Фарширований перець по-турецьки

Крок 1: готуємо овочі.

Для початку очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю, а у кожної перчинки зрізаємо плодоніжки і потрошимо їх від насіння. Потім промиваємо ці овочі разом з помідорами під холодною проточною водою і сушимо паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи.

Після цього перець кладемо в глибоку миску, а ріпчаста цибуля на обробну дошку, ріжемо його середніми кубиками розміром до 1 сантиметра і перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

У всіх помідорів відрізаємо місце, на якому кріпилася плодоніжка. Розрізаємо кожен на 2 половинки і за допомогою чайної ложки виймаємо з них м'якоть, яку використовуємо для приготування будь-яких інших страв, а тверді скибочки томатів перекладаємо в окрему глибоку тарілку.

---

Крок 2: готуємо начинку.

Далі ставимо на середній вогонь казан або глибоку противопригарного каструльку з товстим дном і вливаємо в неї потрібну кількість оливкової олії. Після того як воно розігріється, опускаємо туди нарізану цибулю і обсмажуємо його протягом 3 - 4 хвилин, періодично помішуючи кухонної лопаткою. Коли овоч покриється легким нальотом золотистої скоринки, кладемо в каструльку сухий рис. Перемішуємо їх до однорідної консистенції і смажимо разом до прозорості рисових зерен.

Потім додаємо до них кедрові горіхи, сушену чорну смородину, листя смородини, за смаком сіль, чорний мелений перець і 1 стакан м'ясного бульйону. Помішуючи все лопаткою, варимо рис, поки він не вбере в себе майже всю вологу.

Після це вливаємо в каструлю ще 1 стакан бульйону, зменшуємо вогонь до маленького рівня, готуємо начинку під закритою кришкою 10 хвилин, вимикаємо плиту і даємо ароматної суміші постояти в такому вигляді 14 - 15 хвилин. На даному етапі рисові зерна повинні дійти тільки до напівготовності.

---

Крок 3: фаршируємо перець.

Після цього за допомогою чайної ложки наповнюємо кожен перець начинкою, добре втрамбовуючи її, щоб не було порожнеч усередині.

Потім прикриваємо рис помідорним часточками і ставимо перчинки в глибоку, широку противопригарного каструлю сужающейся стороною вниз, так щоб вони стояли.

---

Крок 4: доводимо страву до повної готовності.

Тепер ставимо каструлю на середній вогонь і вливаємо в неї 3 склянки бульйону, рідина повинна доходити до середини рівня перців.

Після закипання зменшуємо температуру плити до самого маленького уровеня, накриваємо каструлю кришкою і готуємо страву 25 - 30 хвилин не відкриваючи!

Через потрібний час вимикаємо вогонь і наполягаємо перчинки під кришкою ще 7 - 10 хвилин. Потім розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до столу.

---

Крок 5: подаємо фарширований перець по-турецьки.

Фарширований перець по-турецьки подають в гарячому або холодному вигляді. Будь-який з цих варіантів смачний по-своєму. Холодна страва сервірують з домашнім прісним йогуртом, козячим сиром, шматочками лимона і м'ятою, а гарячий перець доповнюють сметаною, овочевими соусами і великою кількістю зелені. Насолоджуйтесь!
Смачного!