветки, Перець, Лимон Час приготування: 25м5… ...

Шашлик з індички

Шашлик з індички

Основні інгредієнти: Цибуля, Індичка Час приготування: 9ч6 порційУкраїнська… ...

Шашлик із сома

Шашлик із сома

Основні інгредієнти: Сом, Лук, Перець Час приготування: 2чАмериканська кухня… ...

Шашлик з качки

Шашлик з качки

Основні інгредієнти: Часник, Качка Час приготування: 2ч 30м8 порційАмериканська… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!