Оселедець під шубою рулетом

Крок 1: готуємо морква з картоплею.

Першим ділом, скориставшись кухонної щіткою, ретельно промиваємо картопля з морквою під проточною теплою водою. Це необхідно зробити для того, щоб видалити з овочів всю решту землю та інший бруд, адже ми їх будемо відварювати в шкірці. Тепер викладаємо компоненти в середню каструлю і заливаємо звичайною холодною рідиною з-під крана. Ставимо ємність на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Коли вміст каструлі закипить, злегка прикручуємо конфорку і варимо морква з картоплею протягом 30-40 хвилин в залежності від розміру овочів. Після закінчення відведеного часу слід перевірити компоненти на ступінь готовності. Для цього проткніть їх виделкою і подивимося. Якщо інвентар з легкістю входить в бульби, тоді дістаємо їх з киплячої води і залишаємо осторонь остигати до кімнатної температури. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 5-7 хвилин. Увага: морква може готуватися трохи довше. Думаю, що через 7-10 хвилин можна буде дістати і її з каструлі і покласти на обробну дошку доходити до кімнатної температури.

Коли овочі охолонуть, за допомогою ножа очищаємо їх від шкірки і кладемо в одну або дві вільні тарілки. Важливо: щоб з легкістю сформувати рулет, нам необхідно заздалегідь охолодити компоненти. Для цього ставимо ємності в холодильник і на час забуваємо.

---

Крок 2: готуємо буряк.

Паралельно з варінням моркви та картоплі починаємо готувати буряк. Для початку ретельно промиваємо її під проточною теплою водою, скориставшись кухонної щіткою. Потім викладаємо її в іншу середню каструлю і заповнюємо її звичайною холодною рідиною з-під крана так, щоб вона повністю покривала компонент. Ставимо ємність на великий вогонь і прикриваємо кришкою. Коли вода закипить, трохи прикручуємо конфорку і відварюємо буряк до готовності. У мене на це зазвичай іде приблизно 1,5-2 години в залежності від розміру овочів. Важливо: в будь-якому випадку раджу час від часу перевіряти компонент на готовність. Для цього його потрібно просто протикати виделкою і дивитися, наскільки легко вона входить. Якщо практично без проблем, тоді можна вимикати конфорку. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час варіння ще на 10-15 хвилин. Наприкінці перекладаємо овочі з каструлі в раковину під струмінь холодної води. Такий процес дозволить моментально охолодити буряк, що дасть можливість акуратно видалити шкірку.

Очищений компонент перекладаємо в чисту тарілку і відправляємо в холодильник до інших овочами.

---

Крок 3: готуємо яйця.

Яйця викладаємо в маленьку каструлю і заливаємо повністю звичайної холодною водою. Ставимо ємність на середній вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і варимо компоненти протягом 10 хвилин. Потім, скориставшись кухонними прихватками, ставимо ємність в раковину під струмінь холодної води. Це необхідно зробити для того, щоб яйця швидко охололи і з них можна було з легкістю видалити шкаралупу.

Наприкінці викладаємо компоненти на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо кубиками. Дрібно рубані яйця пересипаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

---

Крок 4: готуємо ріпчасту цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Далі викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо у вільну тарілку.

---

Крок 5: готуємо малосольне філе оселедця.

В ідеалі рулет готується з малосоленой оселедця, але для ледачих, як я, можна обійтися і філейної частиною, щоб не очищати рибу від нутрощів і кісточок з хребтом. Викладаємо компонент на обробну дошку і, акуратно підчепивши ножем, видаляємо шкірку. За необхідності можна також оселедець очистити від дрібних кісточок, скориставшись кухонним пінцетом. Тепер подрібнюємо філе шматочками і перекладаємо в чисту тарілку.

---

Крок 6: готуємо оселедець під шубою рулетом.

Коли всі овочі охолонуть, дістаємо їх з холодильника. Тепер по черзі починаємо їх готувати до страви. Скориставшись середньої теркою, натираємо варений буряк прямо над своєю тарілкою.

Потім цим же інвентарем подрібнюємо моркву.

І в кінці йде варена картопля.

Тепер починаємо формувати рулет. Для цього обробну дошку застилаем великим відрізком харчової плівки. За допомогою столової ложки викладаємо на неї буряк і розрівнюємо по всій поверхні, не доходячи до краю приблизно 4-5 сантиметри. У нас повинна вийти квадратна коржик. Потім накриваємо її другим відрізком харчової плівки і добре розрівнюємо чистими руками. Це необхідно зробити для того, щоб верхній шар рулету добре тримав форму і не розсипався. Потім видаляємо останню плівку (вона нам більше не потрібна). Викладаємо зверху моркву і змащуємо її невеликою кількістю майонезу. Наступний шар буде складатися у нас з картоплі. Добре розрівнюємо його підручним інвентарем, так як цей овоч досить сухою. Не забуваємо змастити його соусом. Далі викладаємо тонким пластом подрібнені яйця і теж наносимо на них майонез. Наприкінці по центру володіємо кубики оселедця з цибулею і починаємо формувати рулет. Чистими руками беремо плівку з більшої сторони і починаємо акуратно загортати шари всередину так, щоб вони покрили рибу. Потім ту ж процедуру проробляємо з іншим краєм. У нас виходить ніби хлест-нахлест.

Ось тепер обережно звільняємо рулет від плівки і перекладаємо на плоску тарілку для подачі. Увага: за бажанням блюдо можна злегка остудити в холодильнику.

---

Крок 7: подаємо оселедець під шубою рулетом.

Готову оселедець під шубою рулетом ставимо на обідній або святковий стіл, за допомогою ножа нарізаємо порційними шматочками і пригощаємо друзів разом з хлібом. Салат виходить дуже ситним, тому його можна підносити друзям і домочадцям як основну їжу.
Приємного вам апетиту!