» » Юшка з річкової риби

Юшка з річкової риби

Основні інгредієнти: Карпо, Картопля, цибуля, морква
1 порція
Українська кухня
Юшка з річкової риби - це смачно, недорого і досить швидко!

Юшка з річкової риби - Дійсно смачне перше блюдо, якщо знати, як воно готується. Для цього знадобляться всім звичні продукти та спеції, що продаються практично в кожному магазині або супермаркеті, а також трохи зусиль і бажання. У моїй родині ця страва обожнюють за насичений приємний аромат, ніжний, ненав'язливий присмак, простоту і користь. Спробуйте і вам сподобається!

Інгредієнти для приготування юшки з річкової риби:

Основні продукти:

  1. Риба річкова (короп, форель, плотва або інша) 1,5 кілограма
  2. Вода очіщенная- 2 літри за смаком
  3. Картопля 3-4 штуки (середні)
  4. Морква 2-3 штуки (середні)
  5. Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
  6. Кріп 1 пучок (середній)

Спеції:

  1. Лист лавра 2 штуки або за смаком
  2. Перець духмяний горошком 4-6 штук або за смаком
  3. Перець чорний горошком 4-6 штук
  4. Сіль за смаком

Лек:

  1. Часник 3-6 зубчиків або за смаком

Інвентар:

Скребок для чищення риби, паперові рушники, обробна дошка - 2 штуки, кухонний ніж - 2 штуки, плита, глибока каструля з кришкою (ємність 4 літри), глибока миска - 2 штуки, прес для часнику, глибока піала, ополоник, глибока порційна тарілка.

Приготування юшки з річкової риби:

Крок 1: готуємо інгредієнти.

продукти для юшки
Для приготування цього смачного страви підійде будь-яка велика річкова риба, і чим її більше, тим наваристий вийде бульйон, в моєму випадку використовується короп. Також знадобляться інші важливі інгредієнти, які відразу викладаємо на стільницю і негайно починаємо їх готувати. За допомогою металевого скребка очищаємо від луски все рибки, по черзі розпорювали їм ножем черево, видаляємо з них всі нутрощі і зрізаємо плавники. Потім ретельно промиваємо тушки під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і, відокремлюємо від них хвости, а також голови, з яких відразу виймаємо очі.

Відправляємо ці частини річкових мешканок в глибоку каструлю, заливаємо потрібною кількістю очищеної води і ставимо на середній вогонь. Тулуба коропів ділимо на порційні шматки бажаної довжини з товщиною від 2,5 до 3 сантиметрів, переміщаємо в чистий посуд і на час ставимо в сторону.
нарізка картоплі
Потім, скориставшись чистим ножем, знімаємо з зазначених у рецепті овочів шкірку. Промиваємо їх разом із зеленню, сушимо, викладаємо на нову дошку і один за іншим подрібнюємо. Картопля рубаємо великими кубиками або скибочками величиною до 3 сантиметрів, переміщаємо їх у глибоку миску з холодною водою і залишаємо там до використання.
нарізка моркви
Морква кільцями, півкільцями, кубиками, соломкою або скибочками завтовшки до 1 сантиметра. Зелень дрібно шаткуємо, а ріпчасту цибулю або розрізаємо на 2-4 частини, або залишаємо цілими. Часник видавлюємо через спеціальний прес в глибоку піалу і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: варимо юшку з річкової риби - етап перший.

овочі в першому рибному бульйоні
Поки займалися підготовкою всіх складових страви, вода в каструлі з головами і хвостами закипіла. Приправляємо її за смаком сіллю і варимо ці частини коропів 20-25 хвилин. Далі встановлюємо на чистій каструлі сито з дрібною сіткою, проціджуємо через нього рибний бульйон і знову ставимо на середній вогонь. Як тільки він повторно почне побульківать, закидаємо в гарячу ароматну рідину картопля, морква, ріпчаста цибуля і готуємо їх 15 хвилин.

Крок 3: варимо юшку з річкової риби - етап другий.

готова вуха
Коли овочі будуть практично відварені, кладемо в каструлю всі зазначені в рецепті спеції, тобто лист лавра, а також два види перцю горошком, чорний і запашний. Даємо їм можливість розпустити свій аромат протягом 5 хвилин і опускаємо в бульйон порційні шматочки сирого коропа.

Зменшуємо вогонь до помірного рівня, прикриваємо каструльку кришкою і варимо рибу 30 хвилин при дуже слабкому кипінні, не перемішуючи і періодично знімаючи шумівкою з поверхні побульківало рідини білу піну - згорнувся білок. Далі приправляем юшку за смаком сіллю, рубаною зеленню, витримуємо на включеній плиті ще пару хвилин і повністю її вимикаємо.

Крок 4: готуємо лек.

лек в піалі
Тепер знімаємо з каструлі кришку, зачерпує цілий ополоник рибного бульйону, заливаємо їм знаходиться в піалі часник і даємо йому, в іншому, як і готової вусі, настоятися 10-15 хвилин в прикритому вигляді. Тільки після цього розподіляємо приготоване страву порціями по глибоких тарілках і сервіруємо його разом з леком до столу.

Крок 5: подаємо юшку з річкової риби.

юшка з річкової риби
Юшка з річкової риби подається в гарячому вигляді як перше основне блюдо до обіду. Разом з нею на стіл ставлять піали з часниковим леком, свіжий запашний хліб, тарілочки із зеленню, а також овочевий нарізкою, маринадом і соліннями. Готуйте смачну їжу і насолоджуйтеся життям!
Смачного!

Поради до рецепту:



- Якщо ви будете готувати юшку з нежирної річкової риби, тоді зваріть перший бульйон не тільки з голів і хвостів, але також додайте до них 500-600 грам дрібної очищеної рибки, а м'ясо з-під неї можна буде перебрати, пропустити двічі через м'ясорубку і приготувати паштет, пиріг або іншу смакоту;

- Дуже часто за 5-7 хвилин до повної готовності в цей вид юшки додають стопку горілки або пару столових ложок спирту. Це роблять ті, яким не дуже приємний слабкий, але присутній аромат твані. Також від даного алкоголю блюдо стає більш прозорим;



- Іноді замість свіжого кропу використовують сушений або замінюють його петрушкою або кладуть два види зелені одночасно, а альтернативою очищеній воді може стати курячий бульйон;

- Якщо не збираєтеся окремо готувати до вусі лек, тоді разом з шматочками нарізаною риби додайте в бульйон цілу неочищену, але вимиту головку часнику, від цього вуха вийде більш ароматною;

- В рецепті вказано класичний набір спецій, але можна приправити страву та іншими, наприклад, куркумою для кольору, червоним перцем для гостроти або запашним перцем для більш насиченого аромату.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Як приготувати юшку

Як приготувати юшку

Вуха стала відома ще в 6 столітті і мала назву - навар з риби. Згодом з'явилося… ...

Юшка з червоної риби

Юшка з червоної риби

Основні інгредієнти: Лосось, Картопля, цибуля, морква, Зелень Час приготування:… ...

Юшка з лосося

Юшка з лосося

Основні інгредієнти: Лосось, Картопля, цибуля, морква Час приготування: 1ч… ...

Рибний холодець

Рибний холодець

Основні інгредієнти: Горох, Лук, Морква Час приготування: 2чУкраїнська кухня… ...

Юшка з харіуса

Юшка з харіуса

Основні Інгредієнти: Цибуля, Морква Година Приготування: 1ч 10м10… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!