Сирний крем-суп

Крок 1: готуємо інгредієнти.

В першу чергу ставимо на середній вогонь глибоку каструлю, наповнену очищеною водою, бульйоном або овочевим відваром. Поки рідина закипає, очищаємо від шкірки картоплю, ріпчасту цибулю і моркву. У салатного перцю відрізаємо плодоніжки і потрошимо його від насіння. Потім промиваємо овочі під холодною проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Картоплю ріжемо кубиками розміром до 2 сантиметрів, перекладаємо в миску з холодною водою і залишаємо в такому вигляді до моменту використання.

Морква нарізаємо кільцями, кубиками, соломкою або скибочками довільної форми розміром від 1 до 2 сантиметрів. Кожен болгарський перець розрізаємо на 2 половинки або залишаємо їх цілими.

Ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями товщиною до 5 міліметрів і розкладаємо нарізки по глибоких тарілках.

Після цього знімаємо з плавлених сирків упаковку, нарізаємо їх кубиками і кладемо на окрему тарілку. Також ставимо на кухонний стіл сіль.

---

Крок 2: варимо овочі.

Коли рідина в каструлі закипить, кладемо в неї нарізану моркву і картоплю, попередньо злив з нього воду. Туди ж додаємо трохи солі і готуємо овочі до м'якості приблизно 20 - 25 хвилин.

За 10 хвилин до закінчення приготування додаємо в каструльку болгарський перець, проварюємо його час, що залишився і за допомогою шумівки видаляємо з запашного навару - цей овоч потрібен тільки для того, щоб віддати свій аромат підготовлюваного супу.

---

Крок 3: смажимо цибулю.

А поки доварюється перець, ставимо на середній вогонь сковороду і кладемо в неї трохи вершкового масла. Коли воно розігріється, опускаємо в масло нарізану цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору, періодично помішуючи кухонної лопаткою. Після того як півкільця овоча покриються легким рум'янцем, перекладаємо їх на тарілку і приступаємо до наступного, заключного кроку.

---

Крок 4: доводимо суп до повної готовності.

За допомогою кухонного рушника знімаємо каструльку з плити, зливаємо з неї в окрему миску половину рідини і опускаємо туди погружной блендер.

Включаємо кухонний прилад на середню швидкість і подрібнюємо овочі до стану однорідного пюре. Поступово додаємо в каструлю попередньо відлиту рідина, таким чином доводячи перший гаряча страва до бажаної густоти.

Коли суміш в каструлі прийме потрібну структуру, знову ставимо її на середній вогонь.

Після закипання додаємо туди кубики плавленого сиру і варимо суп, поки вони не розплавляться, періодично помішуючи його шумівкою.

Потім знову прибираємо каструлю з плити, повторно подрібнюємо блендером всі складові супу, знову доводимо його до закипання і варимо 3 хвилини.

Готове перше блюдо наполягаємо під кришкою 5 - 7 хвилин. Далі за допомогою ополоника розливаємо його по глибоких тарілках, на середину кожної порції викладаємо по одній - дві ложки смаженої цибулі і подаємо суп до столу.

---

Крок 5: подаємо сирний крем-суп.

Сирний крем-суп подають в гарячому вигляді як першу страву до обіду. Кожну порцію цієї страви сервірують разом зі смаженою цибулею і за бажанням доповнюють сухариками домашнього приготування або подрібненою зеленню петрушки. Також ця страва можна заправити сметаною або домашніми вершками. Насолоджуйтесь!
Смачного!