» » Квасолевий суп з яловичиною

Квасолевий суп з яловичиною

Основні інгредієнти: Яловичина, Квасоля
10 порцій

Квасолевий суп з яловичиною - Прекрасний спосіб, щоб зігрітися в холодну пору року. Крім того, що страва виходить смачним, воно ще й досить ситне, тому їм можна запросто нагодувати велику сім'ю. Готується суп відносно швидко, головне - заздалегідь замочити квасолю, щоб вона розбухла і очистилася від речовин, які сприяють газоутворення. Все інше - справа за малим: всі шаткуємо, робимо зажарку і вперед, здолати гостей і друзів неймовірним обідом.

Інгредієнти для приготування квасоляного супу з яловичиною:

  1. М'якоть яловичини на кістці 500-700 грам
  2. Квасоля біла суха 1/2 склянки
  3. Квасоля кольорова суха 1/2 склянки
  4. Картопля середнього розміру 4 штуки
  5. Морква великого розміру 1 штука
  6. Цибуля ріпчаста середнього розміру 1 штука
  7. Помідор свіжий середнього розміру 1-2 штуки
  8. Масло рослинне рафіноване для смаження
  9. Зелень кропу свіжа за смаком
  10. Зелень петрушки свіжа за смаком
  11. Лист лавровий за смаком
  12. Перець чорний горошком за смаком
  13. Сіль за смаком
  14. Вода чиста холодна 4 літри

Інвентар:

Велика каструля з кришкою, кухонна плита, обробна дошка, кухонний ніж, столова ложка, сковорода, дерев'яна лопатка, черпак, глибокі тарілки для подачі, середня миска, шумівка, сито, маленька миска - 2 штуки, тарілка - 2 штуки, дрібна терка, блюдце, вилка, овочерізка

Приготування квасоляного супу з яловичиною:

Крок 1: готуємо квасоля.

вимочуємо квасоля у воді
Два види квасолі викладаємо в середню миску і повністю заливаємо холодною кип'яченою водою. Залишаємо компоненти на всю ніч для того, щоб вони стали м'якшими (це допоможе прискорити процес приготування супу) і, найголовніше, з бобів вийшли олігосахариди - речовини, які і викликають газоутворення в кишечнику.

Крок 2: готуємо яловичину.

очищаємо яловичину від жив і плівки
Яловичину ретельно промиваємо під проточною теплою водою, щоб змити можливі осколки кісток та інший бруд. Потім викладаємо м'ясо на обробну дошку і за допомогою ножа очищаємо від жил, плівок і зайвого жиру. Підготовлений компонент переміщаємо у велику миску і повністю заливаємо чистою холодною водою.

Крок 3: готуємо квасолевий суп з яловичиною - перший етап.

знімаємо піну з киплячого яловичого бульйону
Поки ми не приготуємо яловичий бульйон, суп у нас не вийде. Тому каструлю з м'ясом і водою ставимо на великий вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Увага: щоб прискорити процес, прикриємо ємність кришкою. Ближче до закипання на поверхні води почне з'являтися піна. Обов'язково знімаємо її з допомогою шумівки і викидаємо в раковину. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку і переходимо до квасолі.
промиваємо квасолю і додаємо її в бульйон
Боби перекладаємо з миски в сито і ретельно промиваємо під проточною теплою водою не менше двох разів (з них повинні вийти всі речовини, які виділялися протягом ночі). Потім акуратно додаємо квасоля в киплячий бульйон, прикриваємо каструлю кришкою і варимо все на маленькому вогні протягом 1,5 годин. А тим часом готуємо залишилися інгредієнти.

Крок 4: готуємо картоплю.

нарізаємо картоплю шматочками
Скориставшись овощерезкой, очищаємо картоплю від шкірки і після ретельно промиваємо під проточною теплою водою. Викладаємо бульби на обробну дошку і ножем рубаємо невеликими шматочками. Подрібнені компоненти переміщаємо в маленьку миску і повністю заливаємо звичайною холодною водою, щоб картопля не взаємодіяв з повітрям і не почав темніти.

Крок 5: готуємо моркву.

