» » Слойки з листкового тіста

Слойки з листкового тіста

Основні інгредієнти: Масло, Борошно
10 порцій

На сьогоднішній день листкове тісто - вихід з будь-якої ситуації, коли немає часу приготувати здобний пиріг або булочки. Адже сьогодні його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, а в якості начинки використовувати те, що попалося під руку. Слойки з листкового тіста - Смачна ніжна випічка, яку з максимальним задоволенням і хрестом з'їдять всі друзі і домочадці. Отже, приступимо! Але перш давайте приготуємо саме тісто, адже воно в 100 разів краще магазинного.

Інгредієнти для приготування слоек з листкового тіста:

  1. Борошно пшеничне 500 грам
  2. Масло вершкове 375 грам
  3. Вода чиста холодна 250 мілілітрів
  4. Сіль 1-2 чайні ложки
  5. Цукор за смаком

Інвентар:

Сито, велика миска, кухонний ніж, вилка, кухонна плита, турка, блюдце, кухонні прихватки, обробна дошка, холодильник, харчова плівка, кухонний стіл, качалка, духовка, деко, блюдо для подачі

Приготування слоек з листкового тіста:

Крок 1: готуємо борошно з сіллю.

просіваємо борошно з сіллю
Насамперед нам необхідно просіяти борошно. Завдяки цьому процесу наше тісто вийде ніжним і м'яким. Також в ньому не будуть утворюватися грудки, що теж важливо. Отже, висипаємо борошно з сіллю в сито і просіваємо над великий сухий мискою.

Крок 2: готуємо вершкове масло.

відрізаємо шматочок масла від загальної маси
Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і за допомогою ножа від загального шматка відрізаємо 75 грам. Більшу частину переміщаємо на блюдце і на час ставимо в холодильник.
розтоплюємо масло
Шматочок поменше викладаємо в турку і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо масло до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність з допомогою кухонних прихваток відставляємо в сторону. Нехай розтоплене масло трохи охолоне.

Крок 3: готуємо листкове тісто.

замішуємо муку з водою і розтопленим маслом
У миску з просіяного борошняної масою тоненькою цівкою вливаємо чисту воду, а потім розтоплене вершкове масло. Чистими руками замішуємо щільне еластичне тісто.
обмотуємо тісто харчовою плівкою
Увага: коли маса стане в'язкою, перекладаємо її на кухонний стіл, заздалегідь присипаний невеликою кількістю борошна. Продовжуємо вимішувати тісто протягом 1-2 хвилини до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
Тепер формуємо з маси кулю, замотуємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник настоюватися не менше ніж на 40 хвилин.
загортаємо вершкове масло в тісто
Після закінчення відведеного часу на кухонний стіл викладаємо вершкове масло і, скориставшись качалкою, розбиваємо в тонкий пласт товщиною приблизно в 1 сантиметр. Намагайтеся відразу ж надати компоненту квадратну форму.
Тепер дістаємо з холодильника тісто, звільняємо його від харчової плівки і викладаємо поруч з маслом на кухонний стіл, притрушений пшеничним борошном. Розкачуємо його в тонкий корж прямокутної форми. На 1/2 частину акуратно викладаємо розбите вершкове масло. Увага: поки компонент ще охолоджений, це буде нескладно зробити. Накриваємо масло другою половиною тіста і, скориставшись качалкою, злегка відбиваємо і відразу ж розгортаємо пласт в одному напрямку.
загортаємо тісто в три рази
Тепер злегка присипаємо борошном тісто і складаємо прямокутну корж в три рази.
розгортає тісто
Знову все відбиваємо і розгортаємо в одному напрямку. Таку процедуру повторюємо ще 2-3 рази в залежності від того, наскільки ви хочете, щоб ваша випічка вийшла листкової.
листкове тісто
Далі обмотуємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник настоюватися на 1 годину. Після закінчення відведеного часу рекомендую повторити все від початку до кінця і так всього 2 рази з перервою в 60 хвилин. Все, листкове тісто готове, тому можна переходити до процесу формування та випікання слоек.

Крок 4: готуємо слойки з листкового тіста.

