Тертий пиріг з сиром

Інвентар:

Столова ложка, чайна ложка, стакан, глибока миска, духовка, кухонні прихватки, погружной блендер, блюдце, дрібна терка, середня миска, сито, тарілка, обробна дошка, кухонний ніж, глибока форма для запікання, плоске блюдо для подачі, вилка

Приготування тертого пирога з сиром:

Крок 1: готуємо вершкове масло для тіста.

Вершкове масло викладаємо на обробну дошку і, скориставшись ножем, рубаємо на кілька частин. Потім переміщаємо компонент на вільну тарілку і поки що залишаємо в спокої. Нехай масло дійде до кімнатної температури, але без допомоги мікрохвильовій печі.

---

Крок 2: готуємо лимон.

Насправді нам потрібен не сам лимон, а тільки його шкірка. Саме вона додасть пирогу ніжний цитрусовий аромат і ледве помітну кислинку. Отже, за допомогою дрібної терки натираємо компонент прямо над чистим блюдцем. Увага: залишився лимон не потрібно викидати, він ще знадобиться для інших страв. Єдине, раджу його зберігати в холодильнику, так як без шкірки фрукт почне псуватися.

---

Крок 3: готуємо начинку для пирога.

У середню миску викладаємо сир і виливаємо сметану. Скориставшись занурювальним блендером, збиваємо компоненти доти, поки з них не вийде однорідна маса, що нагадує сирний десерт.
Далі висипаємо в ємність цукор, харчову соду, картопляний крохмаль, а також цедру лимона. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності. Важливо: на дні не повинні плавати цукрові кристалики, начинка повинна вийти повітряної і без будь-яких крупинок (крім подрібненої шкірки цитруса).

---

Крок 4: готуємо борошно.

Борошно висипаємо в сито і просіваємо над глибокою мискою. Таким чином компонент насичується киснем і позбавляється від зайвих грудок. Саме завдяки даному процесу тісто виходить повітряним і дуже ніжним.

---

Крок 5: готуємо тісто для пирога.

У миску з просіяного борошном додаємо м'які шматочки вершкового масла, а також висипаємо цукор і харчову соду. Скориставшись виделкою, перетираємо все до стану дрібної крихти. Це і буде наше тісто.

---

Крок 6: готуємо тертий пиріг з сиром.

Дно і стінки форми для запікання змащуємо невеликим шматочком м'якого вершкового масла. Потім висипаємо сюди 2/3 частини тесту і злегка придавлюємо його по всій площі чистими руками. Зверху викладаємо сирну начинку, а потім розрівнюємо її за допомогою столової ложки, щоб пиріг вийшов красивим. Наприкінці посипаємо все залишилася тестової крихтою і включаємо духовку.

Коли вона розігріється до температури 200 градусів, ставимо форму з пирогом на середній рівень. Засікаємо 30 хвилин і час від часу дивимося, якого кольору стала поверхню випічки. Коли вона покриється золотистою скоринкою, вимикаємо духовку, а деко з допомогою кухонних прихваток дістаємо з духовки і відставляємо в сторону. Нехай пиріг повністю охолоне.

---

Крок 7: подаємо тертий пиріг з сиром.

Коли пиріг повністю охолоне, за допомогою ножа нарізаємо його порційними шматочками і викладаємо на плоску велику тарілку. Подаємо до десертному столу разом з чаєм, кавою та іншими напоями.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо у вас під рукою не знайшлося погружного блендера, а тільки є звичайний, не турбуйтеся. Тоді викладаємо компоненти в глибоку чашу і збиваємо до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. В крайньому випадку завжди є м'ясорубка з дрібними гратами. Звичайно, доведеться повозитися, але результат буде практично той самий. Єдине, раджу перемолоти сир кілька разів;

- Для приготування тіста підійде пшеничне борошно тільки вищого сорту, тонкого помелу і перевіреної торгової марки. Також просівати її рекомендую не менше двох разів. Так тісто вийде більш ніжним і повітряним;

- Окрім сиру в начинку можна додати різні ягоди (свіжі або заморожені), джем або варення, а також груші або яблука. Так пиріг виходить теж дуже смачним і ароматним.