подрібнюємо морква
Тієї ж овощерезкой очищаємо моркву від шкірки, а після промиваємо компонент під проточною теплою водою. Викладаємо овоч на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо кубиками, кружечками або півмісяцем. Форма моркви не вплине на смак супу, тому рубаємо її, як вам більше подобається, а потім пересипаємо у вільну тарілку.

Крок 6: готуємо ріпчасту цибулю.

подрібнюємо цибулю
За допомогою ножа очищаємо цибулю від лушпиння і промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку і дрібно рубаємо кубиками. Подрібнену цибулину пересипаємо в чисту тарілку і переходимо до підготовки зелені.

Крок 7: готуємо петрушку з кропом.

подрібнюємо петрушку з кропом
Петрушку з кропом добре промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Ножем дрібно рубаємо зелень і відразу ж пересипаємо її у вільне блюдце.

Крок 8: готуємо помідори.

бланшируємо помідори
Помідори добре промиваємо під проточною водою і викладаємо в чисту середню миску. Заливаємо овочі гарячою водою і залишаємо на 5-7 хвилин осторонь. Нехай бланшують. Після закінчення відведеного часу акуратно зливаємо рідину, а компоненти перекладаємо на обробну дошку.
подрібнюємо помідори
Ножем очищаємо помідори від шкірки і після, скориставшись дрібної теркою, натираємо прямо над чистою мискою. У нас повинно вийти натуральне томатне пюре.

Крок 9: готуємо квасолевий суп з яловичиною.

дістаємо варену яловичину з киплячого бульйону
Коли м'ясний бульйон покипит протягом 1,5 годин, перевіряємо виделкою яловичину. Якщо інвентар з легкістю увійде в м'якоть, значить, компонент готовий і його можна діставати з каструлі. Коли він злегка охолоне, за допомогою ножа нарізаємо його невеликими шматочками і повертаємо назад в киплячу рідину.
Сюди ж викладаємо кубики картоплі і засікаємо 10 хвилин.
смажимо овочі
Паралельно з цим в сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії і ставимо на середній вогонь. Коли вміст ємності добре розігріється, висипаємо сюди подрібнену цибулю і моркву. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компоненти до м'якості і прозорості. Потім виливаємо в сковороду томатну пасту і тушкуємо зажарку ще кілька хвилин. Наприкінці вимикаємо конфорку і повертаємося до нашого супу.
викладаємо зажарку в суп
Викладаємо зажарку в каструлю і добре перемішуємо за допомогою столової ложки. Як тільки вміст ємності повторно закипить, додаємо сюди дрібно посічену зелень, а також за смаком чорний перець горошком, лавровий лист і сіль. Через 2-3 хвилини вимикаємо конфорку, але суп не поспішаємо розливати по тарілках, а даємо настоятися ще півгодини.

Крок 10: подаємо квасолевий суп з яловичиною.

квасолевий суп з яловичиною
Гарячий насичений суп за допомогою черпака розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до обіднього столу разом з шматочками хліба. Блюдо виходить настільки смачним і ситним, що бездоганно зігріває вас і вашу сім'ю в холодні дні зими або осені. Пригощайтеся!
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:

- Якщо ви готуєте суп в літній час, тоді обов'язково ховайте квасолю на ніч у холодильник, щоб вона не скисло;

- Коли під рукою не виявилося помідорів, не турбуйтеся, адже їх можна замінити томатною пастою, тільки бажано домашнього приготування;

- Моркву можна також нашаткувати на великій тертці;

- Щоб бульйон вийшов красивим і наваристим, найкраще його готувати з цілого шматка яловичини, а вже після подрібнювати на шматочки.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Розсольник з рисом

Розсольник з рисом

Основні інгредієнти: Картопля, Огірок, Курка, Рис Час приготування: 3ч8… ...

Юшка з лосося

Юшка з лосося

Основні інгредієнти: Лосось, Картопля, цибуля, морква Час приготування: 1ч… ...

Харчо з рисом

Харчо з рисом

Основні інгредієнти: Свинина, Лук, Помідор, Рис Час приготування: 2ч8… ...

Цезар з майонезом

Цезар з майонезом

Основні інгредієнти: Яловичина, Помідор, Гриби Час приготування: 1ч 45м4 порції… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!