» » Фетучіні з куркою і грибами

Фетучіні з куркою і грибами

Основні інгредієнти: Курка, Гриби, Сливки, Макарони
3 порції
Італійська кухня

Фетучіні - італійське блюдо, яке готується зазвичай з товстої пасти з додаванням різних соусів. Особливо воно популярне в Римі. Ми сьогодні теж з вами подумки побуваємо в столиці Італії і скуштуємо вишукану страву Фетучіні з куркою і грибами. О, яке ж воно смачне! До речі, робиться воно досить просто: окремо відварюється паста і готується соус з м'ясом і печерицями. Завдяки цьому можна практично щодня насолоджуватися італійської традиційною кухнею.

Інгредієнти для приготування фетучіні з куркою і грибами:

  1. Паста (макаронні вироби) 500 грам
  2. Філе куряче свіже 200 грам
  3. Печериці свіжі 150 грам
  4. Сир Пармезан 40 грам
  5. Вершки жирністю 33% 150 мілілітрів
  6. Зелень петрушки свіжа 10 грам
  7. Олія оливкова за смаком
  8. Масло вершкове для смаження
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком

Інвентар:

Обробна дошка, кухонний ніж, кухонна плита, сковорода, дерев'яна лопатка, тарілка - 2 штуки, середня каструля з кришкою, друшляк, кухонні прихватки, шумівка, дрібна терка, блюдце - 2 штуки, блюдо для подачі

Приготування фетучіні з куркою і грибами:

Крок 1: готуємо шампіньйони.

подрібнюємо печериці
Печериці ретельно промиваємо під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. За необхідності за допомогою ножа видаляємо огрубілі і зіпсовані місця на капелюшках і ніжках грибів. Тепер нарізаємо компоненти тонкими пластинками (товщиною приблизно 3-4 міліметрів). Подрібнені печериці переміщаємо в чисту тарілку і на час залишаємо в спокої.

Крок 2: готуємо куряче філе.

подрібнюємо куряче філе
Куряче філе ретельно промиваємо під проточною теплою водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, очищаємо м'ясо від жив, плівок і хрящів. Далі подрібнюємо компонент кубиками розміром приблизно 2 на 2 сантиметри і відразу ж перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 3: готуємо пасту.

відварюємо пасту
Для приготування такого вишуканого смачної страви, як фетучіні, підійде свіжа широка паста. Насправді все залежить від вашого смаку, головне, щоб макаронні вироби були виготовлені з твердих сортів. Отже, насамперед наполовину заповнюємо середню каструлю звичайної холодною водою і ставимо на великий вогонь. Щоб рідина швидше закипіла, прикриваємо ємність кришкою. Відразу ж після цього прикручуємо конфорку, а в каструлю за смаком додаємо сіль і пару столових ложок оливкової олії. Все ретельно перемішуємо підручним інвентарем і акуратно поміщаємо сюди пасту. Коли рідина почне повторно закипати, засікаємо 3-5 хвилин і варимо макарони. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку і за допомогою кухонних прихваток беремо каструлю і відкидаємо її вміст на друшляк. Увага: пасту не промивати під проточною водою, а просто скроплюємо невеликою кількістю оливкової олії після того, як з неї стече зайва рідина.

Крок 4: готуємо сир Пармезан.

натираємо сир на тертку
Скориставшись дрібної теркою, натираємо сир Пармезан прямо на обробній дошці. Потім пересипаємо компонент в чисте блюдце і приступаємо до підготовки зелені.

Крок 5: готуємо петрушку.

подрібнюємо петрушку
Петрушку промиваємо під проточною водою, обтрушувати від зайвої рідини і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно рубаємо зелень і пересипаємо її у вільне блюдце. Увага: компонент нам служить тільки для прикраси, тому додаємо його за бажанням.

Крок 6: готуємо фетучіні з куркою і грибами.

смажимо гриби
У сковороду викладаємо невеликий шматочок вершкового масла і ставимо на середній вогонь. Коли воно повністю розтане, додаємо до нього подрібнені шампіньйони. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо гриби до тих пір, поки з них не піде зайва рідина, а на поверхні не почне з'являтися золотава скоринка.
смажимо гриби з куркою
Далі викладаємо в ємність шматочки курячого філе і за необхідності виливаємо трохи оливкового масла. Продовжуємо готувати складові страви, не забуваючи помішувати. М'ясо має покритися золотистою скоринкою і стати м'яким. Відразу ж після цього за смаком посипаємо компоненти сіллю і свіжомеленим чорним перцем і заливаємо вершками. Прикручуємо конфорку і чекаємо, коли маса повторно закипить. Потім висипаємо сюди 1/3 частина тертого сиру і знову все добре перемішуємо лопаткою.
соус для страви
Тушкуємо соус до тих пір, поки він по консистенції не набуде густоту. Не зволікаючи вимикаємо конфорку і приступаємо до сервіровки обіднього столу.
викладаємо на тарілку пасту і поливаємо її соусом
На плоске блюдо першим шаром викладаємо варену пасту. Зверху покриваємо її гарячим вершковим соусом з шматочками курячого філе і печерицями. Все, фетучіні готово!

Крок 7: подаємо фетучіні з куркою і грибами.

фетучіні з куркою і грибами
Коли фетучіні з куркою і грибами буде готове, посипаємо його залишилися сиром Пармезан і за бажанням подрібненою зеленню петрушки. Подаємо страву до обіднього столу як основне разом з келихом червоного сухого вина.
Приємного всім апетиту!

Поради до рецепту:



- Для приготування фетучіні я використовувала свіжу пасту Bravizzi, а замість сиру Пармезан взяла Пармеджано Ріджано. Вийшло теж дуже смачно;



- Для соусу використовуємо тільки питні вершки, але з високим відсотком жирності;

- Насправді таке блюдо можна приготувати навіть зі звичайних макаронних виробів. Правда, за смаком вони будуть дещо відрізнятися і будуть набагато твердее, але якщо під рукою не виявилося справжньою пасти, що ж тут поробиш.



СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Фетучіні з грибами

Фетучіні з грибами

Основні інгредієнти: Гриби, Сир, Вершки, Макарони Час приготування: 35м2-3… ...

Увага, тільки СЬОГОДНІ!