» » Рогалики з начинкою

Рогалики з начинкою

Основні інгредієнти: Яблуко, Горіхи, Дріжджове тісто
6 порцій
Рогалики з начинкою - справжні ласощі для дорослих і дітей!

Рогалики з начинкою - Райське частування, яке швидко і просто запікається і виходить завжди дуже смачним і ситним. Головне - заздалегідь приготувати дріжджове тісто з якісних продуктів, і тоді справа в капелюсі! Тільки уявіть собі рум'яну ароматну випічку, яка складається з ніжного м'якого тіста і оригінальною начинки з яблук, маку та горіхів. Пригощайтеся із задоволенням!

Інгредієнти для приготування рогаликів з начинкою:

Для тіста:

  1. Молоко 200 мілілітрів
  2. Яйця курячі 3 штуки
  3. Цукор 200 грам
  4. Масло вершкове або маргарин 150 грам
  5. Дріжджі сухі 10 грам
  6. Борошно пшеничне 700-800 грам

Для начинки:

  1. Мигдаль очищений за смаком
  2. Яблука середнього розміру 2-3 штуки
  3. Мак за смаком
  4. Цукор за смаком

Інвентар:

  1. Турка чи сотейник
  2. Кухонна плита
  3. Середня миска - 2 штуки
  4. Столова ложка
  5. Маленька миска
  6. Ручний віночок
  7. Обробна дошка
  8. Ніж
  9. Блюдце - 2 штуки
  10. Кухонний стіл
  11. Блендер
  12. Тарілка
  13. Скалка
  14. Деко
  15. Духовка
  16. Кухонні прихватки
  17. Папір для запікання
  18. Блюдо для подачі
  19. Сито

Приготування рогаликів з начинкою:

Крок 1: готуємо борошно.

просіваємо борошно
Щоб тісто вийшло м'яким і повітряним, необхідно підготувати борошно. Для цього висипаємо її в сито і просіваємо в чисту миску. Завдяки цьому процесу компонент насититься киснем і позбудеться від можливих грудок.

Крок 2: готуємо молоко.

підігріваємо молоко
Молоко виливаємо в турку або сотейник і ставимо на маленький вогонь. Увага: щоб приготувати тісто, необхідно злегка підігріти компонент. Він повинен бути теплим, але ні в якому разі не гарячим. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а молоко переливаємо у вільну середню миску.

Крок 3: готуємо опару.

опара - перший етап
У миску з теплим молоком висипаємо сухі дріжджі і 1 столову ложку цукру. Ретельно все перемішуємо до однорідності і залишаємо осторонь настоюватися протягом 15 хвилин. За цей час маса повинна злегка розбухнути.
опара - другий етап
Відразу ж після цього висипаємо в ємність 150 грам просіяного борошна, ретельно все збиваємо за допомогою ручного віночка до утворення однорідної маси і продовжуємо наполягати ще 15-25 хвилин. Тепер наша опара повинна буде збільшитися приблизно в 2 рази.

Крок 4: готуємо вершкове масло або маргарин.

нарізати вершкове масло на шматочки
Вершкове масло або маргарин викладаємо на обробну дошку і ножем нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений компонент переміщаємо в чисте блюдце і залишаємо осторонь підігріватися до кімнатної температури. Увага: для приготування тіста масло обов'язково має бути м'яким.

Крок 5: готуємо яєчно-цукрову суміш.

збиваємо яйця з цукром
За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в невелику миску. Сюди ж висипаємо цукор, що залишився і, скориставшись ручним віночком, збиваємо інгредієнти до утворення однорідної густої суміші.

Крок 6: готуємо тісто.

замішуємо тісто
В опару виливаємо яєчно-цукрову суміш і ретельно збиваємо ручним віночком до однорідності. Відразу ж після цього додаємо в ємність розм'якшене вершкове масло і знову все перемішуємо. Потім невеликими порціями починаємо висипати 300-350 грам борошна, паралельно збиваючи підручним інвентарем, щоб не утворилося грудок. Коли тісто буде готове, накриваємо його тканинним рушником і залишаємо в теплому місці на 30-40 хвилин. За цей період часу воно має збільшитися в 2 рази.

Крок 7: готуємо мигдаль.

подрібнюємо мигдаль в блендері
Мигдаль викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо на середній швидкості. Відразу ж після цього додаємо в ємність 1-2 столові ложки цукру і знову все перемішуємо протягом 1-2 хвилин. Готову горіхову начинку пересипаємо в чисте блюдце і на час залишаємо осторонь.

Крок 8: готуємо яблука.

подрібнюємо яблука
Яблука ретельно промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо компонент від шкірки і після розрізаємо на дві половинки. З кожної частини видаляємо серцевину. Тепер нарізаємо яблука на маленькі шматочки і перекладаємо у вільну тарілку. У цю ж ємність додаємо трохи цукру і за допомогою столової ложки добре все перемішуємо.

Крок 9: готуємо рогалики з начинкою.

викладаємо тісто на кухонний стіл
Після того як тісто підніметься, перекладаємо його з миски на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна. Кілька разів розминаємо його чистими руками, щоб з нього вийшов вуглекислий газ, який утворився за рахунок дріжджів. Тепер висипаємо на поверхню тесту решту борошна і продовжуємо м'яти до тих пір, поки воно не стане пружним. Увага: тісто не повинно бути дуже крутим і прилипати до рук. Розрізаємо його на три частини і надаємо кожної форму кулі.
розгортає тісто
Тепер по черзі з кожної кульки розгортаємо плоску корж, скориставшись качалкою. Важливо: товщина пласта не повинна бути більше 2-3 міліметрів.
формуємо рогалики
За допомогою ножа кожне коло від центру до краю розрізаємо на 8 частин. У нас повинні вийти невеликі трикутники з тіста. На кожен широкий край викладаємо по 1 чайній ложечці різної начинки. Тепер по черзі загортаємо мак, горіхи та шматочки яблук в тісто. Починати потрібно від широкого краю до вузького. У нас повинні вийти красиві рогалики. А щоб вони під час запікання розгорнулися і з них не почала випадати начинка, злегка руками притискаємо краю.
запікаємо рогалики
Деко застилає папером для запікання. Викладаємо на поверхню рогалики, при цьому на невеликій відстані один від одного. Увага: за бажанням випічку можна злегка присипати цукром. Тепер ставимо деко в духовку, заздалегідь розігріту до температури 180 ° С, і запікаємо протягом 25-30 хвилин. За цей час рогалики повинні покритися рум'яною скоринкою і розбухнути. Потім вимикаємо духовку, а ємність дістаємо звідти за допомогою кухонних прихваток і залишаємо осторонь.

Крок 10: подаємо рогалики з начинкою.

рогалики з начинкою
Готові, ще теплі рогалики з начинкою перекладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до десертному столу разом з чаєм та кавою. Випічка виходить казково смачною і ніжною, так що за вухами тріщить!
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Тісто можна приготувати також із свіжих дріжджів. Для такої кількості інгредієнтів, зазначених у рецепті, нам знадобиться 25 грам;

- Для начинки можна використовувати будь-які компоненти. Наприклад, це може бути варення, згущене молоко, шматочки різних фруктів, ягоди, а також рідкий шоколад;

- Для приготування тіста необхідно використовувати борошно тільки вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Гречаний торт

Гречаний торт

Основні інгредієнти: Сир, Вершки, Борошно Час приготування: 1ч 25м10 порцій… ...

Хліб на сироватці

Хліб на сироватці

Основні інгредієнти: Дріжджове тісто Час приготування: 6ч8 порцій Хліб на… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!