Салат з яєчними млинцями

Інвентар:

1. Чайник
2. Плита
3. Каструля з кришкою (ємність 3 літри)
4. Шумовка
5. Кухонний ніж - 3 штуки
6. Обробна дошка - 3 штуки
7. Тарілка
8. Глибока миска
9. Столова ложка
10. Сковорода
11. Кухонна лопатка
12. Миска
13. Міксер
14. Силіконова кисть
15. Салатниця

Приготування салату з яєчними млинцями:

Крок 1: готуємо м'ясо.

Підготувати м'ясо краще заздалегідь, але якщо не встигли, тоді зробити це дуже просто. В першу чергу кип'ятимо повний чайник з очищеною водою. Потім беремо яловичу вирізку, промиваємо її, сушимо паперовими рушниками, кладемо на обробну дошку і гострим кухонним ножем зрізаємо з продукту прожилки, а також дрібні кістки, які могли залишитися на ньому після рубки туші.

---

Крок 2: варимо яловичину.

Далі відправляємо м'ясо в глибоку каструльку, заливаємо окропом із чайника так, щоб він був вище рівня шматка на 2,5-3 сантиметри, і ставимо на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо його рівень до маленького, за допомогою шумівки знімаємо з побульківало рідини сіру піну - згорнувся білок, приправляємо яловичину за смаком сіллю і прикриваємо кришкою так, щоб залишилася щілину. Час варіння залежить від сорту, свіжості, величини шматка, віку тварини, часу і витримки. Дана вирізка варилася приблизно 1 година 20 хвилин. Періодично готовність м'яса варто перевіряти, просто проткніть його ножем, якщо входить легко - готово! Відварену яловичину перекладаємо в невелику тарілку і охолоджуємо до кімнатної температури.

---

Крок 3: готуємо зелень.

Поки остигає вирізка, промиваємо під струменем холодної води всю зелень. Потім струшуємо з неї надлишки рідини, викладаємо на обробну дошку, даємо можливість обсохнути і подрібнюємо. Салат «Ромен» шаткуємо соломкою товщиною до 1 сантиметра.

Зелену цибулю рубаємо як на жульен, шматочками завдовжки в 2 сантиметри, і перекладаємо їх у глибоку миску.

---

Крок 4: готуємо відварне м'ясо.

Після цього повертаємося до остившему м'яса. На чистій дошці, використовуючи новий кухонний ніж, нарізаємо яловичину спочатку поперек волокон пластами, а потім соломкою товщиною від 2 до 3 міліметрів і перекладаємо в миску з подрібненою зеленню.

---

Крок 5: готуємо суміш для яєчних млинців.

Тепер кладемо в маленьку миску потрібну кількість яєць, вливаємо туди трохи очищеної води і всипаємо за смаком сіль.

Встановлюємо посуд з цими продуктами під лопаті міксера, збиваємо їх на високій швидкості протягом декількох хвилин до пишності і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 6: готуємо яєчні млинці.

Мачає в невеликій кількості рослинного масла силіконову кисть, змащуємо жиром дно сковороди і ставимо її на середній вогонь, нехай нагрівається.

Через кілька хвилин вливаємо туди трохи яєчної суміші і, щоб вона лягла рівним шаром, піднімаємо сковороду під кутом в 30 градусів, а потім повертаємо круговим рухом руки. У підсумку вийде шикарний круглий млинець.

Підрум'янюємо його з обох сторін по 30-40 секунд з кожної і за допомогою кухонного лопатки перекладаємо на обробну дошку. Тим же способом смажимо інші, поки не закінчиться яєчна суміш, вийде приблизно 4-5 штук.

---

Крок 7: готуємо яєчні млинці.

Коли всі млинці буду готові, по черзі згортаємо їх в рулончики шириною 2-3 сантиметри і кладемо під прес, ідеальний варіант - ще одна чиста обробна дошка.

Потому 10 хвилин прибираємо її, нарізаємо яєчне чудо поперек локшиною товщиною до 5-7 міліметрів і відправляємо в миску до решти подрібненим продуктам, тобто до м'яса і зелені.

---

Крок 8: доводимо страву до повної готовності.

Для того щоб салат вийшов смачним, заправляємо його майонезом, чорним меленим перцем і сіллю. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, розкладаємо ароматне блюдо порціями по салатницю і сервіруємо до столу.

---

Крок 9: подаємо салат з яєчними млинцями.

Салат з яєчними млинцями - досить ситний, ароматний і дуже смачний кулінарний шедевр. Його подають одразу після приготування, кімнатної температури. Для початку запашну суміш розкладають порціями по невеликих піалах, тарілках або салатницю, потім прикрашають гілочками улюбленої зелені і сервірують в якості закуски на святковий стіл, основного страви до вечері або другої страви до обіду. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Замість яловичини можна використовувати телятину, свинину, курятину або індиче м'ясо. Також дуже часто в салат кладуть ковбасні вироби: шинку, салямі;

- Прекрасна і дуже корисна заміна майонезу - сметана або домашні вершки;

- Набір зелені можна доповнити іншими видами салатів, свіжими огірками, консервованої кукурудзою чи горошком;

- Додавати в готовий салат чорний мелений перець не обов'язково, іноді дане блюдо приправляють запашним або білим;

- Дуже часто м'ясо варять з корінням і зеленню: кропом, петрушкою, морквою, цибулею.