Торт "Квітка" з мастики

Інвентар:

Маленька піала - 6-7 штук, обробна дошка, кухонний ніж, маленька миска - 3 штуки, міксер, кругла глибока форма для запікання, духовка, кухонні прихватки, велика миска, кухонний стіл, сито, пергамент, кухонні ножиці, зубочистка, решітка від духовки, маленька каструля або турка, кухонна плита, дерев'яна лопатка, столова ложка, блюдце, плоске блюдо для подачі або піднос, холодильник, кухонне лопатка, мікрохвильова піч, жароміцний скляна каструлька, чайна ложка, харчова плівка, середня миска, кондитерська кисть, спеціальні інструменти для роботи з мастикою

Приготування торта квітка з мастики:

Крок 1: готуємо борошно.

Висипаємо борошно в сито і просіваємо над маленькою мискою. Це необхідно зробити для того, щоб тісто вийшло ніжним і повітряним за рахунок насичення компонента киснем.

---

Крок 2: готуємо яйця для тіста.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць і відокремлюємо жовтки від білків у різні чисті маленькі миски.

Тепер в першу ємність додаємо 80 грам цукру і, скориставшись міксером, збиваємо інгредієнти на середній швидкості до отримання однорідної світло-жовтої маси.

Яєчні білки теж перемішуємо вінчиком до появи піків. Відразу ж після цього висипаємо в ємність цукор, що залишився і продовжуємо збивати все на середній швидкості протягом 1 хвилини до утворення щільної маси.

---

Крок 3: готуємо бісквітне тісто для торта.

У велику миску акуратно виливаємо збиті жовтки і перекладаємо яєчні білки. Скориставшись кухонної лопаткою, акуратно перемішуємо компоненти до однорідності. Увага: робимо це, як би піднімаючи масу знизу вгору і до центру ємності.

Тепер висипаємо сюди просіяне борошно і обережно, але ретельно перемішуємо все підручним інвентарем, роблячи кругові рухи. Все, тісто готове! Воно повинно вийти плинним і густим одночасно.

---

Крок 4: запікаємо корж для торта.

Дно форми для запікання застилаем пергаментом. Тепер виливаємо сюди тісто і розрівнюємо його поверхню лопаткою. Включаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність на середній рівень і готуємо корж протягом 20-25 хвилин до появи золотистої скоринки. Після закінчення відведеного часу дістаємо форму з допомогою кухонних прихваток і перевіряємо, наскільки добре пропікся корж. Для цього протикаємо його де-небудь посередині зубочисткою і дивимося. Якщо дерев'яна паличка залишилася чистою (без сирого тесту), значить, основа торта готова і можна вимикати духову шафу. Якщо ж ні, тоді варто продовжити час запікання ще на 7-10 хвилин. Наприкінці вимикаємо духовку, а форму залишаємо осторонь на деякий час. Нехай корж злегка охолоне.

Тепер акуратно перекладаємо його на решітку і залишаємо в спокої до тих пір, поки він не стане кімнатної температури.

---

Крок 5: готуємо цукровий сироп для торта.

У маленьку каструлю виливаємо чисту воду і ставимо на великий вогонь. Доводимо рідину до кипіння і відразу ж вимикаємо конфорку.
Переливаємо воду в чисту маленьку миску і висипаємо сюди цукор. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до повного розчинення останнього інгредієнта.

---

Крок 6: готуємо крем для торта.

У чисту невелику миску виливаємо яєчний жовток і молоко. За допомогою міксера збиваємо інгредієнти на маленькій швидкості до однорідності. Потім проціджуємо масу через сито в чисту суху каструльку і додаємо цукор. Ставимо ємність на маленький вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або віночком, доводимо до кипіння. Увага: не хвилюйтеся про те, що жовток може згорнутися. Якщо це робити на дуже маленькому вогні, то нічого такого не станеться.

Отже, після закипання продовжуємо готувати основу для крему ще кілька хвилин, поки з неї не вийде тягуча маса, як згущене молоко. Ось тепер вимикаємо конфорку, а каструлю відставляємо в сторону. Нехай суміш повністю охолоне.

Далі в чисту маленьку миску викладаємо вершкове масло кімнатної температури (для цього краще його заздалегідь дістати з холодильника), висипаємо ванільний цукор і, скориставшись міксером, збиваємо компоненти до утворення однорідної пишної маси.

Тепер невеликими порціями додаємо в ємність 1/2 частина основи для крему і паралельно продовжуємо все перемішувати підручним інвентарем. Потім просіваємо над мискою какао-порошок і, не перестаючи збивати, наприкінці вводимо решту масу з жовтка, цукру і молока.
Наприкінці виливаємо сюди коньяк і ще раз все ретельно перемішуємо вінчиком. У нас повинен вийти пишний однорідний крем ніжно-кавового кольору.

---

Крок 7: готуємо торт "Квітка" з мастики - перший етап.

