» » Торт медово-шоколадний

Торт медово-шоколадний

Основні інгредієнти: Яйця, Молоко, Масло, Борошно, Какао і шоколад
10-12 порцій
Українська кухня
Торт медово-шоколадний - маленька солодкість для великої радості!

Торт медово-шоколадний - Справжній кулінарний шедевр, що наповнює будинок божественним ароматом! Звичайно, на його приготування піде близько двох з половиною або, якщо з настоюванням, усіх семи з половиною годин, але повірте, смак даного чуда варто кожної витраченої хвилинки! Такий ніжний, розсипчастий, в міру солодкий, що тане в роті десерт сподобається навіть вибагливому гурману!

Інгредієнти:

Для тіста:

  1. Яйце куряче 1 штука
  2. Цукор 150 грам
  3. Маргарин для випічки 150 грам
  4. Сода харчова 1 чайна ложка
  5. Мед 2 столові ложки
  6. Молоко 3 столові ложки
  7. Борошно пшеничне 400 грам
  8. Какао порошок - 2 столові ложки

Для крему:

  1. Яйце куряче 1 штука
  2. Борошно пшеничне 2 столові ложки
  3. Цукор 100 грам
  4. Молоко 300 мілілітрів
  5. Масло вершкове (розм'якшене) 300 грам

Для глазурі:

  1. Шоколад чорний (гіркий) 100 грам
  2. Масло вершкове 100 грам

Для прикраси:

  1. Горіхи (будь-які) за смаком і бажанням
  2. Вершки, збиті шоколадні (в балоні) за смаком і бажанням

Інвентар:

Кухонні ваги, чайна ложка, столова ложка, мірний стакан, плита, духовка, сито з дрібною сіткою, віночок, глибока каструля з кришкою (ємність 4-5 літрів), глибока миска - 3-4 штуки, міксер, кухонний ніж, обробна дошка - 2-3 штуки, поліетиленова харчова плівка, холодильник, казан, качалка, пекарські папір, протипригарний деко, кухонні прихватки, велике плоске блюдо, силіконова кухонні лопатка, глибока тарілка, кухонний ніж, металевий кухонний шпатель, порційна тарілка.

Приготування:

Крок 1: готуємо сухі інгредієнти для тіста.

борошно і какао в ситі
Готувати такий тортик - досить копітка заняття, але його смак просто божественний. Тому, якщо на носі свято, а домашні ласуни дивляться на вас жалібним поглядом, в якому читається «Хочу ...», тоді можна трохи попрацювати. Отже, в першу чергу ставимо на сильний вогонь глибоку каструлю, наполовину наповнену звичайною проточною водою. Потім за допомогою сита з дрібною сіткою просіваємо в глибоку суху миску потрібну кількість пшеничного борошна, а це приблизно 4 склянки, і какао-порошок.
суміш з борошна і какао
Ретельно перемішуємо ці інгредієнти віночком або столовою ложкою до однорідної консистенції і йдемо далі.

Крок 2: готуємо тісто.

миска з продуктами на водяній бані
Викладаємо на обробну дошку невеликий шматочок маргарину, ділимо його ножем на скибочки або квадрати і відправляємо їх у нову глибоку миску. Туди ж кладемо мед, сире куряче яйце, молоко і цукор. Встановлюємо посуд з цими продуктами на поверхню каструлі з закипілої водою. Розтоплюємо їх на бані до однорідної рідкої структури, постійно розпушуючи силіконової кухонної лопаткою. Як тільки вони придбають потрібну рівномірну консистенцію, всипаємо в вийшла суміш харчову соду і починаємо енергійно збивати, в підсумку ви побачите, як на ваших очах маса збільшиться приблизно вдвічі.
готове тісто для торта
Коли це відбудеться, одразу знімаємо миску з водяній бані, ставимо на стільницю і всипаємо туди просіяне борошно з какао-порошком. Замішуємо досить в'язке, липке тісто. Потім ділимо його на 9-12 частин, загортаємо кожну в поліетиленову харчову плівку і кладемо в холодильник на 1 годину, за який борошняної напівфабрикат ущільниться, і з ним стане легше працювати.

Крок 3: готуємо крем.

борошно в молоці
Ні хвилинки не втрачаємо, поки настоюється тісто, починаємо займатися іншими складовими десерту. Тильною стороною ножа надбивають куряче яйце і відправляємо жовток з білком в противопригарного каструльку, а краще невеликий чавунний казан. Туди ж всипаємо цукровий пісок і збиваємо ці продукти віночком практично до повного розчинення крупинок. Потім додаємо до них пшеничне борошно, знову все розпушують і вливаємо молоко, одночасно збовтуємо масу віночком, щоб не збилася грудками.
заварний крем
Тепер ставимо посуд з сумішшю на дуже маленький вогонь і, постійно помішуючи, уварюємо її до згущення, в результаті має вийти заварний крем, на приготування якого піде приблизно 15-20 хвилин, а може, й менше. Переміщаємо його в більш прохолодне місце і даємо можливість охолонути до теплого стану.
масляний крем на основі заварного
Потім кладемо в глибоку миску розм'якшене вершкове масло і збовтуємо його міксером на середній швидкості приблизно 2-3 хвилини до легкої пишноти. Після цього, не припиняючи роботу кухонного приладу, починаємо додавати до збитого жиру заварний суміш. Діємо поступово, вливаючи її ложка за ложкою, одночасно готуючи більш смачний масляний крем. Приблизно через 10-12 хвилин інтенсивного змішування маса збільшиться в півтора, а може, два рази, як тільки це відбудеться, вимикаємо міксер, прикриваємо миску з ароматним вмістом кришкою і ставимо в холодильник до використання.

