Суп без картоплі

Інвентар:

Кухонний ніж - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, паперові рушники, піала, прес для часнику, плита, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, ополоник, глибока порційна тарілка.

Приготування супу без картоплі:

Крок 1: готуємо курку.

Спершу беремо свіжу курячу грудку, промиваємо її під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками і викладаємо на обробну дошку.

Потім за допомогою гострого кухонного ножа зрізаємо з м'яса плівку з хрящами і ділимо його на порційні шматочки завбільшки в 1,5-2 сантиметри.

---

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.

Далі чистим ножем знімаємо з усіх овочів шкірку, промиваємо їх, сушимо, відправляємо на нову дошку і продовжуємо підготовку. Лук рубаємо кубиками розміром в 5-7 міліметрів.

Моркву і корінь петрушки подрібнюємо так само або шаткуємо на крупній тертці.

Часник просто видавлюємо через спеціальний прес в невелику піалу. Ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з потрібною кількістю очищеної води, викладаємо на стільницю інші продукти, а також спеції, які знадобляться для приготування супу, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 3: готуємо заправку для супу.

Поки закипає вода, включаємо сусідню конфорку, ставимо на неї сковороду і вливаємо в цей посуд пару столових ложок рослинного масла. Через пару хвилин відправляємо туди нарізану цибулю і тушкуємо овоч до прозорості пару хвилин.

Потім додаємо до нього подрібнену моркву і корінь петрушки. Готуємо всі разом ще 2-3 хвилини до м'якості, а також легкої золотистої скоринки, інтенсивно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Після цього знімаємо заправку з плити і на час ставимо в сторону.

---

Крок 4: доводимо суп до повної готовності.

Як тільки рідина в каструлі почне побульківать, відправляємо туди підготовлене куряче філе і варимо його 5 хвилин. Далі додаємо до нього обсмажені овочі, тобто цибулю, моркву, корінь петрушки і витримуємо дані продукти на середньому вогні 10 хвилин.

Потім всипаємо в каструлю геркулес, все ретельно перемішуємо і Томім ще приблизно 20 хвилин, щоб щільні пластівці добре зварилися. Потім приправляємо суп листом лавра, за смаком сіллю, сушеним кропом, петрушкою, чорним меленим перцем і готуємо його ще 10 хвилин.

Після цього відправляємо в ароматне страву подрібнений часник, знову все змішуємо, прикриваємо каструлю кришкою, так щоб не було щілин, вимикаємо плиту і наполягаємо перший гаряче блюдо протягом 8-10 хвилин, після закінчення яких можна почати дегустацію.

---

Крок 5: подаємо суп без картоплі.

Суп без картоплі після приготування наполягають під прикритою кришкою, потім, використовуючи ополоник, розливають порціями по глибоких тарілках і сервірують до столу в гарячому вигляді як перше основне блюдо. Як доповнення до цієї страви можна запропонувати грінки, сухарики, здобні булки, лаваш або свіжий хлібець. Також дуже часто разом з ним ставлять на стіл піали зі сметаною, вершками, нарізкою зі свіжих або маринованих овочів і гілочками кропу, петрушки, кінзи, а також пір'їнками зеленої цибулі. Насолоджуйтесь смачною простий їжею і будьте здорові!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Разом з цибулею, морквою і коренем петрушки можна загасити дрібно нарізаний салатний солодкий перець;

- Тим же способом готують суп з інших пластівців, наприклад, гречаних, рисових або пшеничних;

- В рецепті вказано довільний набір спецій, з того, що було в засіках, але можна приправляти суп іншими прянощами, а також сушеними травами, які підходять для приготування перших гарячих страв;

- Вибір філе не принциповий, просто готується воно набагато швидше, ніж інші частини курки, наприклад такі, як стегна, гомілки або крила;

- Прекрасна альтернатива рослинній олії - вершкове, воно надає готовому страві більш ніжний, м'який присмак, а сушений кріп і петрушці - свіжа зелень цих трав, яку треба промити, дрібно посікти і відправити в каструлю разом з часником.