» » Як варити мову

Як варити мову

yazik

Страви з мови по праву вважаються справжніми м'ясними делікатесами, але далеко не всі знають, як варити мову правильно, щоб посилити і поліпшити природний смак цього продукту. Процес варіння мови з боку може здатися складним, але насправді нічого складного в ньому немає - важливо просто дотримуватися певної послідовності дій і дотримуватися необхідний час температурної обробки. Перед тим, як приступити безпосередньо до варіння мови, її необхідно ретельно промити під проточною водою. Також можна просто бланшувати його окропом протягом короткого проміжку часу. Потім укладаємо мову в емальовану каструлю, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння на середньому вогні. Після того, як вода закипить, вогонь зменшуємо і варимо мову на повільному вогні. Як тільки на поверхні води почне збиратися піна, знімаємо її за допомогою шумівки.



Зазвичай мову вариться досить довго - не менше 2 годин, якщо мова великий - може знадобитися і 3-4 години (точний час варіння можна визначити, оцінивши розмір і вага мови). Під час варіння сирого мови слід злегка підсолити воду, копчений або шпигований мову під час варіння не солять. Можна додати у воду для варіння пару горошин чорного перцю і кілька лаврових листків. За півгодини до закінчення варіння в каструлю з мовою додають ароматичні приправи - черешкова або бульбові селера (100 г), корінь петрушки (1-2 шт), морква (1-2 шт), цибуля-порей (1 шт, попередньо розрізати на кілька частин). Можна використовувати будь-яку іншу супову зелень.

Як визначити готовність мови? Є простий спосіб: просто проткніть кінчик язика вилкою для м'яса. Якщо мова легко протикається і вилка без особливого опору входить всередину, значить, мова готовий. Його можна охолодити і нарізати шматочками по 2-3 см завтовшки, попередньо знявши плівку. Подають відварний язик з соусом і гарніром з картоплі або інших овочів. Дуже часто як гарнір пропонується зелений горошок. Спробуйте приготувати соус з горошку: 400 г зеленого горошку разом з соком слід довести до кипіння, розтерти, додати трохи сметани і муки, обсмаженої на вершковому маслі, а також сіль і перець за смаком. Готовий соус охолодити і подати до мови.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Мова по-польськи

Мова по-польськи

Схожі стравиЦвітна капуста по-польськи Правильно приготовлена страва з мови -… ...

Заливне з язика

Заливне з язика

Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 4ч5 порцій Страви з мови вважаються… ...

Мова в клярі

Мова в клярі

Основні інгредієнти: Мова Час приготування: 6ч6 порцій Сьогодні готуємо… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!