Салат з буряка на зиму

Крок 1: готуємо буряк.

Перш ніж приготувати салат з буряка, нам потрібно відварити цей диво-овоч. Тому ретельно промиваємо його під проточною теплою водою, скориставшись кухонної щіткою. Так краще буде віддалятися залишилася земля й інша бруд.

Тепер викладаємо компоненти у велику каструлю і заливаємо звичайною холодною водою з-під крана так, щоб вона повністю покривала овочі. Ставимо ємність на великий вогонь і даємо рідини закипіти. А щоб прискорити цей процес, прикриваємо все кришкою. Відразу ж після цього злегка прикручуємо конфорку і відварюємо буряк на протязі 30 хвилин.

Після закінчення відведеного часу дістаємо компоненти за допомогою шумівки і акуратно перекладаємо у велику миску. Увага: конфорку при цьому можна вимкнути, так як вона нам поки що не знадобиться. Щоб зі буряка можна було з легкістю видалити шкірку, ставимо ємність з нею в раковину під струмінь холодної води. Як тільки овочі охолонуть, очищаємо їх і переміщаємо на обробну дошку. Нехай поки полежить целенькая.

---

Крок 2: стерилізуємо банки з кришками.

Щоб наша консервація не вибухнула в самий невідповідний момент, важливим процесом є стерилізація ємностей, в яких вона буде зберігатися. Тому насамперед ретельно промиваємо банки з кришками під проточною теплою водою. Для цього використовуємо спеціальний засіб для посуду і кухонну губку. Очищаємо тару до тих пір, поки вона не стане Милка. До речі, це дуже легко перевірити: досить провести по склу мокрими пальцями. Якщо банки почнуть неприємно скрипіти, значить, все готово і можна переходити до наступного етапу стерилізації.

Ставимо тару догори дном на деко і відразу ж включаємо духовку. Розігріваємо її до температури 120 ° С. Потім ставимо ємності на середній рівень і стерилізуємо протягом 20 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо духовку і даємо охолонути банкам, не виймаючи їх звідти.

Паралельно з цим наполовину заповнюємо маленьку каструлю звичайної холодною водою і ставимо на середній вогонь. Для того щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку, а в каструлю акуратно викладаємо кришки. Стерилізуємо їх протягом 10 хвилин. Потім вимикаємо конфорку, а кришечки дістаємо з допомогою кухонних прихваток і щипців і викладаємо на тканинне рушник. Нехай остигають.

---

Крок 3: готуємо салат з буряка на зиму.

Коли буряк охолоне, скориставшись великої теркою, натираємо її прямо на обробній дошці. Далі переміщаємо стружку в чисту велику миску і на час залишаємо осторонь.

У велику каструлю, яку ми заздалегідь ретельно промиваємо, наливаємо чисту воду і ставимо на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, викладаємо в ємність сіль і цукор. Постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, даємо повністю розчинитися компонентам. Потім зменшуємо вогонь і виливаємо сюди столовий оцет. Знову перемішавши все підручним інвентарем, викладаємо в каструлю подрібнену буряк.

Коли маса почне кипіти, засікаємо 15 хвилин і варимо салат. Увага: по необхідності час від часу помішувати його дерев'яною лопаткою. Наприкінці вимикаємо конфорку і починаємо консервувати закуску.

По черзі закріплюємо на горлечко кожної банки спеціальну широку воронку, щоб салат не випадав за межі ємностей. Далі, скориставшись черпаком, викладаємо бурякову масу сюди так, щоб вона практично доверху заповнювала тару. Кожну банку щільно закриваємо кришками і добре закручуємо консервним ключем.
Ставимо закачування догори дном куди-небудь в затишне місце і вкутуємо теплою ковдрою. Це необхідно зробити для того, щоб салат не поспішаючи дійшов до кімнатної температури. Плюс, буде видно, якщо яка-небудь баночка протікає. Наприкінці переміщаємо закачування в комору, де немає сонячних променів, і чекаємо, коли прийде зима.

---

Крок 4: подаємо салат з буряка на зиму.

Я зізнаюся чесно, що після приготування ми завжди пробуємо одну або дві баночки. Вже дуже смачним виходить салат з буряка. Для цього відкриваємо ємності за допомогою консервного ножа, а їх вміст викладаємо в глибоку піалу. Подаємо закуску до обіднього столу зі всілякими стравами. Наприклад, така буряк поєднується зі смаженою картоплею, запеченою м'ясом, вареної гречкою з грибами та багатьма іншими стравами. Мої домочадці навіть викладаємо салат на хліб і насолоджуються їм у вигляді бутерброда.
Приємного вам апетиту!