Риба у фользі

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, паперові рушники, духовка, протипригарний деко, глибока миска, миска - 2 штуки, столова ложка, алюмінієва харчова фольга, кухонні прихватки, кухонні лопатка, тарілка.

Приготування риби у фользі:

Крок 1: готуємо рибу.

У фользі можна запікати будь-яку рибу: Річкову, морську, озерну, а також шматочками або цілком. У нашому варіанті це 4 свіжих форелі, кожна з яких важить приблизно від 800 до 900 грам. Для початку за допомогою спеціального скребка знімаємо з поверхні риби луску. Потім робимо на кожній тушці невеликий надріз під головою, розпорювали черевце і потрошимо від нутрощів. Після цього видаляємо зябра, плавники, а також за бажанням очі, хоча їх можна залишити, так страва буде виглядати більш привабливо. Далі промиваємо форель всередині і зовні під холодною проточною водою, сушимо її паперовими кухонними рушниками, перекладаємо в глибоку миску і розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія.

---

Крок 2: готуємо начинку для риби.

Тим часом, використовуючи чистий ніж, очищаємо цибулю-порей від верхнього листя, часник від шкірки, а болгарський солодкий перець позбавляємо від плодоніжки і потрошимо від насіння. Потім промиваємо їх разом з помідорами і петрушкою під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками. Цибулю ріжемо кільцями товщиною в 5-6 міліметрів і ставимо в сторону. Зубчики часнику видавлюємо через прес в невелику миску.

Перець і томати рубаємо великими шматками і відправляємо слідом за часником. Туди ж кладемо половину дрібно нашаткованою петрушки, за смаком сіль, чорний мелений перець і суміш спецій для риби. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції. Начинка готова!

---

Крок 3: готуємо рибу до запікання.

Тепер викладаємо на обробну дошку великий шматочок алюмінієвої фольги, складений у два шари, приблизно довжиною в 30 сантиметрів, але вона може змінюватися в залежності від того, наскільки велика риба. Посипаємо лист тонким шаром спецій і поливаємо однією-двома столовими ложками рослинного масла.

Викладаємо на нього одну форель і наповнюємо її черевце 2-3 столовими ложками раніше приготовленої начинки.

Потім доповнюємо овочеву суміш кільцями цибулі порею, приправляємо 3-4 пучками нашаткованою петрушки, спеціями, які вказані в рецепті, ще однією порцією рослинного масла і скроплюємо все свіжовичавленим соком лимона (на 1 рибу приблизно 1/4 частина цитруса).

Далі з'єднуємо краї фольги у вигляді кулечка, защипуємо їх пальцями так, щоб не було щілин, і перекладаємо на протипригарний деко швами вгору. Тим же способом готуємо до запікання три залишилися тушки і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: запікаємо рибу у фользі.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо в неї деко з поки що сирим стравою. Запікаємо форель у фользі 20 хвилин. Після цього дуже акуратно розкриваємо кульочки і витримуємо рибу в духовій шафі ще приблизно 7-10 хвилин до рум'яної скориночки і практично повного випаровування вологи.

Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо ароматного страви злегка охолонути. Далі, використовуючи кухонну лопатку, розкладаємо форель порціями по тарілках, посипаємо залишилася петрушкою і сервіруємо до столу з улюбленим гарніром.

---

Крок 5: подаємо рибу у фользі.

Риба у фользі подається як гаряче основне блюдо до обіду або вечері, але і в холодному вигляді форель дуже смачна. Запечене чудо сервірують порціями на тарілках з будь-яким що подобається гарніром, наприклад, смаженим, тушкованим, запеченою картоплею, пюре, салатами, пастою, кашами, а також нарізкою з маринованих, квашених яких свіжих овочів.

Смакувати це ароматне страва приємно з червоним або білим напівсухим вином або фруктовими соками. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Начинку можна готувати з заморожених овочів. Також їх склад дуже часто доповнюють скибочками баклажанів, кабачків, консервованою кукурудзою, горошком, грибами, тонко нашаткованою картоплею, невеликою кількістю дрібно нарізаного перцю чилі і цвітною капустою;

- Набір спецій не принциповий. Використовуйте будь-які, які підходять для рибних страв: сушений базилік, розмарин, кмин, фенхель, орегано, мигдальний горіх, всі види перців, коріандр, кардамон, куркуму, шафран, чебрець або інші;

- Прекрасна заміна петрушці - кріп або кінза, рослинному маслу - розтоплене вершкове, а натуральному лимонному соку - концентрований, консервований;

- Під час купівлі свіжої риби будьте дуже акуратні! Вона повинна бути чиста, без слизу, різкого запаху йоду або твані, з опуклими, прозорими очима і яскраво червоними зябрами, щільно прилеглими до щічках.