Коли випічка повністю охолоне, викладаємо її на обробну дошку і, скориставшись ножем, розрізаємо вздовж на 2-3 частини. Нижній і верхній коржі (там, де м'якуш) просочуємо цукровим сиропом.

Тепер розміщуємо основу торта на спеціальний піднос або велику плоску тарілку. Змащуємо корж за допомогою кухонного лопатки 1 / 3-1 / 4 частиною крему. Накриваємо основу наступним гуртком запеченого тесту і повторюємо все від початку до кінця.

Наприкінці викладаємо останній корж і обмазуємо торт з усіх боків кремом, що залишився. Ставимо десерт в холодильник настоятися протягом 1:00. А тим часом приготуємо мастику.

---

Крок 8: готуємо мастику.

У маленьку піалу виливаємо чисту воду і висипаємо лимонну кислоту на кінчику ножа. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідності.

Зефір маршмеллоу викладаємо у жароміцних скляну каструльку, заливаємо його лимонної рідиною і ставимо в мікрохвильовку плюс мінус на 1 хвилину. Як тільки компонент почне мякнуть і збільшуватися в розмірі, вимикаємо піч.

Відразу ж ретельно перемішуємо його столовою ложкою до утворення однорідної маси. Ще рідке тісто розкладаємо в 5-6 маленьких піал і висипаємо сюди різні харчові фарби. Не зволікаючи, в кожну ємність по черзі невеликими порціями висипаємо цукрову пудру і замішуємо тісто щільне.

Коли воно перестане прилипати до дна і стінок піали, перекладаємо масу на кухонний стіл, заздалегідь притрушений невеликою кількістю солодкого порошку. Продовжуємо ретельно вимішувати мастику, поки вона не стане щільною і еластичною. Увага: по необхідності додаємо в невеликій кількості цукрову пудру. Коли все буде готово, обмотуємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник настоятися протягом 30-40 хвилин.

---

Крок 9: готуємо торт "Квітка" з мастики - другий етап.

Коли торт з мастикою наполягатимуть, починаємо формувати з різнобарвного тесту різні фігурки і декорувати випічку. Для початку дістаємо мастику з холодної місця, звільняємо від харчової плівки і викладаємо на кухонний стіл. З першого шматочка тіста (коричневого кольору), скориставшись качалкою, розгортаємо тонкий корж прямокутної форми. Так як у нас повинен вийти торт "Квітка", Я пропоную зробити підставу десерту у вигляді кошики. Важливо: для цього необхідно заздалегідь зробити за допомогою твердої і лентообразной лінійки заміри десерту по висоті і довжині кола.

Тепер нарізаємо тонкий пласт мастики довгими смужками шириною не більш 1-1,5 і 0,5 сантиметрів. Важливо: обов'язково в процесі формування декорацій для торта використовуємо спеціальні інструменти.

Тонкі смужки мастики відрізаємо по висоті торта. У мене виходить, приблизно 20-25 штук.

Потім починаємо плести кошик з великих і поменше стрічок.

У нас повинна вийти ось така основа для торта.

Тепер акуратно загортаємо її в качалку і дістаємо з холодильника торт.
Накладаємо кошик на стінки випічки. А щоб мастика добре трималася, за допомогою кондитерської кисті змащуємо її краї звичайною водою.

Потім починаємо формувати з залишився тесту різнокольорові квіти, пелюстки, стебла і за бажанням бантики.

Наприкінці декоруємо торт і можемо подавати до святкового столу.

---

Крок 10: подаємо торт "Квітка" з мастики.

Торт "Квітка" з мастики виходить дуже смачним і одночасно красивим. Їм можна прикрашати десертні святкові столи, наприклад, весільні, ювілейні, а також дні народження, новорічні свята, приготувати випічку до Дня всіх закоханих і на багато інших дати. Вже після того, як десерт опиниться на столі, його можна нарізати порційними шматочками і пригощати друзів і родину разом з чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Перед приготуванням крему ванільний цукор краще перетерти в ручній ступці з допомогою маточки. Тобто у нас повинна вийти ванільна цукрова пудра. Тоді крем буде краще збивати і стане пишніше;

- Якщо у вас під рукою не знайшлося спеціальних інструментів для роботи з мастикою, не турбуйтеся. Для вашої творчості також підійдуть кухонні ножиці, звичайна канцелярська лінійка, зубочистка, чайна ложка, ручка без грифеля, маленькі формочки для печива і багато іншого. Підключайте свою фантазію;

- Якщо ви турбуєтеся, що корзинка буде погано триматися на кремовій основі торта, тоді перш ніж декорувати випічку, її можна покрити тонким шаром з мастики. Для цього необхідно розкачати з тіста тонкий пласт і покрити їм десерт, розрівнюючи поверхню і боки торта чистими сухими руками;

- Готову мастику можна зберігати в холодильнику до двох місяців, а в морозильній камері - до шести.