Сирний суп з печерицями

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, обробна дошка - 2 штуки, мірний стакан (для води), паперові рушники, миска - 4 штуки, плита, шумівка, глибока каструля з кришкою (ємність 5 літрів), сковорода, дерев'яна кухонні лопатка, ополоник, глибока тарілка.

Приготування сирного супу з печерицями:

Крок 1: готуємо куряче філе.

Для приготування цього чудового блюда можна використовувати звичайну воду, але якщо хочете, щоб супчик був наваристий, тоді краще робити його на бульйоні, наприклад з курочки. Для цього можна використовувати будь-які частини птиці, але самий ідеальний варіант - філе, тому що воно нежирне і вариться досить швидко. Для початку промиваємо його під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем зрізаємо з м'яса плівку, а також хрящі.

---

Крок 2: варимо бульйон.

Потім відправляємо курочку в глибоку каструльку, заливаємо її трьома літрами очищеної води і ставимо на середній вогонь. Після закипання за допомогою шумівки знімаємо з поверхні рідини сіро-білу пінку - згорнувся білок. Потім зменшуємо вогонь на рівень меду найменшим і середнім. Прикриваємо каструлю кришкою, так щоб залишилася невелика щілина, і варимо бульйон 25-30 хвилин, не забуваючи періодично видаляти накопичується піну.

---

Крок 3: готуємо інші інгредієнти.

Поки готується курка, використовуючи чистий ніж, очищаємо від шкірки всі зазначені в рецепті овочі. Промиваємо їх разом з петрушкою, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Картопля - скибочками або соломкою величиною від 1,5 до 2 сантиметрів. Відразу перекладаємо його в чисту глибокий посуд з холодною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемнів.

Ріпчасту цибулю кубиками, а моркву шаткуємо на середній або дрібній тертці.

Гриби нарізаємо пластами або соломкою товщиною в 7-6 міліметрів, а зелень дрібно рубаємо. Розподіляємо підготовлені продукти по окремих мисках, викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для страви, і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 4: готуємо овочеву заправку.

Відправляємо на середній вогонь сковороду з шматочком вершкового масла. Через кілька хвилин опускаємо в розтанув розігрітий жир нарізану цибулю. Обсмажуємо його до прозорості, а також ніжною золотистої скоринки, періодично помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. На це піде не більше 3-4 хвилин. Потім додаємо до нього моркву і готуємо їх разом ще пару хвилин до м'якості останньої.

Після того як овочі підрум'яняться, перекладаємо в сковороду гриби, перемішуємо все до однорідної консистенції і тушкуємо до повного випаровування вологи приблизно 15 хвилин. Коли заправка для супу буде готова, знімаємо її з плити і на час ставимо в сторону.

---

Крок 5: варимо сирний суп з печерицями - етап перший.

Як тільки м'ясо відварити, виловлюємо його з каструлі, перекладаємо в глибоку тарілку і ставимо біля відчиненого віконця охолодитися. Збільшуємо вогонь під бульйоном до середнього рівня, акуратно всипаємо туди картоплю, попередньо злив з нього воду, і варимо овоч протягом 15 хвилин.

---

Крок 6: варимо сирний суп з печерицями - етап другий.

Курочка охолоне швидко, на чистій дошці новим ножем розрізаємо її на порційні шматочки або їдальні виделкою розбираємо на волокна. Через 15 хвилин відправляємо м'ясо разом з тушкованими грибами, цибулею, а також морквою слідом за картоплею в каструлю з бульйоном.

Приправляємо суп до смаку сіллю, чорним меленим перцем, листом лавра і рідким плавленим сирком. Ретельно перемішуємо все до однорідної консистенції і варимо ще 5-7 хвилин до повної готовності овочів.

Потім додаємо в каструлю рубану петрушку, витримуємо ароматне страву на вогні ще 2 хвилини і вимикаємо плиту. Після цього накриваємо каструлю кришкою і даємо можливість першому гарячої страви настоятися протягом 7-10 хвилин. Далі, використовуючи ополоник, розливаємо його порціями по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 7: подаємо сирний суп з печерицями.

Сирний суп з печерицями подають в гарячому вигляді як перше основне блюдо до обіду. Його сервірують в глибоких тарілках, за бажанням доповнивши кожну порцію двома-трьома пучками свіжою, тільки нарізаної зелені кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленого лука. Дуже часто разом з цією стравою на стіл ставлять піали з вершками і сметаною, а також кладуть сухарики, грінки або свіжий хлібець. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- Альтернатива ріпчастій цибулі - шалот або порей, вершковому маслу - рослинна, бульйону - звичайна очищена вода, рідкому плавленого сиру - твердий, але подрібнений на дрібній тертці, а петрушці - кріп або кінза;

- Дуже часто разом з грибами, цибулею та морквою гасять нарізаний кубиками солодкий салатний перець. Цей інгредієнт надає готовому блюду свою своєрідну смакову нотку;

- Зазначені в рецепті спеції вважаються класичними, але можна використовувати будь-які, якими приправляють перші гарячі страви, наприклад, коріандр, паприку, всі види мелених перців та інші.