Сир з йогурту

Крок 1: готуємо йогурт.

Ця страва варто готувати з жирного натурального йогурту без наповнювачів або підсолоджувачів, а торгова марка особливого значення не має, він може бути турецьким, польською, грецькою. Для початку беремо глибоку миску, встановлюємо на її поверхні друшляк з дрібною сіткою і застилаем його великим шматком марлі, попередньо склавши її в 4 шари.

На дно отриманого споруди викладаємо потрібну кількість йогурту, додаємо до нього сіль і акуратно перемішуємо їх столовою ложкою до однорідної консистенції. Залишаємо молочний продукт в такому вигляді при кімнатній температурі на 20 - 30 хвилин.

---

Крок 2: готуємо сир з йогурту.

Потім з'єднуємо кінці марлі і пов'язуємо їх у вузол. Одержаний згорток прив'язуємо до дерев'яної ложці, лінійці або палиці, кладемо на миску і ставимо в холодильник, для того щоб стекла зайва рідина.

Наполягаємо йогурт від 12:00 до 5 днів, в залежності від того, який консистенції сир ви хочете отримати в результаті. На фотографії даного рецепта ви можете спостерігати сир, який настоювався 3 дні, він вийшов густий, що не водянистий, а його структура нагадувала досить щільний паштет.

---

Крок 3: доводимо страву до повної готовності.

Після настоювання сир можна подавати. Якщо ви віддаєте перевагу смакувати це блюдо без будь-яких доповнень, просто упакуйте готовий продукт в пластиковий контейнер з щільно прилягає кришкою, в такому вигляді він буде зберігатися протягом 2 - 3 днів.

У Греції віддають перевагу більш тривалого і пікантному варіанту зберігання сиру, яким ми із задоволенням поділимося з Вами. Отже, набираємо чайну ложку сирної маси, викладаємо її на долоню, формуємо невелику кульку і кладемо його в стерилізовану півлітрову банку. Робимо так, поки не закінчиться весь сир, у результаті вийде пара повних баночок, в кожній з яких по 8 - 9 кульок.

Потім вливаємо в глибоку миску оливкове масло, кладемо чорний мелений перець, сушену петрушку, запашний перець горошком, мелений перець чилі, сушений або свіжий розмарин. У цю ж ємність видавлюємо через Часничниці очищені від лушпиння зубчики часнику.

Перемішуємо спеції з маслом столовою ложкою до однорідної консистенції і заливаємо сумішшю сирні кульки.

Закриваємо банки щільними кришками і ставимо їх в холодильник на добу, а після дегустуємо. У такому вигляді ця смакота може зберігатися 5 - 6 днів, в залежності від терміну придатності йогурту.

---

Крок 4: подаємо сир з йогурту.

Сир з йогурту подають в охолодженому вигляді як закуску.

Його сервіровка залежить від зберігання. Якщо це сирні кульки в олії зі спеціями - просто викладаємо їх на тарілку і ставимо на стіл разом з грінками, тостами або свіжої хлібної нарізкою.

Якщо сир зберігався в контейнері без добавок - можна відразу намазати його на хліб, крекери або подати як нарізку.

Дуже часто такий сир додають у салати, а також використовують його у вигляді начинки для піци і м'ясних або овочевих рулетів. Смачно, недорого і з «родзинкою»! Насолоджуйтесь!
Смачного!