Основні інгредієнти: Персик, Йогурт, Сир, Бісквітне тісто
10 порцій
Італійська кухня
Повітряний і дуже ароматний сирно-йогуртовий торт просто-таки тане в роті, залишаючи за собою божественне післясмак. Готувати випічку - одне задоволення! По-перше, вона не забирає багато часу. По-друге, таким десертом можна пригостити друзів і не зганьбитися, так як він настільки смачний і незвичайний, що гідний усіляких похвал. І по-третє, вам не потрібні будь-які особливі інгредієнти для крему і торта. Все це можна знайти в найближчому магазині. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти для приготування сирно-йогуртового торта:
Для тіста:
Цукор120 грам
Борошно пшеничне90 грам
Яйця курячі4 штуки
Масло вершкове80 грам
Розпушувач для тіста1 чайна ложка
Вода чиста холодна3 столові ложки
Сіль5 грам
Крохмаль картопляний30 грам
Для крему:
Сир250 грам
Йогурт жирністю 0,5-1%500 мілілітрів
Молоко згущене200 грам
Желатин швидкорозчинний12 грам
Вода чиста тепла50-70 мілілітрів
Для прикраси:
Персики консервовані300 грам
Інвентар:
Консервний ніж, обробна дошка, ніж, столова ложка, чайна ложка, сито, середня миска - 2 штуки, блендер, міксер, кухонна плита, маленька каструля з товстим дном або турка, кухонні прихватки, глибока чаша для блендера - 2 штуки, форма для запікання, духовка, папір для запікання, кухонні ножиці, решітка від духовки, середня каструля, маленька металева миска, плоске блюдо для подачі, тарілка, пластмасовий контейнер з кришкою
Приготування сирно-йогуртового торта:
Крок 1: готуємо вершкове масло.
Викладаємо вершкове масло на обробну дошку і за допомогою ножа нарізаємо середніми шматочками. Потім переміщаємо подрібнений компонент в турку або маленьку каструлю з товстим дном і ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуючи столовою ложкою, доводимо масло до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність відставляємо в сторону. Увага: для приготування тіста компонент повинен охолонути до кімнатної температури.
Крок 2: готуємо борошняну суміш.
У середню миску з допомогою сита просіваємо борошно, картопляний крохмаль і розпушувач. Це необхідно зробити для того, щоб тісто вийшло повітряним і ніжним.
Крок 3: готуємо яйця.
За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в дві глибокі чаші.
У першу ємність висипаємо цукор і, скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти на великій швидкості до утворення щільної піни.
Потім у чашу з білками додаємо дрібку солі. Також збиваємо все на великій швидкості за допомогою міксера до утворення піків. Відразу ж після цього приступаємо до приготування тіста.
Крок 4: готуємо тісто.
У вільну середню миску виливаємо збиті жовтки і холодну чисту воду. За допомогою столової ложки все акуратно перемішуємо до однорідності. Відразу ж після цього висипаємо в ємність борошняну суміш. Скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти до однорідності і після додаємо розтоплене остигле вершкове масло. Знову все перемішуємо підручним інвентарем і в кінці акуратно вводимо збиті білки. Доводимо тісто до однорідного стану, скориставшись столовою ложкою.
Крок 5: запікаємо корж для торта.
Розігріваємо духовку до температури 180 ° С. Тим часом спеціальну форму застилає папером для запікання. Для цього, скориставшись кухонними ножицями, вирізаємо коло з пергаменту, який по діаметру буде підходити для ємності. Тепер виливаємо сюди тісто і розрівнюємо його поверхню столовою ложкою. Коли розігріється духова шафа, ставимо на середній рівень форму і запікаємо корж до утворення золотистої скоринки. Відразу ж після цього вимикаємо духовку, а ємність дістаємо звідти за допомогою кухонних прихваток.
Акуратно (щоб не обпектися) перекладаємо корж на решітку і залишаємо остигати до кімнатної температури. Потім розрізаємо його вздовж на дві половинки і приступаємо до приготування крему.
Крок 6: готуємо желатин.
У маленьку металеву миску висипаємо желатин і виливаємо теплу чисту воду. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності і на час залишаємо осторонь. У середню каструлю наливаємо невелику кількість звичайної рідини з-під крана і ставимо на великий вогонь. Коли вода закипить, прикручуємо конфорку і розпускаємо желатин на паровій бані. Для цього поверх каструлі володіємо миску, притримуючи її кухонними прихватками. Час від часу помішуючи масу столовою ложкою, доводимо її до рідкого стану. Відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а ємність з желатином відставляємо в сторону злегка охолонути.
Крок 7: готуємо сирно-йогуртовий крем.
У глибоку чашу блендера викладаємо сир і виливаємо згущене молоко. Збиваємо інгредієнти на великій швидкості до утворення однорідної маси.
Потім додаємо сюди йогурт і цукор. Продовжуємо перемішувати все до тих пір, поки не розчиниться останній компонент. Наприкінці виливаємо в крем рідкий желатин і знову все збиваємо на середній швидкості.
Крок 8: готуємо консервовані персики.
За допомогою консервного ножа відкриваємо банку з персиками. Столовою ложкою викладаємо вміст ємності на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо фрукти часточками. Потім акуратно переміщаємо шматочки персиків на чисту тарілку і на час залишаємо осторонь. Важливо: краще все це робити вже перед тим, коли ми будемо змащувати верхній корж кремом.
Крок 9: готуємо сирно-йогуртовий торт.
Викладаємо нижній корж на плоске блюдо для подачі. Потім за допомогою столової ложки промазуємо його поверхню 1/2 частиною крему. Накриваємо все другим коржем і ставимо в холодильник на всю ніч. Торт має настоятися і просочитися кремом. Важливо: залишився крем виливаємо в пластмасовий контейнер, закриваємо щільно кришкою і ставимо разом з випічкою, щоб він за тривалий час не зіпсувався. Увага: щоб торт не всмоктав себе інші запахи їжі, можна накрити його великий мискою.
На наступний день дістаємо випічку з холодильної шафи і змащуємо її поверхню і боки залишилися кремом. Наприкінці прикрашаємо десерт часточками консервованих персиків і можемо скликати всіх до обіднього столу.
Крок 10: подаємо сирно-йогуртовий торт.
Перед подачею до десертному столу нарізаємо сирно-йогуртовий торт на порційні шматочки і пригощаємо домочадців такий дивовижно смачною випічкою разом з чаєм або кавою. Приємного вам апетиту!
Поради до рецепту:
- Для приготування коржів найкраще використовувати форму діаметром 20-23 сантиметрів. Тоді тісто досить підніметься і його можна буде після запікання розрізати на дві половинки;
- Замість консервованих персиків можна взяти свіжі. Для цього видаляємо за допомогою ножа шкурку, потім на обробній дошці розрізаємо фрукти на дві половинки і з однієї частини акуратно дістаємо кісточку (якщо персики стиглі, то ця дія пройде без труднощів). Тепер нарізаємо кожну половинку компонента часточками і перекладаємо на чисту тарілку;
- Для приготування крему краще всього брати йогурт домашнього приготування.