» » Листковий пиріг з сиром

Листковий пиріг з сиром

Основні інгредієнти: Яйця, Сир, Листкове тісто, Цукор
8-10 порцій
Українська кухня
Листковий пиріг із сиром - соковита і дуже смачна домашня випічка!

Листковий пиріг з сиром чимось нагадує знамениту молдавську вертуту, але з більш хрусткою листкової скоринкою. Начинку для даного чуда можна змінювати за смаком, роблячи її солодкою або пряно-солоної, і, звичайно, в залежності від цього така випічка буде або шикарним десертом, або дуже апетитною закускою до повсякденного або святкового столу!

Інгредієнти для приготування листкового пирога з сиром:

  1. Тісто листкове (бездріжджове) 500 грам
  2. Сир жирний 9% (не рідкий) 500 грам
  3. Цукор 5 столових ложок (без гірки)
  4. Сіль щіпка
  5. Цукор ванільний 1 чайна ложка
  6. Яйце куряче 3 штуки
  7. Масло вершкове 20 грам
  8. Борошно пшеничне 2 столові ложки

Інвентар:

Кухонні ваги, духовка, Протипригарна або жаростійкий форма для випічки (діаметр 26-27 сантиметрів), сито з дрібною сіткою, глибока миска, столова ложка, чайна ложка, качалка, металевий кухонний шпатель, пекарські кисть, глибока піала, кухонні прихватки, широка кухонні лопатка, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Приготування листкового пирога з сиром:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

сире листкове тісто
В першу чергу приблизно за 30-40 хвилин, хоча можна і за 1 годину до початку приготування викладаємо на стільницю упаковку листкового тіста. Дуже дбайливо, звичайно, якщо вийде, розгортаємо борошняної напівфабрикат у всю довжину і залишаємо при кімнатній температурі, щоб підтанув. Потім включаємо духовку для розігріву на 200 градусів Цельсія і змащуємо дно, а також внутрішні сторони бортиків круглої противопригарного або жаростійкої форми для випічки тонким шаром вершкового масла.
сир з яйцями
Далі за допомогою сита з дрібною сіткою протираємо в глибоку миску потрібну кількість нерідких, краще пухкого жирного сиру. Додаємо до нього сіль, а також два види цукру: звичайний пісок і ванільний. Туди ж вбиваємо пару курячих яєць і хорошенечко все перемішуємо до однорідної консистенції. Начинка для пирога повинна вийти полугустой, вона ні в якому разі не повинна текти. Залишився яйце відправляємо в невелику піалу, збиваємо їдальнею виделкою до легкої пишноти і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: формуємо листковий пиріг з сиром.

розкочування тіста
Через деякий час, коли тісто повністю розморозиться, викладаємо його на попередньо притрушену борошном стільницю і металевим кухонним шпателем ділимо на 2 рівні частини. Кожну з них по черзі за допомогою качалки розгортаємо в квадратний або круглий пласт, так щоб площа мучного напівфабрикату збільшилася в 2,5, а краще 3 рази. За бажанням основу можна зробити зовсім тонкою, від цього пиріг вийде менш високим, але досить шаруватим і, природно, більш смачним.
сир на тесті
Після цього розподіляємо на поверхню одного з шматочка тіста половину сирної начинки, залишаючи з кожного краю по 2 сантиметри вільного простору, і скочується його в щільний рулет. Тепер, притримуючи його долонями з обох кінців, звертаємо вийшло виріб в джгут, що нагадує формою канат, і дуже акуратно переміщаємо його на середину підготовленої форми, згортаючи равликом.
джгут з тіста
Так само чинимо з рештою тестом і начинкою, зістиковуватися кінець другого рулету з першим і продовжуємо викладати його по спіралі у вигляді кільцевого пирога. Потім за допомогою пекарської кисті змащуємо його раніше збитим яйцем, проколюємо в кількох місцях зубцями вилки і йдемо далі.

Крок 3: випікаємо листковий пиріг з сиром.

сирої пиріг із сиром
Якщо духовка нагрілася до потрібної температури, ставимо туди на середній стелаж поки ще сирий десерт. Випікаємо його протягом 45-50 хвилин, але краще почати стежить за його готовністю вже через 35 хвилин, листкове тісто буває різної якості.
готовий листковий пиріг з сиром
Як тільки пиріг покриється рум'яною бежево-коричневою скоринкою, натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо форму з ароматно пахне виробом на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо випічці повністю охолонути до кімнатної температури, потім піддягаємо її широкою кухонної лопаткою, переміщаємо на піднос або велике плоске блюдо і сервіруємо до столу.

Крок 4: подаємо листковий пиріг з сиром.

листковий пиріг з сиром
Листковий пиріг із сиром подається кімнатної температури як десерт. Сервірують його на підносі, великому плоскому блюді або відразу порціями на тарілках.
листковий пиріг з сиром
Як доповнення до цієї смакоти можна запропонувати цукрову пудру, збиті вершки, сметану, варення, джем, улюблений крем, згущене молоко, розтоплений шоколад, пару кульок морозива і, звичайно, чай або будь-який інший напій до смаку. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся домашньою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:



- Якщо начинка вийшла дуже густий, додайте в неї ще одне куряче яйце, якщо вийшла дуже рідкою, тоді всипте в сирну масу пару столових ложок манки і дайте суміші постояти 15-20 хвилин, щоб крупа розбухла;



- За бажанням в начинку можна додати родзинки, цукати, сухофрукти, в'ялені ягоди або свіжі фрукти, але останні краще перед використанням замочити в теплій воді на 20-30 хвилин, щоб стали більш м'якими, потім обсушити паперовими рушниками і тільки після цього покласти в сирну суміш;

- У вас немає великої форми для випічки? Тоді готуйте пиріг на листі, застеленому пекарської або пергаментним папером;

- Сир занадто сухий і знежирений, а пиріжок все одно хочеться приготувати? Не біда - додайте в даний продукт пару столових ложок сметани або вершків.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Маннік на кефірі

Маннік на кефірі

Основні інгредієнти: Кефір, Манка, Цукор Час приготування: 2ч 15м1… ...

Хачапурі з сиром

Хачапурі з сиром

Основні інгредієнти: Яйця, Кефір, Сир, Борошно Час приготування: 1ч 30м1… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!