Суп сочевичний по-турецьки

Крок 1: готуємо червону сочевицю.

Сочевиця - це ще один вид з сімейства бобових. З нього дуже люблять готувати різні страви багато кулінарів з Малої Азії, Закавказзя та Близького Сходу. Це й не дивно, адже сочевиця містить незліченну кількість корисних вітамінів і мінералів. До речі, її ще з давніх часів використовували як лікарський засіб від захворювань шлунка, нервової системи і багато чого іншого. Так що сьогодні ми з вами скуштуємо не тільки смачний, але ще і корисний суп. Отже, висипаємо червоні боби в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою до тих пір, поки рідина не стане прозорою.

Відразу ж пересипаємо компонент у велику каструлю. Заливаємо його чистою холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли рідина почне закипати, на її поверхні з'явиться піна. Обов'язково знімаємо її з допомогою шумівки і викидаємо в раковину. Тепер по максимуму прикручуємо конфорку, прикриваємо ємність кришкою і варимо сочевицю протягом 30-40 хвилин. А тим часом підготуємо залишилися інгредієнти.

---

Крок 2: готуємо м'яту.

Свіжу м'яту промиваємо під проточною водою, промокаємо кухонними паперовими рушниками і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо листочки і переміщаємо їх на час в чисту тарілку.

---

Крок 3: готуємо лимон.

Для такого специфічного супу нам потрібен не сам лимон, а тільки його сік. Тому промиваємо цитрус під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо його навпіл і потім, скориставшись соковижималкою, з кожної частини видавлюємо всю рідину. Увага: на порцію повинна піти 1/4 частина свіжовичавленого лимонного соку.

---

Крок 4: готуємо суп сочевичний по-турецьки.

Поки у нас ще вариться сочевиця, приготуємо спеціальну гостру заправку. Отже, в маленьку каструлю з товстим дном або сковороду виливаємо оливкове масло і ставимо на невеликий вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, висипаємо сюди пшеничне борошно. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо все до однорідності.

Далі виливаємо в ємність томатну пасту. Знову ретельно все перемішавши підручним інвентарем, додаємо сюди трохи бульйону (1 черпак) З каструлі, де вариться сочевиця. Відразу ж після цього висипаємо в сковороду мелену паприку, а також за смаком сіль, орегано, базилік і мелений червоний перець. Ретельно все перемішуємо і варимо заправку протягом 2-3 хвилин. Потім виливаємо сюди ще один черпак бульйону і вимикаємо конфорку. Знову перемішавши все лопаткою, переливаємо гостру суміш у каструлю з супом. Увага: заправку краще робити за 10-15 хвилин до приготування сочевиці, щоб вона не стояла і не остигала в сторонці.

Тепер додаємо в суп подрібнену м'яту і, ретельно перемішавши все дерев'яною лопаткою, продовжуємо варити страву ще 2-3 хвилини. Наприкінці необхідно спробувати суп на смак і по необхідності додати ще трохи солі.

Все, вимикаємо конфорку, а вміст акуратно переливаємо через сито з однієї каструлі в іншу. Нам потрібно перетерти все, щоб у нас вийшло пюре. Все, суп по-турецьки готовий!

---

Крок 5: подаємо суп сочевичний по-турецьки.

За допомогою черпака розливаємо суп по глибоких тарілках і додаємо свіжовичавлений лимонний сік. Перед подачею можна також прикрасити блюдо декількома листочками м'яти і пригощати домочадців разом з шматочками хліба, лаваша або з тостами.
Приємного вам апетиту!