викладаємо листкове тісто на кухонний стіл
Сьогодні можна приготувати безліч страв з листкового тіста. Це в першу чергу солодка і несолодка випічка. Найвідоміша слойка під назвою «язички». Готується вона взагалі без начинки, але виходить смачною, ніжною і хрусткою. Отже, приступимо! Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 ° С. Тим часом на кухонний стіл, притрушений невеликою кількістю борошна, викладаємо шматок листкового тіста, який ми приготували раніше.
нарізаємо тісто смужками
Скориставшись качалкою, розгортаємо його в тонкий пласт і відразу ж ножем рубаємо невеликими смужками. Кожен відрізок нарізаємо впоперек середніми квадратиками, а далі за бажанням трикутниками. Не забуваємо кожен шматочок посипати цукром. Увага: чим менше за розміром буде слойка, тим смачніше, адже її можна буде відразу ж вмочати в рідкий мед або згущене молоко і з'їдати одним махом.
випікаємо язички
Тепер викладаємо шматочки тіста на деко, змочений звичайної холодною водою, і ставимо на середній рівень в розігріту духовку. Запікаємо слойки протягом 10 хвилин до утворення рум'яного кольору. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо ємність з духовки і залишаємо осторонь. Нехай випічка злегка охолоне. Потім перекладаємо її на блюдо для подачі.
нарізаємо тісто квадратиками
Ще один варіант - приготування слоек з начинкою. Це може бути варення, сир, перемішаний з подрібненими сухофруктами (родзинками, чорносливом, курагою), тушковані овочі, м'ясний фарш (як сирої, так і смажений з цибулею), тушковані шматочки грибів і багато іншого. Загалом, яка б не була начинка, вона повинна бути не дуже вологою (щоб тісто в процесі запікання не розповзлася) і в невеликій кількості. Отже, викладаємо наше листкове тісто на притрушений борошном кухонний стіл і розгортаємо качалкою в тонкий пласт. Потім за допомогою ножа нарізаємо коржик квадратиками довжиною приблизно 8-10 сантиметрів.
Придавлюємо краю слойки виделкою
По центру кожного шматочка викладаємо начинку і загортаємо прямокутником або трикутником. Відкриті краю Придавлюємо виделкою, щоб в процесі запікання шви не розкрилися. Викладаємо слойки на деко, змащене невеликою кількістю рослинної олії, і ставимо на середній рівень в духовку.
Готуємо випічку при температурі 200 ° С протягом 10-15 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. Важливо: час приготування залежить від того, яка всередині начинка. Якщо вона вже готова, тоді досить вищевказаних хвилин. Якщо ж сира, тоді варто приплюсувати ще трохи часу. Для м'яса - 30 хвилин, для сиру з яйцем - 20-25, для овочів - 15-25. Наприкінці вимикаємо духовку, а деко дістаємо з допомогою кухонних прихваток і відставляємо в сторону. Коли слойки злегка охолонуть, можна скликати всіх до десертному столу.

Крок 5: подаємо слойки з листкового тіста.

слойки з листкового тіста
Готові, ще теплі слойки з листкового тіста викладаємо на спеціальну тарілку і подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими гарячими напоями. Випічка виходить дуже смачною і ніжною, навіть якщо в ній немає ніякої начинки.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Перед випічкою «язички» можна також змастити збитим яєчним жовтком з цукром;

- Слойка можна надати будь-яку форму. Наприклад, круглу, квадратну, прямокутну, рулетом. Викласти тісто у формочки для кексів і запекти кошиками, в які після можна додати будь-яку начинку, наприклад, джем або ягоди, перемішані з цукром;

- Для приготування листкового тіста використовуйте борошно тільки вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки. Вершкове масло краще всього використовувати домашнього приготування, тоді випічка виходить не тільки дуже смачною, але і м'якою, шаруватої.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Язички листкові

Язички листкові

Основні інгредієнти: Масло, Борошно, Цукор Час приготування: 3ч 15м7 порцій… ...

Солодкі слойки

Солодкі слойки

Основні інгредієнти: Листкове тісто Час приготування: 6ч6 порційФранцузька… ...

Листкове тісто

Листкове тісто

Основні інгредієнти: Борошно Час приготування: 50м4 порціїУкраїнська кухня З… ...

Слойки з джемом

Слойки з джемом

Основні інгредієнти: Листкове тісто Час приготування: 5год4 порції Листкове… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!