Фокачча з помідорами - Чудовий італійський хлібець з дріжджового тіста з начинкою. Це диво підкорить вас своєю простотою в приготуванні, зачаровує ароматом і божественним присмаком. Особливо його оцінять гурмани, що люблять апетитні, але нехитрі новинки з тонким присмаком сушених трав і томатів!
Інгредієнти для приготування фокаччи з помідорами:
Вода очищена300-330 мілілітрів
Дріжджі свіжі пресовані12 грам
Борошно пшеничне просіяна (з м'яких вищих сортів)500 грам
Олія оливкова70 мілілітрів в тісто і 30-40 мілілітрів для форми і мастила
Щоб фокаччею вийшов по-справжньому смачний, треба знати кілька правил його приготування. В першу чергу вливаємо в невеликий сотейник потрібне кількостей очищеної води і ставимо її на середній вогонь. Нагріваємо рідину до 35-38 градусів Цельсія, вона повинна бути злегка теплою, такою, щоб в неї можна було спокійно опустити пальці і не обпектися! Як тільки водичка дійде до потрібної температури, переливаємо її в глибоку миску. Туди ж всипаємо сіль, цукор, пом'яті пресовані дріжджі і 3-4 столові ложки просіяного пшеничного борошна. Злегка перемішуємо все до однорідної консистенції і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилини, щоб підійшла опара.
Крок 2: готуємо і наполягаємо тісто.
Після закінчення потрібного часу перемішуємо піднялися дріжджі з 70-ю мілілітрами оливкового масла і починаємо вводити в миску борошно, що залишилося. Діємо не поспішаючи, додаючи її ложка за ложкою. Коли кухонний прилад перестане допомагати, перекладаємо борошняної напівфабрикат на стільницю і продовжуємо заміс чистими руками.
У результаті повинно вийти не густе, злегка липнуче до рук тісто. Скачуємо його в кулю, відправимо в миску, змащену столовою ложкою оливкової олії, затягуємо цей посуд поліетиленовою харчовою плівкою і ставимо біля включеної плити або в інше тепле місце на 1 годину, щоб піднялося.
Крок 3: готуємо помідори.
Тим часом промиваємо під холодною проточною водою помидорки і сушимо їх паперовими кухонними рушниками. Далі діємо виходячи з можливостей і бажання, якщо черрі дуже великі, можна розрізати їх на 2-4 частини. Помідорчики маленькі? Краще залишити їх цілими. Перекладаємо овочі в чисту суху миску і ставимо на стільницю спеції. Потім включаємо духовку на 200 градусів Цельсія і змащуємо противопригарного форму для випічки столовою ложкою оливкової олії.
Крок 4: формуємо фокаччею з помідорами.
Через годину тісто підніметься і збільшиться в обсяг приблизно в два рази, розминаємо його руками, перекладаємо в підготовлену форму і пальцями розподіляємо по всьому дну противопригарного посуду, так щоб борошняної напівфабрикат ліг рівним шаром товщиною в 1-1,5 сантиметра.
Зверху на ньому справах столовою ложкою кілька заглиблень розподіляючи їх в художньому безладі. Бажано, щоб між ними було вільне відстань в 1 сантиметр. Потім вставляємо в отримані кишеньки помідорчики черрі і злегка вдавлюємо їх усередину тесту. Накриваємо сформований виріб кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин.
Крок 5: випікаємо фокаччею з помідорами.
Потім скроплюємо фокаччею залишилися оливковою олією, посипаємо сіллю, орегано і сушеними італійськими травами. Відправляємо поки ще сирий хлібець в розігріту духовку на середній стелаж і витримуємо його там 25-30 хвилин, за які він дійде до повної готовності.
Як тільки випічка підрум'яниться, одягаємо на руки кухонні прихватки, переставляємо форму на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл і даємо апетитного страви охолонути до кімнатної температури. Потім за допомогою кухонного лопатки перекладаємо його на більше плоске блюдо, гострим кухонним ножем розрізаємо на порції і сервіруємо до столу.
Крок 6: подаємо фокаччею з помідорами.
Фокачча з помідорами подають в теплому вигляді або кімнатної температури, попередньо нарізавши трикутниками, квадратами або прямокутниками. Цей італійський хлібець сервірують разом з закусками, салатами, супами, а також м'ясними, рибними або овочевими стравами. Насолоджуйтесь смачною і простий їжею! Смачного!
Поради до рецепту:
- Фокаччею можна готувати з різних видів тіста, наприклад непоганий варіант - дріжджове що є основою для піц або прісне здобне, а в старі часи воно містило всього три компоненти: воду, борошно і оливкове масло;
- За бажанням цьому борошняні вироби можна надавати овальну, прямокутну або, як у нашому варіанті, круглу форму;
- Іноді воду заміняють молоком, а оливкове масло соняшниковою рафінованою;
- Дуже часто італійські господині готують фокаччею не тільки з томатами, але й оливками, маслинами, смаженою цибулею, свіжим часником, солоним сиром і навіть зі шматочками відвареної або запеченої птиці, риби або скибочками в'яленого м'яса;
- Якщо ви не впевнені у своїй формі для запікання і боїтеся, що хлібець підгорить, промені застелите посуд пекарської або пергаментним папером. Також фокаччею можна готувати просто на деку;
- Ні помідорів чері? Не біда, використовуйте прості доступні сорти, з товстою шкіркою, щільною м'якоттю і мінімальної соковитістю, наприклад, вершки. Але в кожному разі такі томати будуть нарізатися, часточками, кільцями або півкільцями, з яких коштує видалити насіння з соком.