» » Качка з майонезом і гірчицею

Качка з майонезом і гірчицею

Основні інгредієнти: Качка, Яблуко
1 порція
Українська кухня
Качка з майонезом і гірчицею - геніальний кулінарний шедевр невідомого кухаря!

Ви готуєтеся до свята, званої вечері, обіду або сніданку або просто хочете побалувати себе чимось смачненьким і шукайте апетитний рецепт? Ідеальний варіант - качка з майонезом і гірчицею. Така пташка порадує не тільки око, але і шлунок, даруючи йому приємне насолоду, а також насичення!

Інгредієнти для приготування качки з майонезом і гірчицею:

  1. Качка (свіжа тушка) 1 штука (вага 2-2,5 кілограма)
  2. Яблука 600 грам
  3. Майонез 4-5 столових ложок
  4. Гірчиця 3 столові ложки
  5. Часник 1 головка
  6. Суміш мелених перців (чорний, запашний, зелений, червоний, білий і рожевий) за смаком
  7. Борошно пшеничне 2-3 столові ложки

Інвентар:

Кухонний ніж - 2 штуки, паперові рушники, пінцет, вафельний кухонний рушник, дерев'яна зубочистка - 2-3 штуки, обробна дошка - 2-3 штуки, глибока тарілка - 2 штуки, столова ложка, глибока миска, поліетиленова харчова плівка, холодильник, духовка, протипригарний деко, рукав для запікання, кухонні прихватки, кухонні лопатка - 2 штуки, велике плоске блюдо.

Приготування качки з майонезом і гірчицею:

Крок 1: готуємо качку.

сира качка
Для цієї страви варто вибирати не дуже стару і жирну качку. В першу чергу ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води і сушимо паперовими кухонними рушниками. Потім за допомогою пінцета або невеликого кухонного ножа видаляємо з поверхні шкіри залишилися пір'ячко. Після цього зрізаємо великі шматки жиру біля хвостової частини, включаємо відкриту конфорку на сильний вогонь і обпалюють тушку з усіх боків, щоб позбутися від тонких волосків, розташованих в основному біля крил, ніжок і шийної частини.
качка без пір'я
Потім качку посипаємо пшеничним борошном і обтираємо вафельним рушником, цей процес допоможе повністю позбавитися від непотрібної, злегка обвуглілої рослинності. Далі знову її промиваємо, сушимо і наколюємо шкіру дерев'яною зубочисткою в місцях, де багато підшкірного жиру, біля стегон, на грудях і спині. Натираємо птицю з усіх боків, а також всередині за смаком сіллю і залишаємо в такому вигляді на 15-20 хвилин.

Через потрібний час робимо по всій тушці невеликі надрізи і вставляємо в кожен по очищеної чесночіни, якщо зубчики сильно великі, можна попередньо нашаткувати їх тонкими пластами.

Крок 2: готуємо маринад.

маринад з майонезу і гірчиці
Потім кладемо в окрему чистий посуд потрібну кількість майонезу, гірчиці та суміші з мелених перців. Перемішуємо ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції і приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: маринуємо качку.

качка в маринаді
Натираємо вийшов гірчично-майонезним маринадом тушку качки всередині і зовні, приділяючи особливу увагу місцям під крилами і між стегнами. Після цього перекладаємо птицю в глибоку миску, затягуємо її поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 40-60 хвилин.

Крок 4: готуємо духовку і яблука.

нарізка яблук
Поки маринується качка, промиваємо під холодною проточною водою кілька стиглих твердих яблук кисло-солодкого сорту. Потім сушимо фрукти паперовими кухонними рушниками, ділимо кожен плід на 2 рівні частини і чистим ножем вирізаємо з них серцевину разом із плодоніжкою. Потім шаткуємо яблука дольками товщиною в 2-2,5 сантиметра, відправляємо в чисту глибоку тарілку, а після цього включаємо і розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

Крок 5: фаршируємо качку.

яблука в качці
Через 40-60 хвилин дістаємо качку з холодильника, знімаємо з неї поліетилен, наповнюємо нутро тушки підготовленими яблучними часточками і щільно закриваємо його, а також розріз біля шиї дерев'яними кухонними шпажками або зашиваємо їх за допомогою звичайної циганської голки і пекарської нитки. Діємо не поспішаючи і ставимося до цього процесу з усією увагою, стежачи за тим, щоб між стиками шкіри не було щілин, через які може витекти начинка.

Крок 6: запікаємо качку з майонезом і гірчицею.

готова качка з яблуками
Далі, використовуючи кухонні ножиці, відрізаємо від кулінарного рукава відрізок у півтори довжини качки. Укладаємо в нього наповнену яблуками тушку і запечатує з обох боків спеціальними термостійкими пластиковими кліпсами, намагаючись зробити це так, щоб усередині пакета практично не залишилося повітря. Після цього відправляємо птицю на протипригарний деко грудкою верх і встановлюємо його в розігріту духовку на середній стелаж.

Випікаємо блюдо з розрахунку на 1 кілограм качки - 40 хвилин або 1:00, тобто на 2-2,5 кілограма піде приблизно 2,5-3 години. Щоб тушка підрум'янилася, за 10-15 хвилин до її повної готовності робимо на верхньому шарі рукава поздовжній розріз і розводимо його кінці у різні боки.
качка на блюді
Далі вимикаємо духовку, даємо птаху постаянно в ній ще пару хвилин, потім одягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо деко на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Використовуючи дві кухонні лопатки, дбайливо перекладаємо ароматне страву на велике плоске блюдо і відразу сервіруємо до столу.

Крок 7: подаємо качку з майонезом і гірчицею.

качка з майонезом і гірчицею
Качка з майонезом і гірчицею після приготування трохи настоюється в теплій духовці. Потім її сервірують на великому плоскому блюді до святкового або повсякденного столу в якості другого основного гарячого блюда. Цю птицю можна подавати з будь-яким гарніром, наприклад запеченими, відвареними або тушкованими овочами, кашами з круп, макаронними виробами, салатами, маринади, соління, а також свіжим хлібцем. Насолоджуйтесь смачною і вишуканою їжею!
Смачного!

Поради до рецепту:

- За бажанням за 10-15 хвилин до повної готовності, тушку качки можна змастити розтопленим вершковим маслом або рідким медом, від цього корочка птиці стане ще більш рум'яної;

- Бажано не приправляти птицю спеціями, які містять глутамат натрію, звичайно, такі прянощі підсилюють аромат готового блюда, але в процесі тривалої термічної обробки з них виділяються шкідливі хімічні речовини не дуже корисні для здоров'я. Краще доповніть набір мелених перців сушеними травами: базиліком, шавлією, Чабрия, орегано або тими, які підходять для страв з птиці;

- Начинка, зазначена в рецепті, не принципова, можна використовувати будь-яку суміш з овочів, фруктів, сухофруктів, ягід, м'яса і хліба;

- З соку, що скупчився на дні рукава, можна приготувати соус або полити їм готову птицю перед сервіровкою.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Качка з майонезом

Качка з майонезом

Основні інгредієнти: Качка Час приготування: 2ч 45м7 порційУкраїнська кухня Що… ...

Качка "Мандаріновка"

Качка "Мандаріновка"

Призначення: ОбідОсновний інгредієнт: ПтахБлюдо: Гаряче блюдоЧас приготування:… ...

Качка з апельсинами

Качка з апельсинами

Основні інгредієнти: Качка Час приготування: 3ч 29м6 порційУкраїнська кухня… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!