Квасоля тушкована з м'ясом

Крок 1: відварюємо квасолю.

Перед приготуванням будь-яку суху квасолю потрібно обов'язково вимочувати у воді. Найкраще залишити її на 6-8 годин або на ніч у досить великий за розміром посуді, адже в процесі квасоля може збільшитися в півтора чи два рази. Після вимочування рідина зливається. Підготовлений таким чином інгредієнт залиште в друшляку на деякий час, щоб дати зайвій воді стекти.

---

Крок 2: готуємо свинину.

Заморожену свинину слід піддати розморожуванні, охолоджену ж обробляти можна відразу. Для початку зріжте з м'яса зайвий жир. Його пізніше можна використовувати для смаження або ж просто викинути. Після цієї процедури м'ясо свинини потрібно промити холодною водою і висушити за допомогою одноразових паперових рушників. Наріжте підготовлену свинину якими зручними для вас шматочками, наприклад, кубиками. Головне, щоб вони були не дуже великого розміру.

---

Крок 3: готуємо цибулю.

Цибулину обов'язково очистіть від лушпиння і відріжте від неї непотрібні кінчики. Очищений овоч розділіть на дві половинки і за допомогою змоченого в холодній воді ножа накришить його тонкими півкільцями. Руками розберіть отримані скибочки, щоб відокремити їх один від дружки. В результаті у вас повинна вийти своєрідна цибульна соломка, як на фото.

---

Крок 4: готуємо моркву.

Морквину промийте під струменем проточної води, після чого, взявши на озброєння спеціальний ніж, зчистити з вашою помаранчевої красуні шкірку. Очищену моркву ще раз смуговий і накришить тонкою соломкою. Для зручності можна просто натерти її на крупній тертці.

---

Крок 5: тушкуємо квасоля з м'ясом.

У сковорідці з високими полями і товстим дном розігрійте олію. Викладіть в нього м'ясо, цибульні півкільця і моркву. Обсмажуйте овочі зі свининою в перебігу 3-5 хвилин на повільному вогні і весь час помішуючи.
Наступним етапом до тушкованого в овочах м'яса додайте вимочену квасолю. Перемішайте. Висипте в сковороду потрібну кількість солі, чорного меленого перцю і додайте томатну пасту. Тепер залийте в сковорідку очищену воду, вона повинна майже покривати весь вміст посудини. Доведіть рідину до кипіння на середньому вогні, після убивав його. І ось уже на повільному вогні продовжуйте готувати квасоля з м'ясом в перебігу 2:00. За цей час всі інгредієнти размягчатся і просочаться томатною пастою і спеціями, а, відповідно, будуть повністю готові до подачі.

---

Крок 6: подаємо квасоля тушковану з м'ясом.

Квасоля, тушкована з м'ясом подається в гарячому вигляді, можна це зробити відразу після приготування, можна пізніше повторно розігріти страву. Просто розкладіть готовий обід або вечерю по порційних тарілках і подавайте на стіл. Зазвичай я пропоную квасоля з м'ясом як повноцінне самостійне блюдо, але іноді можна додати до нього, наприклад, гарнір з відвареного рису або макаронів.
Смачного!