» » Плюшка «Квітка»

Плюшка «Квітка»

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Масло, Борошно, Цукор
1 порція
Українська кухня
Плюшка «Квітка» - втілення різдвяних свят!

На світі немає нічого смачніше домашньої випічки! А якщо це плюшка «Квітка» з неймовірно приємним карамельним ароматом і ніжним тістом, тоді будьте впевнені - до кінця приготування біля ваших дверей зберуться всі сусіди, охочі покуштувати таке шикарне і просте у приготуванні страва.

Інгредієнти для приготування плюшки «Квітка»:

Тісто:

  1. Борошно пшеничне просіяна 400 грам в тісто і 50 грам для розкочування
  2. Яйце куряче 2 штуки
  3. Молоко незбиране пастеризоване 250 мілілітрів
  4. Дріжджі сухі гранульовані 1 чайна ложка
  5. Цукор 2 чайні ложки для опари і 1 столова ложка для замісу
  6. Сіль щіпка

Начинка:

  1. Масло вершкове пом'якшене 100 грам в начинку і 50 грам для форми
  2. Цукор пісок - 50-100 грам
  3. Цукор ванільний за смаком
  4. Кориця за смаком і бажанням

Заливка:

  1. Молоко незбиране пастеризоване 150 мілілітрів
  2. Цукор 50-100 грам
  3. Цукор ванільний за смаком

Посипка:

  1. Цукор, кунжут або насіння соняшнику за бажанням і смаком

Інвентар:

  1. Плита
  2. Сотейник
  3. Кухонні ваги
  4. Чайна ложка
  5. Столова ложка
  6. Миска
  7. Глибока миска - 2 штуки
  8. Їдальня вилка
  9. Кухонний рушник - 2 штуки
  10. Протипригарна форма для випічки (діаметр 28 сантиметрів)
  11. Скалка
  12. Кухонний ніж
  13. Духовка
  14. Стакан (ємність 250 мілілітрів)
  15. Кухонні прихватки
  16. Десертна тарілка або велике плоске блюдо

Приготування плюшки «Квітка»:

Крок 1: готуємо опару.

опара
У невеликому сотейнику на середньому вогні розігріваємо 50 мілілітрів цільного пастеризованого молока. Його температура не повинна перевищувати 35 - 38 градусів, інакше опара не вийде. Коли молоко нагріється, знімаємо його з плити і переливаємо в маленьку миску.

Туди ж всипаємо 2 чайні ложки цукру і 1 чайну ложку гранульованих дріжджів. Перемішуємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції і забуваємо про суміші на 12 - 15 хвилин, для того щоб опара встигла піднятися.

Крок 2: готуємо дріжджове тісто.

тісто в мисці
Після закінчення потрібного часу кладемо в глибоку миску курячі яйця і злегка збиваємо їх їдальнею виделкою до пишноти. Потім додаємо до них залишилися 200 мілілітрів молока кімнатної температури, 1 столову ложку цукру, дрібку солі, що піднялася опару і знову перемішуємо все до однорідності.

Після цього починаємо вводити в вийшла суміш просіяне пшеничне борошно - приблизно 400 грам. Робимо це поступово, одночасно замішуючи м'яке, ніжне, злегка липнуче до рук тісто.

Коли воно придбає потрібну структуру, скачуємо борошняної напівфабрикат в кулю, кладемо назад у миску, накриваємо кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 1:00. За цей час тісто збільшиться в розмірі приблизно в 3 рази.

Крок 3: готуємо начинку.

начинка
Через 1 годину починаємо готувати начинку. У чисту глибоку миску кладемо 100 грам пом'якшеного вершкового масла, 50 - 100 грам цукрового піску, ванільний цукор і за бажанням корицю.

Перетираємо ці продукти столовою ложкою до однорідної консистенції і часткового розчинення цукрових крупинок.

Далі змащуємо вершковим маслом дно і внутрішню сторону бортика противопригарного форми для випічки.

Крок 4: формуємо плюшки «Квітка».

начинка на тесті
Потім викладаємо тісто на стільницю, присипану тонким шаром борошна. Злегка його обминали, за допомогою качалки розгортаємо в пласт товщиною до 3 міліметрів і наносимо на його поверхню шар начинки.
трикутники з рулету
Після цього акуратно згортаємо розкачане тісто в рулет середньої щільності, розрізаємо його кухонним ножем на рівні за розміром трикутники і викладаємо їх на дно форми по колу у вигляді квіточки. Крайні обрізки рулету кладемо в середину.
квітка з трикутників
Далі за бажанням посипаємо сформований виріб цукром, кунжутом або сирими насінням соняшника і ставимо в тепле місце на 30 хвилин. В цей же час включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

Крок 5: готуємо заливку.

молоко в склянці
Тепер вливаємо в склянку 150 мілілітрів молока кімнатної температури. Додаємо до нього 50 - 100 грам цукрового піску, ванільний цукор і змішуємо все до однорідної консистенції без крупинок.

Крок 6: випікаємо плюшки «Квітка».

плюшка у формі
Після того як сформоване з тіста виріб підніметься, вливаємо в форму половину суміші з молока і цукру. Потім ставимо її в розігріту духовку на середній стелаж. Випікаємо плюшки 15 хвилин.

Далі дістаємо її, заливаємо залишками солодкого молока і знову випікаємо 15 - 20 хвилин до рум'яної скоринки.

Після цього одягаємо на руки кухонні прихватки, виймаємо форму з духовки і ставимо її на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю.

Накриваємо плюшки чистим кухонним рушником так, щоб залишилася щілина, і даємо їй можливість трохи охолонути.

Крок 7: подаємо плюшки «Квітка».

плюшка квітка
Плюшка «Квітка» - смачна і дуже ніжна випічка. Її подають в теплому вигляді або кімнатної температури. Після приготування здобний квіточку ділять на порції, розкладають їх по десертним тарілках і сервірують разом з гарячими або холодними напоями: чаєм, кавою, какао, молоком або молочним коктейлем. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:



- Замість ванільного цукру можна використовувати рідкий ванільний екстракт;



- Вершкове масло можна замінити вершковим маргарином вищого гатунку з дуже маленьким вмістом води;

- За бажанням в начинку можна додати подрібнені сухофрукти або сушені, а також в'ялені ягоди.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Рулет з корицею

Рулет з корицею

Основні інгредієнти: Сир, Сметана, Борошно Час приготування: 3ч 35м6… ...

Плюшки з маком

Плюшки з маком

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування: 20-30… ...

Цукрові плюшки

Цукрові плюшки

Призначення: ВипічкаОсновний інгредієнт: ІншеБлюдо: ІншеЧас приготування:… ...

Плюшки хрущовські

Плюшки хрущовські

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Борошно Час приготування: 4ч 52мУкраїнська… ...

Пряники кавові

Пряники кавові

Основні інгредієнти: Яйця, Масло, Борошно, Какао і шоколад, Кава Час… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!