Крок 4: формуємо коржі для торта медово-шоколадного.

нарізка аркушів пекарської папери
Тим часом включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Після цього за допомогою кухонних ножиць відрізаємо від пекарської папери кілька великих шматочків, розрахованих під кількість кульок мучного напівфабрикату.
тісто на папері
Далі беремо один лист, розподіляємо його на стільниці і притрушуємо тонким шаром борошна. Зверху на неї кладемо одну порцію встиг настоятися тесту.
пласт тіста
За допомогою качалки розгортаємо його в пласт товщиною в 5-6 міліметрів.
миска на тесті
Вирізаємо з нього рівне коло, скориставшись кришкою, знімним дном від форми або звичайною мискою.
сирої корж для торта
Обрізки тіста прибираємо, вони знадобляться пізніше, і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: випікаємо коржі для торта медово-шоколадного.

коржі для медово-шоколадного торта
Відправляємо сформовану основу для торта в розігріту духовку і випікаємо її протягом 2-3 хвилин або до ніжного кремового кольору. Потім натягуємо на руки кухонні прихватки, переставляємо деко на обробну дошку, перетягуємо готовий корж на стільницю і тим же способом формуємо, а також готуємо інші пласти з тіста, по черзі дістаючи їх з холодильника. Якщо у вас є два дека, тоді дуже зручно, коли пропечене тісто на одному остигає, а на другому запікається в духовці. До кінця приготування коржів залишаться обрізки. Збиваємо їх в кулю, також розгортаємо і випікаємо 3-4 хвилини до темно-бежевого кольору, він знадобиться для декору. Далі знімаємо коржі з паперу, переміщаємо їх на обробну дошку і йдемо далі.

Крок 6: формуємо торт медово-шоколадний.

крем на коржі
Після кладемо на велике плоске блюдо одну основу для торта і змащуємо її двома-трьома столовими ложками крему по всьому периметру.

Потім розподіляємо на ньому черговий медовий корж, злегка придавлюємо його долонями і знову наносимо на нього солодку білосніжну масу.
коржі для торта з кремом
Таким способом складаємо торт, поки не закінчаться всі коржі, крім того, який залишили для декору. Потім змащуємо боки десерту залишками крему, накриваємо поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години.

Крок 7: готуємо глазур.

глазур шоколадна
Приблизно через півтори години знову готуємо водяну баню і, коли рідина в каструлі закипить, встановлюємо на її поверхні глибоку миску з розламаною на шматочки плиткою чорного шоколаду. Туди ж кладемо половину пачки дрібно нарізаного масла і розтоплюємо ці інгредієнти до рідкого стану, постійно розпушуючи кухонної лопаткою або ложкою. Коли суміш придбає однорідну в'язку структуру, знімаємо її з плити і даємо можливість охолонути до кімнатної температури.

Крок 8: готуємо горіхи і корж для декору.

подрібнений фундук
В цей же час перемелює будь-яким зручним способом улюблені горіхи, наприклад, за допомогою стаціонарного блендера, кухонного комбайна або по старинці рубаємо на дошці ножем або відправляємо в пакет і кришимо кухонною сокиркою. Також подрібнюємо корж, випікати для декору, хоча він такий тендітний, що можна просто пом'яти руками, і перекладаємо крихти в чисту суху тарілку.

Крок 9: декоруємо торт медово-шоколадний.

торт в шоколаді
Коли торт просочиться, дістаємо його з холодильника, зверху на нього виливаємо вже теплу глазур і розподіляємо її по поверхні десерту металевим кухонним шпателем так, щоб шоколадна маса почала стікати.
боки торта в крихті
Потім притрушуємо боки кондитерського виробу крихтою з подрібненого коржа, декоруємо практично готову страву подрібненими горішками, за бажанням шоколадними вершками і знову ставимо в холодильник, але вже на одну годину, після закінчення якого можна приступати до дегустації!

Крок 10: подаємо торт медово-шоколадний.

торт медово-шоколадний
Торт медово-шоколадний подають в охолодженому вигляді як десерт. Сервірують його на великому плоскому блюді, таці або порціями на тарілках разом зі свіжими, тільки завареними гарячими напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, теплим молоком або тим, що більше подобається.
торт медово-шоколадний
Таке диво займе королівське місце на вашому святі! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецепту:



- Декор для торта може бути якою завгодно, все залежить від вашого смаку, наприклад, не обов'язково прикрашати його глазур'ю, можна просто змастити кремом і присипати горіхами або крихтою з залишився коржа;



- Дуже часто під час варіння в заварний крем додають трохи ванільного цукру, а в тісто кладуть щіпку кориці;

- Іноді кожен шар нанесеного крему посипають пропареними, а також дрібно нарізаними сухофруктами: курагою, чорносливом, родзинками, в'яленої полуницею і багатьом іншим;

- Альтернатива соді - два пакетики харчового розпушувача для тіста вагою по 12 грам.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Медовик бісквітний

Медовик бісквітний

Основні інгредієнти: Яйця, Сметана, Борошно, Цукор, Мед Час приготування: 1ч… ...

Торт 'Мадонна'

Торт 'Мадонна'

Основні інгредієнти: Яйця, Масло, Борошно Час приготування: 2ч 10м10… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!