Гарбузовий пиріг на кефірі

Інвентар:

Стакан (ємність 240 грам), чайна ложка, столова ложка, духовка, форма для випічки (діаметр 29 сантиметрів), морозильна камера, глибока миска - 2 штуки, сито з дрібною сіткою, віночок, блендер, кухонний ніж, обробна дошка, паперові кухонні рушники, дерев'яна кухонні шпажка або сірник, кухонні прихватки, велике плоске блюдо або піднос, порційна тарілка.

Приготування гарбузового пирога на кефірі:

Крок 1: готуємо духовку і форму для випічки.

Тісто для пирога готується дуже швидко, тому в першу чергу включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Потім змащуємо дно, а також внутрішні сторони бортиків противопригарного форми для запікання тонким шаром вершкового масла, посипаємо його 2-3 столовими ложками пшеничного борошна і ставимо цей посуд в морозильну камеру до використання.

---

Крок 2: готуємо кефір і суху суміш.

Ні хвилинки не втрачаємо, вливаємо в глибоку миску кефір, додаємо туди харчову соду, перемішуємо ці продукти віночком до однорідної консистенції і залишаємо їх при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, щоб увійшли в реакцію.

У цей час просіваємо через сито з дрібною сіткою в глибоку миску 1,5-2 склянки пшеничного борошна, бажано вищого сорту. Як бачите, її маса вказана неточно, тому що деякі люблять вологі пироги, а інші більш сухі, тобто кількість даного інгредієнта може варіюватися залежно від вашого смаку і вибору щільності випічки.

---

Крок 3: готуємо гарбузове пюре.

Далі за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки шматочки свіжого гарбуза із зразковим вагою в 300 грам. Промиваємо овоч під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо шматочками величиною до 2-х сантиметрів. Переміщаємо їх в чисту суху чашу блендера і подрібнюємо на найвищій швидкості до однорідної кашоподібної маси, ось гарбузове пюре і готово.

---

Крок 4: готуємо тісто.

Тепер в миску з кефіром, а також содою додаємо склянку гарбузового пюре, сире куряче яйце, цукор, сіль, корицю, мускатний горіх і злегка збовтуємо все до однорідності. Після це всипаємо в помаранчеву суміш борошно, краще робити це поступово, додаючи її невеликими порціями і одночасно збиваючи вінчиком полугустой тісто, хоча для даної мети також підійде міксер або занурювальний блендер зі спеціальною насадкою.

У підсумку консистенція в гарбузового мучного напівфабрикату повинна нагадувати сметану або вершки 20% жирності. За допомогою столової ложки переливаємо тісто в підготовлену до запікання форму і приступаємо до наступного кроку.

---

Крок 5: випікаємо гарбузовий пиріг на кефірі.

Перевіряємо температуру духовки і, якщо вона розігрілася, ставимо туди поки ще сирий пиріг на середній стелаж. Випікаємо його протягом 40 хвилин, не відкриваючи, і після цього перевіряємо готовність дерев'яною кухонною шпажкою або сірником. Просто вводимо вістрі палички в м'якоть десерту і дістаємо. Якщо на дереві залишилися вологі шматочки непропеченого тесту, залишаємо ароматну солодкість в духовій шафі ще на 12-15 хвилин або витримуємо її там, поки не дійде до потрібної пухкої структури.

Як тільки пиріг пропечеться, одягаємо на руки кухонні прихватки. Переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і, не виймаючи, охолоджуємо гарбузове чудо до кімнатної температури. Після цього за допомогою кухонного лопатки переміщаємо домашній кулінарний шедевр на велике плоске блюдо або піднос, за бажанням декоруємо і сервіруємо до столу.

---

Крок 6: подаємо гарбузовий пиріг на кефірі.

Гарбузовий пиріг на кефірі після приготування злегка або повністю остуджують, потім за бажанням прикрашати цукровою пудрою, розтопленим шоколадом, кремом, просочують медом, сметаною, збитими вершками, згущеним молоком, варенням, джемом або покривають глазур'ю, все залежить від можливостей і фантазії.

Сервірують його на великому плоскому блюді або підносі разом з гарячими і холодними напоями, наприклад, чаєм, кавою, какао, соком, молоком, йогуртом або тим, що більше подобається. Виходить даний десерт божественно ароматним, злегка вологим і дуже ніжним, а його колір нагадує глибоку оранжево-коричневу осінь. Насолоджуйтесь і отримуйте задоволення від домашньої випічки!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням яйце, цукор і сіль можна збовтати до пишності окремо і тільки після цього з'єднати вийшла суміш з кефіром, прянощами і борошном. Або по черзі збити білки з сіллю і жовтки з цукром, а вже потім поступово змішувати всі складові в одне тісто;

- Дуже часто в цей вид тесту додають пакетик ванільного цукру, подрібнені горіхи, родзинки або інші сухі фрукти або в'ялені ягоди;

- Якщо гарбуз дуже соковита, тоді її краще подрібнити на дрібній тертці і після цього віджати від надлишків вологи, інакше пиріг буде занадто вологий;

- Ви не впевнені у своїй формі для випічки? Тоді застелите цей посуд пекарської або пергаментним папером і покрийте її тонким шаром масла;

- Альтернатива вершковому маслу - маргарин, звичайному цукру - коричневий, свіжому гарбузовому пюре - консервоване, а кефіру - сметана, ряжанка або кисломолочний йогурт без добавок.