» » Качка з майонезом в рукаві

Качка з майонезом в рукаві

Основні інгредієнти: Качка, Яблуко, Гірчиця
7 порцій
Українська кухня

Починаючи з 19 століття і закінчуючи сьогоднішнім днем на званому застілля завжди в центрі уваги таке блюдо, як запечена дичина. Це завжди смачна і ситна їжа, в приготуванні якої господині досягли максимального успіху! Одним з таких рецептів є качка з майонезом в рукаві. Здавалося б, немає нічого складного. Але багато залежить від маринаду і фарширування птиці. Варто вам хоча б раз приготувати страву за цим рецептом, і ви назавжди забудете про те, що качка може бути жорсткою.

Інгредієнти для приготування качки з майонезом в рукаві:

  1. Качка свіжа патрання 2-2,5 кілограма
  2. Яблука 600 грам
  3. Майонез 4 столові ложки
  4. Гірчиця 3 столові ложки
  5. Часник середнього розміру 1 головка
  6. Сіль за смаком
  7. Приправам «Суміш перців» мелена за смаком
  8. Борошно пшеничне за смаком

Інвентар:

Рукав для запікання, обробна дошка, ніж, кухонні паперові рушники, велика миска, глибока піала, тарілка - 2 штуки, зубочистки, деко, кухонні прихватки, духовка, столова ложка, кухонні щипчики, блюдо для подачі, дерев'яна лопатка, кухонні щипці, ножиці , плоске блюдо для подачі

Приготування качки з майонезом в рукаві:

Крок 1: готуємо часник.

відокремлюємо зубчики від головки
Викладаємо часник на обробну дошку і, скориставшись ножем, відокремлюємо зубчики від головки. Потім злегка придавлюємо кожен вістрям інвентарю.
очищаємо часник від лушпиння
Чистими руками видаляємо лушпиння і за бажанням промиваємо компонент під проточною водою. Увага: якщо зубчики великі за розміром, тоді їх можна розрізати уздовж ще на кілька частин. Підготовлений часник перекладаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.

Крок 2: готуємо качку.

очищаємо качку від волосків і пір'їнок
Незважаючи на те, що качка у нас вже патрання, на ній часто залишаються пір'ячко і волоски. Від них нам потрібно обов'язково позбутися, щоб не зіпсувати смак страви. Для цього видаляємо їх кухонними щипцями. Потім включаємо конфорку і акуратно опалівают птицю з усіх боків, притримуючи її руками. Тепер присипаємо компонент невеликою кількістю звичайної пшеничної муки і після витираємо кухонними паперовими рушниками.
Промиваємо качку під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, шкребти шкурку птиці, щоб видалити залишки волосків. Наприкінці ретельно натираємо сіллю птицю всередині і зовні і тимчасово переміщаємо у велику миску. М'ясо має просолитися і стати більш соковитим.

Крок 3: готуємо суміш з майонезу і гірчиці.

перемішуємо майонез з гірчицею та спеціями
Поки у нас настоюється качка, приготуємо заправку, завдяки якій страва вийде м'яким і дуже ніжним. Для цього в глибоку піалу викладаємо майонез, гірчицю, а також за смаком висипаємо суміш перців. За допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси.

Крок 4: маринуємо качку.

намазуємо качку заправкою з майонезу з гірчицею
Коли качка добре Просолов, натираємо її з усіх боків 2/3 частиною суміші з майонезу і гірчиці. Знову залишаємо птицю в мисці на деякий час, щоб вона могла просочитися маринадом. 40-60 хвилин буде достатньо. Увага: не дивуйтеся, якщо по закінченню часу компонент вбере в себе весь маринад, так і повинно бути.

Крок 5: готуємо яблука.

очищаємо яблука від насіння і розрізаємо на четвертинки
Промиваємо яблука під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа розрізаємо фрукти навпіл. З кожної частини видаляємо краю і серцевину. Увага: за бажанням розрізаємо компоненти ще на половинки. Подрібнені яблука перекладаємо в чисту тарілку.

Крок 6: готуємо качку з майонезом в рукаві.

вставляємо в надрізи часник
Коли качка добре промаринується, дістаємо її з миски і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, робимо глибокі надрізи по всій поверхні тушки, на відстані, приблизно, 2-3 сантиметри. У кожне поглиблення вставляємо зубчики часнику так, щоб вони практично зникли в м'якоті птиці.
шаткуємо качку яблуками і закриваємо отвір зубочистками
Тепер наповнюємо качку шматочками яблук і закриваємо отвір, закріпивши зубочистками. Змащуємо тушку залишками маринаду і включаємо духовку. Розігріваємо її до температури 180 ° С. А тим часом остаточно підготуємо качку до випічки. Для цього за допомогою ножиць відрізаємо рукав, довжиною півтори тушки птиці. Один край щільно закріплюємо спеціальним затискачем, так, щоб через нього не виходив маринад. Тепер викладаємо качку в рукав, швом вгору. Через нього в процесі приготування буде виходити пар, і страва добре запечеться зсередини. Потім щільно зав'язуємо інший кінець рукава і викладаємо качку на деко.
запікаємо качку в рукаві
Коли духовка розігріється до потрібної температури, ставимо ємність на середній рівень і запікаємо страву протягом 1,5-2,5 годин. Увага: час приготування птиці може варіюватися залежно від її ваги. На 1 кілограм тушки відводиться 40-60 хвилин. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко і ножицями розрізаємо рукав.
качка з майонезом в рукаві
Скориставшись ножем, перевіряємо готовність м'яса. Для цього протикаємо тушку і дивимося, який з отвору витікає сік. Якщо він прозорий, значить, страва готова і можна вимикати духову шафу. Якщо ж ні, тоді продовжуємо час запікання ще на 10-20 хвилин. Вже наприкінці вимикаємо конфорку в духовці, а качку дістаємо і залишаємо на деякий час в стороні злегка охолонути.

Крок 7: подаємо качку з майонезом в рукаві.

качка з майонезом в рукаві
Коли качка злегка охолоне, дістаємо її з рукава, притримуючи кухонними щипцями і дерев'яною лопаткою. Викладаємо птицю на спеціальну плоску тарілку, видаляємо зубчики і дістаємо яблука. За бажанням запечені фрукти можна викласти поруч зі стравою, хоча вони весь свій сік в процесі приготування віддають м'ясу. Подаємо птаха цілком до обіднього столу, щоб показати всю красу вашого шедевра. Я зазвичай розрізаю качку при гостях, щоб у них розгулявся апетит. А ось як гарнір я пропоную варений рис, картопляне пюре або запечена картопля, а також салат зі свіжих овочів.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

- Щоб страва вийшла смачною і соковитим, намагайтеся вибрати для нього молоду і не дуже жирну качку. Тоді м'ясо добре пропікається і просочується маринадом і соком від овочів і фруктів і виходить на славу;

- Для фарширування найкраще підійдуть яблука кисло-солодких сортів;

- Крім спецій, зазначених у рецепті, в маринад можна додавати будь-які інші на ваш смак. Наприклад, це може бути мелений коріандр, приправа «хмелі-сунелі», гострий мелений перець на кінчику ножа і навіть спеціальна суміш для приготування птиці.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Качка з майонезом

Качка з майонезом

Основні інгредієнти: Качка Час приготування: 2ч 45м7 порційУкраїнська кухня Що… ...

Качка "Мандаріновка"

Качка "Мандаріновка"

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ПтахБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!