Тушкована квасоля з куркою

Крок 1: готуємо квасоля.

Будь квасоля вельми збагачена білками, а також корисними мінералами, вітамінами та іншим речовинами, але, на жаль, ми дуже часто відмовляємося від цього багатого дару природи через те, що він викликає бродіння в кишечнику. Щоб уникнути цього неприємного дискомфорту в шлунку, треба правильно підготувати боби! Отже, спочатку викладаємо їх на стільницю і перебираємо, одночасно видаляючи сміття будь-якого виду.

Потім відкидаємо в друшляк, обполіскуємо, переміщаємо в глибоку миску і заливаємо очищеною водою так, щоб була вище на 12-15 сантиметрів. Залишаємо цей інгредієнти настоюватися 7-8, а краще 12:00 при кімнатній температурі взимку або в холодильнику, якщо ви готуєте дане блюдо влітку.

---

Крок 2: варимо квасолю.

Через потрібний час відкидаємо настоявся квасоля в друшляк і знову ретельно промиваємо. Потім відправляємо в невелику каструльку і заливаємо очищеною водою, вище на 2-3 сантиметри. Ставимо її на сильний вогонь і після закипання рідини зменшуємо його до середнього рівня. Скориставшись шумівкою, знімаємо з поверхні побульківало вологи сіро-білу пінку - згорнувся білок. Варимо квасолю до повної готовності близько 1,5-2 годин, тривалість даного процес може варіюватися залежно від сорту та якості бобових.

---

Крок 3: готуємо курку.

Ні хвилинки не втрачаємо - починаємо займатися іншими важливими інгредієнтами. Промиваємо свіже куряче філе, сушимо його паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і гострим кухонним ножем видаляємо з м'яса надлишки жиру, плівку, а також хрящі. Після цього нарізаємо його невеликими порційними шматочками величиною від 2 до 3 сантиметрів і переміщаємо їх у чистий посуд.

---

Крок 4: готуємо овочі.

Далі, скориставшись новим ножем, знімаємо з зазначених у рецепті овочів шкірку. Також обполіскуємо їх, сушимо, по черзі кладемо на чисту дошку і подрібнюємо. Форма нарізки не принципова, цибулю можна нашаткувати соломкою, кубиками, кільцями, півкільцями, моркву так само, але головне, щоб товщина шматочків коливалася від 4 до 7 сантиметрів. Часник краще дрібно порубати або пропустити через спеціальний прес в невелику піалу.

---

Крок 5: готуємо відварену квасолю і робимо томатну суміш.

Коли квасоля буде готова, скидаємо її в друшляк, знову промиваємо, переміщаємо в глибоку миску і залишаємо в ній до використання. Після цього в чистому посуді змішуємо потрібну кількість томатної пасти з 1 або 1,5 склянками води і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 6: готуємо тушковану квасолю з куркою.

Ставимо на середній вогонь глибоку противопригарного сковороду і вливаємо в неї трохи рослинного масла. Через кілька хвилин відправляємо в добре розігрітий жир нарізану цибулю і часник. Тушкуємо їх до м'якості приміряне протягом 2 хвилин, не забуваючи помішувати дерев'яною кухонною лопаткою. Потім додаємо до них шматочки курячого філе і готуємо всі разом, поки м'ясо не змінить колір з яскраво-рожево-червоного на біло-сірий.

Як тільки це відбудеться, кладемо в сковороду моркву і, інтенсивно розпушуючи продукти до однорідності, витримуємо їх на плиті ще 5 хвилин. Після цього відкидаємо до них квасоля, заливаємо все раніше приготовленим томатним соусом, приправляємо за смаком сушеної зеленню, сіллю, чорним меленим перцем і листом лавра. Прикриваємо вже ароматне, але поки ще не повністю готову страву кришкою, так щоб залишилася невелика щілина в 1,5-2 сантиметри, і тушкуємо його на помірному вогні близько 20-25 хвилин. Потім вимикаємо плиту і даємо страві настоятися хоча б ще 7-10 хвилин, потому які можна буде приступити до дегустації.

---

Крок 7: подаємо тушковану квасолю з куркою.

Тушкована квасоля з куркою - дуже ситне, збагачене білками страву з неймовірно божественним ароматом і кисло-пряним присмаком. Після приготування його трохи наполягають, потім розподіляють порціями по тарілках, за бажанням прикрашають свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи або зеленої цибулі і сервірують в якості другого гарячого основного блюда. Разом з ним можна подати освіжаючі закуски, маринади, соління, салат і, звичайно, хлібець, запашні прісні булки, коржі або грінки. Готуйте з любов'ю і отримуйте задоволення від домашньої їжі!
Смачного!